Huvudrätten är middagens centrum. Här finns svenska klassiker som köttbullar med gräddsås, raggmunk med fläsk och kalops, plus internationella favoriter som boeuf bourguignon, osso buco, ratatouille och rätter från det asiatiska köket. Gourmet-versionerna använder sous vide, korrekta brynningstekniker och pan-glaceringar som lyfter rätterna till restaurangnivå.
HuvudrätterSaftig ugnsbakad lax under ett täcke av hemgjord basilikapesto och gyllene parmesan, med krispig rosmarinrostad potatis och söta, blistrade körsbärstomater. En enkel men festlig helgmiddag som gör sig fint till ett glas vitt vin.
HuvudrätterEn uppfräschad husmansklassiker där färska sillfiléer vänds i mjöl och steks gyllene och krispiga i smör. Till fisken serveras en len, söt löksås och luftig pressad potatis. Rårörda lingon ger syra. Enkel men festlig fredagsmat som gärna får ett glas vitt vin bredvid.
HuvudrätterEn festlig fiskgratäng där saftig lax, flagig torsk och söta räkor bakas i en len vitvinssås med citron och dill under ett gyllene, spritsat potatismos med lagrad ost. Passar perfekt till fredags- eller lördagsmiddagen tillsammans med ett glas kallt vitt vin.
HuvudrätterSaftig lax som ångas i ett paket av bakplåtspapper på en bädd av tunt skivad fänkål, med citron, smör, dill och en skvätt vitt vin. Till det serveras ugnsbakad potatis med krispigt skal och en frisk crème fraîche med citron och dill. Paketen öppnas vid bordet, så det här passar fint till en fredags- eller lördagsmiddag med ett glas vin.
HuvudrätterSaftig, smörstekt hälleflundra med gyllene yta och en len, lätt syrlig champagnesås. Till det serveras luftig pressad potatis med gräslök. En elegant fredags- eller lördagsmiddag som passar fint till ett glas torrt vitt vin eller bubbel.
HuvudrätterSaftig ugnsbakad torskrygg toppad med ett krämigt räktäcke med dill och citron, serverad med len vitvinssås och en gyllene potatisgratäng med västerbottensost. En festlig helgmiddag som passar fint till ett glas vitt vin.
HuvudrätterKrispigt stekt gösfilé med saftigt, milt kött, serverad på len potatispuré med nötigt brynt smör, salta kaprisar och frisk citron. En elegant men enkel middag för fredag eller lördag som passar perfekt till ett glas vitt vin.
HuvudrätterEn festlig helgmiddag med saftig grillad lax, krispiga och smöriga lager av pommes anna och en len, dragondoftande bearnaisesås. Passar perfekt till ett glas vitt vin.
HuvudrätterSaftig sejrygg som bakas på en bädd av söta körsbärstomater, salta kalamataoliver, rödlök och vitt vin. Serveras med krispig klyftpotatis rostad med rosmarin. En enkel men festlig fredags- eller lördagsmiddag som passar perfekt till ett glas vitt vin.
HuvudrätterSaftig, mjukt pocherad torskrygg i ett vinkryddat spad, serverad med en len och krämig senapssås och smörig färskpotatis slungad i nyhackad dill. En elegant men enkel fredags- eller lördagsmiddag som passar fint till ett glas friskt vitt vin.
HuvudrätterSaftig kummel stekt gyllene i smör och toppad med ett varmt smör med kapris, citron och persilja. Till fisken serveras krispig hasselbackspotatis. En elegant men enkel middag för fredag eller lördag som passar fint till ett glas kyligt vitt vin.
HuvudrätterGyllene, krispigt panerade rödspättafiléer stekta i smör, serverade med en frisk kaprisremoulad och luftig pressad potatis ringlad med brynt smör. En elegant men avslappnad fredagsmiddag som gör sig perfekt till ett glas kylt vitt vin.
HuvudrätterHel regnbågslax som ugnssteks saftig med citron och färska örter, toppad med smältande örtsmör. Till den serveras krispig bakad potatis med svalkande gräslöks-crème fraîche. En enkel men festlig middag för fredag eller lördag, och den passar fint till ett glas vitt vin.
HuvudrätterSaftig ugnsbakad laxfilé toppad med smält citron- och dillsmör, serverad med en gyllene och krämig potatisgratäng med vitlök och lagrad ost. En fin fredags- eller lördagsmiddag som passar perfekt till ett glas friskt vitt vin.
HuvudrätterSaftig, gyllenstekt torskrygg med nötigt brynt smör, söta räkor, citron och dill, serverad på luftig pressad potatis med en frisk touch av färskriven pepparrot. En elegant men enkel helgmiddag som passar perfekt till ett glas vitt vin.
HuvudrätterEn mustig och mör gryta på nötbog som långkokas i ugnen tills köttet faller isär. Champinjoner, lök och en len gräddsky ger djup köttsmak som passar perfekt till kokt potatis och lingon.
HuvudrätterEn mustig och prisvärd gryta på färsk fläsklägg som långkokas tills köttet faller av benet. Grov senap ger sting, rotfrukterna sötma och brynt kött tillsammans med benen en djup köttsmak i en len, gräddrundad sås.
HuvudrätterEn mustig och värmande currygryta där billiga nötgrytbitar puttrar i kokosmjölk med lök, vitlök och ingefära tills de faller isär. Köttet får en djup och rund smak, och lime och färsk koriander gör den fräsch. Servera med jasminris.
HuvudrätterEn mustig och djupt köttig gryta där billig högrev långkokas i mörkt öl tills den nästan faller sönder. Glaserad pärllök, rökt sidfläsk och smörstekta champinjoner ger sötma, rökighet och skogston. Servera med kokt potatis eller potatismos.
HuvudrätterEn mustig och krämig fläskgryta i gulaschstil på fläskbog som långkokas tills köttet faller isär. Söt röd paprika, rikligt med paprikapulver och en len gräddsås gör den till en värmande vardagsfavorit som passar perfekt med kokt potatis.
HuvudrätterEn djup och sammetslen ragu på långkokt oxsvans som faller av benet och ger en gelatinrik, blank sås med kraftig köttsmak. Serveras på krämig parmesanpolenta.
HuvudrätterMustig och generös gryta på lammbog som får sjuda länge tills köttet faller isär. Hela vitlöksklyftor, färsk rosmarin och tomat ger en fyllig, lätt söt sås med rejäl köttsmak. Passar perfekt med potatismos eller krämig polenta.
HuvudrätterEn mustig och mättande gryta på oxbringa som långkokas tills köttet faller isär av sig självt. Morötter, palsternacka, kålrot och potatis kokas med i den djupa, bruna skyn, och färskriven pepparrot med persilja ger fräschör på slutet. Ett billigt köttstycke blir till en riktig söndagsmiddag.
HuvudrätterEn mustig och mör höstgryta på fläskkarré som puttrar långsamt med torr cider, mycket lök och färsk timjan. Syrliga äpplen ger sötma och friskhet åt en fyllig, lätt krämig sås. Den passar perfekt till potatismos eller kokt potatis en kylig vardag.
HuvudrätterEn klassisk högrevsgryta utan krusiduller. Högreven bryns ordentligt och kokar sedan länge med lök, morot och lagerblad tills köttet faller isär. Resultatet är en mustig och djup köttsky som passar perfekt till kokt potatis en kall vardagskväll.
HuvudrätterEn mustig och värmande nötgryta där möra grytbitar puttrar länge i rödvin och svampbuljong med torkad karljohansvamp. Rostad, lätt honungsglaserad palsternacka ger sötma och lite krispighet mot den djupa, fylliga såsen.
HuvudrätterEn rustik och mustig gryta där högrev långkokas i mörk porter tills den faller isär, med massor av söt, karamelliserad lök, grovkornig senap och färsk timjan. Skyn blir blank, fyllig och har en lätt beska och djup rostad sötma. Passar perfekt en kall höstkväll.
HuvudrätterEn värmande och lite julig nötgryta där mör högrev långkokas med kanel, kryddnejlika och apelsinskal till en blank, mustig sås med en mild sötma. Passar perfekt en kall höstkväll eller på julbordet, serverad med kokt potatis.
HuvudrätterEn mustig och värmande vintergryta där möra nötgrytbitar långkokas med grovkrossad svartpeppar, färsk timjan, söt morot och nötig rotselleri till en blank, fyllig sås. Den passar perfekt en kall vardagskväll eller helg, gärna med kokt potatis.
HuvudrätterEn långkokt och mustig vintergryta där högreven blir mör i rödvin med enbär, kryddpeppar och lagerblad. Rökt sidfläsk, morötter och palsternacka ger djup och sötma. Servera med kokt potatis en kall kväll.
HuvudrätterEn krämig och mild fiskgratäng där saftiga bitar av torsk eller sej och söta räkor bakas i en dillig gräddsås med citron. Över alltihop ligger ett lock av smörigt potatismos med lagrad ost som får en gyllene, krispig yta i ugnen. Klassisk husmanskost för både vardag och helg.
HuvudrätterEn krispig svensk klassiker. Rödspättan får ett gyllene ströbrödsskal och är saftig inuti. Den serveras med krämig hemgjord remouladsås med ättiksgurka och kapris, nykokt potatis och citronklyftor.
HuvudrätterEn värmande och krämig fiskgryta med saftig lax, flagnande torsk och söta räkor i en doftande buljong av saffran, tomat och fänkål. Serveras med vitlöksaioli och rostat bröd att doppa i buljongen.
HuvudrätterEn tidlös svensk husmanslyx: saftig, smörstekt torskrygg med nötigt brynt smör, söta handskalade räkor, hackat ägg, dill och färsk pepparrot. Serveras med nykokt potatis.
HuvudrätterEn saftig vardagsmiddag där laxen bakas i ugnen direkt i en krämig sås av crème fraîche, citron och färsk dill. Såsen blir klar i formen samtidigt som fisken, och till den serveras kokt potatis och smörvända gröna ärtor.
HuvudrätterEn mustig och rustik gryta där fläskkarré i stora bitar långkokas i mörk öl med grovkornig senap, mycket lök och söt kålrot. Köttet blir mört och saftigt, och såsen blir fyllig med en lätt beska från ölet. Passar perfekt en kall höstkväll.
HuvudrätterEn mustig och vildig älggryta där krossade enbär, karljohansvamp, rökt sidfläsk och rödvin ger en djup skogsdoft. Köttet långkokas tills det är mört, och skyn rundas av med grädde och svartvinbärsgelé. Passar perfekt en kall höstkväll.
HuvudrätterEn djup och mustig vintergryta där högreven kokar länge i rödvin med morot, rotselleri och timjan tills köttet faller isär. Den serveras på en len, smörig potatispuré som tar upp den blanka såsen.
HuvudrätterEn mild och len köttfärssås där tomat möter grädde i en rosafärgad sås, rundad med vitlök och parmesan. Såsen vänds med tagliatelle och toppas med färsk basilika. En familjefavorit som även passar kräsna barn.
HuvudrätterEn äkta långkokt ragù från Bologna med blandfärs, pancetta, soffritto, rött vin och en skvätt mjölk. Ragùn är tjock, köttig och fyllig och vänds med breda band av tagliatelle. Det här är något helt annat än en snabb vardagsköttfärssås.
HuvudrätterEn klassisk svensk köttfärssås med tomatkross, söt morot, gul lök, vitlök och oregano. Lite buljong ger djup och fyllighet. Såsen puttrar tills den blir tjock och mustig och serveras över nykokt spagetti. En vardagsrätt som hela familjen tycker om.
HuvudrätterEn krämig och smakrik ugnsbakad kycklingrätt med parmesan, vitlök och färska örter. Perfekt för en snabb och enkel middag.
HuvudrätterFläsklägg som sjudit tills köttet släpper från benet och trådar sig av sig själv, med ett rotmos av höstens kålrot, potatis och morot – grovt, sött och pepprigt. Senapsglazen ger en tunn, saltsöt yta med lite skärpa mot det feta köttet.
HuvudrätterEn riktig vardagsfavorit: saftig grillad kycklingfilé med krispig ugnsrostad potatis som doftar vitlök och dragon, serverad med en len och gräddig dragonsås. Enkelt att laga men känns som en liten festmiddag.
HuvudrätterSaftiga älgfärsbiffar kryddade med krossade enbär och timjan, stekta tills de fått en mörk och knaprig yta. De serveras i en gräddig sås på färsk karl-johansvamp. Till det blir det ett smörigt mos på rotselleri och potatis som smakar lite nötigt och sött, och syrliga rårörda lingon. Höstens skogsskafferi på en tallrik.
HuvudrätterStora mjöliga potatisar bakade hela tills skalet blir sprött och saltknastrigt och insidan mjölar sig till ett moln när man river upp den med gaffel. Serveras rykande het med smör som smälter ner i springorna, riven cheddar, gräslök och en sval röra vid sidan.
HuvudrätterÖländsk frukostklassiker där bönorna kokas mjuka i kanelspad och smaksätts sötsyrligt med sirap och ättika. Spadet reds till en tjock, glansig sås som fastnar på bönorna, och till det knaprigt sidfläsk och gyllene lök som ger salt tuggmotstånd mot det milda och mjuka.
HuvudrätterSpäda blad av färsk sommarvitkål rullade kring en saftig färsfyllning med smörstekta kantareller och nötiga korngryn. Dolmarna bakas långsamt i buljong med ljus sirap som ger en blank, lätt karamelliserad yta, och serveras med gräddig sky, färskpotatis och syrlig lingonsylt.
HuvudrätterTunna rödspättefiléer vänds i mjöl, ägg och ströbröd och steks i smör tills paneringen knastrar och fisken är vit och saftig ända in. På den varma, krispiga ytan hamnar en sked kall skagenröra där handskalade räkor, crème fraiche, majonnäs och nyhackad dill möter rivet citronskal. Kontrasten mellan varmt och kallt, knaprigt och krämigt är hela poängen med rätten. Till detta nykokt färskpotatis med det tunna sommarskalet kvar, en klyfta citron att pressa över i sista stund och lite extra dill. Fisken är mild och snabbstekt, röran syrlig och sval, potatisen söt och smörig. Rätten passar lika bra en vardagskväll i juni som på ett dukat sommarbord och är klar på under 1 tim.
HuvudrätterEn klassisk svensk husmansrätt av len kalvfärs vänd med äggulor och grädde till en luftig, nästan suffléaktig konsistens. Panerade i ströbröd och gyllenstekta i smör serveras de med krämigt potatismos, gröna ärtor och syrliga lingon – enkel elegans på tallriken.
