Bak & Glass logotyp

Huvudrätter

Huvudrätten är middagens centrum. Här finns svenska klassiker som köttbullar med gräddsås, raggmunk med fläsk och kalops, plus internationella favoriter som boeuf bourguignon, osso buco, ratatouille och rätter från det asiatiska köket. Gourmet-versionerna använder sous vide, korrekta brynningstekniker och pan-glaceringar som lyfter rätterna till restaurangnivå.

Sortera:Bästa träff|Populärast|Senaste
Vitlökssmörstekt biffHuvudrätter

Vitlökssmörstekt biff

En klassisk svensk middagsfavorit där saftig ryggbiff möter ett bubblande, gyllenbrunt vitlökssmör med doft av färsk timjan och rosmarin. Köttet får en djup, karamelliserad stekyta tack vare en het panna, medan smörbastningen håller insidan mör och rosa. Aromen av smält smör som tar upp vitlök och örter sätter sig i hela köket och gör den här rätten lika lämplig för en vanlig fredagsmiddag som för middagsgäster du vill imponera på. Servera med tryffel- eller potatispuré, rostad sparris eller bara en frisk grönsallad med syrlig vinägrett — biffen står själv i centrum och behöver inga krusiduller för att övertyga.

45 min
Långkokt oxbringagryta med rotfrukter och färskriven pepparrotHuvudrätter

Långkokt oxbringagryta med rotfrukter och färskriven pepparrot

En mustig och mättande gryta på oxbringa som långkokas tills köttet faller isär av sig självt. Morötter, palsternacka, kålrot och potatis kokas med i den djupa, bruna skyn, och färskriven pepparrot med persilja ger fräschör på slutet. Ett billigt köttstycke blir till en riktig söndagsmiddag.

240 min
Bakad potatis i ugnHuvudrätter

Bakad potatis i ugn

Stora mjöliga potatisar bakade hela tills skalet blir sprött och saltknastrigt och insidan mjölar sig till ett moln när man river upp den med gaffel. Serveras rykande het med smör som smälter ner i springorna, riven cheddar, gräslök och en sval röra vid sidan.

90 min
Älggryta med enbär, karljohansvamp och rödvin i gräddig skyHuvudrätter

Älggryta med enbär, karljohansvamp och rödvin i gräddig sky

En mustig och vildig älggryta där krossade enbär, karljohansvamp, rökt sidfläsk och rödvin ger en djup skogsdoft. Köttet långkokas tills det är mört, och skyn rundas av med grädde och svartvinbärsgelé. Passar perfekt en kall höstkväll.

185 min
Egg Fried RiceHuvudrätter

Egg Fried Rice

En snabb och enkel rätt med stekt ris, ägg och grönsaker. Perfekt som lunch eller middag.

25 min
Kyckling i Krämig DragonsåsHuvudrätter

Kyckling i Krämig Dragonsås

Bitar av kycklingfilé som bryns hårt tills ytan är gyllenbrun och sedan får sjuda klart i en fyllig gräddsås med torkad dragon och dijonsenap. Schalottenlöken kokar in en mild sötma i botten, medan dragonen bidrar med sin anisliknande, nästan lakritsdoftande ton som gör såsen tydligt egen. Konsistensen blir tjock nog att lägga sig som en tunn hinna runt varje bit, med pepprig skärpa från stekfonden och en rund syra från senapen. Det här är svensk vardagslyx som står på bordet på under 1 tim och fungerar lika bra en vanlig tisdag som när det kommer gäster. Servera med pressad potatis, kokt ris eller smörångade haricots verts som suger upp såsen.

40 min
Kryddig högrevsgryta med kanel, nejlika och apelsinskalHuvudrätter

Kryddig högrevsgryta med kanel, nejlika och apelsinskal

En värmande och lite julig nötgryta där mör högrev långkokas med kanel, kryddnejlika och apelsinskal till en blank, mustig sås med en mild sötma. Passar perfekt en kall höstkväll eller på julbordet, serverad med kokt potatis.

210 min
Rimmad fläsklägg med rotmos, brynt smör och senapsglazeHuvudrätter

Rimmad fläsklägg med rotmos, brynt smör och senapsglaze

Fläsklägg som sjudit tills köttet släpper från benet och trådar sig av sig själv, med ett rotmos av höstens kålrot, potatis och morot – grovt, sött och pepprigt. Senapsglazen ger en tunn, saltsöt yta med lite skärpa mot det feta köttet.

180 min
Ölbräserad fläskkarrégryta med senap, lök och kålrotHuvudrätter

Ölbräserad fläskkarrégryta med senap, lök och kålrot

En mustig och rustik gryta där fläskkarré i stora bitar långkokas i mörk öl med grovkornig senap, mycket lök och söt kålrot. Köttet blir mört och saftigt, och såsen blir fyllig med en lätt beska från ölet. Passar perfekt en kall höstkväll.

150 min
Ragù alla bolognese med tagliatelleHuvudrätter

Ragù alla bolognese med tagliatelle

En äkta långkokt ragù från Bologna med blandfärs, pancetta, soffritto, rött vin och en skvätt mjölk. Ragùn är tjock, köttig och fyllig och vänds med breda band av tagliatelle. Det här är något helt annat än en snabb vardagsköttfärssås.

215 min
Älgfärsbiffar med karl-johansås, rotsellerimos och rårörda lingonHuvudrätter

Älgfärsbiffar med karl-johansås, rotsellerimos och rårörda lingon

Saftiga älgfärsbiffar kryddade med krossade enbär och timjan, stekta tills de fått en mörk och knaprig yta. De serveras i en gräddig sås på färsk karl-johansvamp. Till det blir det ett smörigt mos på rotselleri och potatis som smakar lite nötigt och sött, och syrliga rårörda lingon. Höstens skogsskafferi på en tallrik.

70 min
Asiatisk KöttfärsstroganoffHuvudrätter

Asiatisk Köttfärsstroganoff

Här möter vardagens köttfärsstroganoff det asiatiska skafferiet. Nötfärsen bryns hårt tills den fått mörk, nästan frasig yta, och champinjonerna steks gyllene innan japansk soja och ostronsås får koka in. Grädden binder ihop alltsammans till en mahognybrun sås som klär riskornen utan att rinna av: mustig av umami, med rundad sötma från den långsamt stekta löken och en mild pepprig värme i eftersmaken. Konsistensen blir len och simmig snarare än tjock och mjölkig. Hela grytan står på bordet på drygt 40 min och fungerar lika bra en stressig tisdag som till helgmiddagen. Servera direkt ur pannan med ångande jasminris eller potatismos, och låt grovhackad persilja ge en grön, fräsch kant mot det mustiga.

40 min
Klassisk Chili con CarneHuvudrätter

Klassisk Chili con Carne

En mustig och värmande gryta där mjuk nötfärs får puttra i en fyllig tomatbas med spiskummin, paprika och en behaglig hetta från färsk chili. Konsistensen är tjock och stadig, med kidneybönor som ger en mjölig sötma och kryddorna som bygger upp en rund, lätt rökig smak. Perfekt för kyliga höstkvällar, vardagsmiddagen som mättar hela familjen eller buffén där den får sällskap av ris, tortillas, gräddfil och riven ost. Smakerna utvecklas över tid, så grytan blir bara bättre dagen efter och lämpar sig utmärkt för matlådor och frysning.

80 min
Köttfärs Stroganoff med Japanska TonerHuvudrätter

Köttfärs Stroganoff med Japanska Toner

En vardagsgryta som tagit vägen om Tokyo. Nötfärsen bryns hårt tills ytan blir mörkt gyllenbrun och knastrar mot slevkanten, och först då får löken följa med ner i pannan. Gräddsåsen som byggs runt färsen får sälta och mörk sötma från sojan, en rostad nöttton från sesamoljan och en kort, ren syra från risvinägern som hindrar fetman från att lägga sig tungt på tungan. Tomatpurén ger färg och rund fyllighet, och efter 15 min sjudning är konsistensen len och tjock nog att klä ett riskorn. Ät den med ångande jasminris eller wokade nudlar, med rikligt av rå salladslök över för fräsch skärpa mot det krämiga.

40 min
Dragonbiffar med Brunsås och Kokt PotatisHuvudrätter

Dragonbiffar med Brunsås och Kokt Potatis

Dragonbiffar är husmanskost med tydlig egen karaktär: den färska dragonens anisdoft och lätta pepprighet går rakt igenom den saftiga blandfärsen och gör biffarna omisskännliga redan vid första tuggan. Stekytan blir djupt gyllenbrun med krispiga kanter medan kärnan förblir mör och mjuk, tack vare ströbröd som fått svälla i mjölk innan det arbetas ner i färsen. Bredvid står en slät brunsås med rund umami från japansk soja och fyllighet från grädde, och nykokt potatis som suger åt sig såsen och dämpar sältan. Rätten fungerar lika bra en vanlig onsdag som på söndagsbordet, gärna med en klick lingonsylt vid sidan om vars syra skär rakt igenom det feta.

50 min
Krämig Levergryta med Svamp och BaconHuvudrätter

Krämig Levergryta med Svamp och Bacon

En mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.

55 min
Långbakad lammstek med rotsaker och rosmarinskyHuvudrätter

Långbakad lammstek med rotsaker och rosmarinsky

Mörbakad lammstek där vitlök och rosmarin sökt sig in i köttet under timmar i låg ugnsvärme, tills fibrerna faller isär vid minsta tryck och fettet smält till silke. Runt steken har morötter, palsternacka, rödlök och färskpotatis sugit åt sig stekskyn och blivit söta och karamelliserade i kanterna. Till det en blank, sammetslen sky kokt på spadet och avrundad med johannisbärsgelé som ger en diskret syrlig sötma mot det fylliga köttet. Det är en söndagsmiddag i sin mest generösa form — doften fyller hela huset, köttet skivas mört och saftigt, och varje tugga bär djup, rostad smak. Servera gärna med ett kraftigt rödvin.

210 min
Vegetarisk Moussaka med Krämig BéchamelHuvudrätter

Vegetarisk Moussaka med Krämig Béchamel

En mustig vegetarisk moussaka där gyllenstekta aubergineskivor varvas med en fyllig, örtkryddad tomatsås och kröns av en tjock béchamel. I ugnen får ytan en djupt gyllene gratäng där osten spricker upp i små bubblor, medan lagren under mjuknar ihop till en sammanhållen rätt med sötma från löken, syra från tomaten och rondör från mjölken. Auberginen blir nästan smörig i konsistensen och suger åt sig smakerna från såsen. Servera som huvudrätt en lat söndagskväll, gärna med en frisk grönsallad och ett glas robust rött vin. Den smakar minst lika bra dagen efter, uppvärmd i ugn tills kanterna bubblar igen.

90 min
Långkokt fläskkarrégryta med äpple, lök och timjanHuvudrätter

Långkokt fläskkarrégryta med äpple, lök och timjan

En mustig och mör höstgryta på fläskkarré som puttrar långsamt med torr cider, mycket lök och färsk timjan. Syrliga äpplen ger sötma och friskhet åt en fyllig, lätt krämig sås. Den passar perfekt till potatismos eller kokt potatis en kylig vardag.

145 min
Pocherad torsk med senapssås och dillslungad färskpotatisHuvudrätter

Pocherad torsk med senapssås och dillslungad färskpotatis

Saftig, mjukt pocherad torskrygg i ett vinkryddat spad, serverad med en len och krämig senapssås och smörig färskpotatis slungad i nyhackad dill. En elegant men enkel fredags- eller lördagsmiddag som passar fint till ett glas friskt vitt vin.

50 min
Sommarkåldolmar med kantareller och korngrynHuvudrätter

Sommarkåldolmar med kantareller och korngryn

Späda blad av färsk sommarvitkål rullade kring en saftig färsfyllning med smörstekta kantareller och nötiga korngryn. Dolmarna bakas långsamt i buljong med ljus sirap som ger en blank, lätt karamelliserad yta, och serveras med gräddig sky, färskpotatis och syrlig lingonsylt.

105 min
Stekt kycklingfilé med ris, ångad broccoli och len mjölksås i två varianterHuvudrätter

Stekt kycklingfilé med ris, ångad broccoli och len mjölksås i två varianter

Gyllenbrynt kycklingfilé som fått vila sig mör, serverad med fluffigt jasminris och broccoli som ångats precis så länge att den behåller sitt bett och sin klargröna färg. Det som binder ihop tallriken är en len mjölksås helt utan grädde, och du får två vägar att gå: en mild, rund vitlöks- och parmesansås som lägger sig mjukt kring kycklingen, eller en syrligare senaps- och dillsås med citron som ger det gröna en frisk kant och örtdoft. Vardagsmat med lite extra omsorg om varje komponent, men fullt möjlig att laga i ett vanligt kök på runt 45 min. Servera gärna båda såserna i var sin skål så att alla vid bordet får välja själva.

50 min
Kleftiko Högrevsgryta – Agapi MouHuvudrätter

Kleftiko Högrevsgryta – Agapi Mou

En grekiskt inspirerad högrevsgryta där köttet får sjuda timmar i en sås av krossade tomater, fylligt rödvin och kalvfond. Kanelstången, lagerbladen och apelsinzesten ger den där omisskännliga medelhavskaraktären – varm, kryddig och lätt sötaktig – medan kalamataoliverna lägger sälta och fetaosten kröner alltihop med en len krämighet. Köttet blir så mört att det faller isär vid minsta gaffeltryck och såsen samlar upp all den djupa, slow-cookade smaken. Servera med krämigt potatismos, orzo eller ett rejält lantbröd som suger upp varenda droppe. Perfekt söndagsmat när huset ska doftar gott i flera timmar och gästerna ska bli mätta och lyckliga.

225 min
Ugnsstekt kyckling med potatis, citron och örterPlåtmat

Ugnsstekt kyckling med potatis, citron och örter

En klassisk söndagsmiddag där en hel kyckling rostas långsamt ovanpå färskpotatis, citronklyftor och hela vitlöksklyftor. Kycklingens juicer rinner ner i potatisen och drar med sig smak av örter, citrus och rostad vitlök, medan skinnet blir gyllenbrunt och knaprigt. Färsk rosmarin och timjan ger en sommarig doft som fyller hela köket, och citronen inifrån fågeln håller köttet saftigt. En enkel, ärlig rätt som kräver minimalt med pyssel men ger en hel ugnsform full av smak. Servera direkt ur formen med en grön sallad vid sidan så plockar alla själva.

95 min
Köttfärsgratäng med krämigt potatistäckeHuvudrätter

Köttfärsgratäng med krämigt potatistäcke

Vardagsmat som fyller köket med doft av smörbrynt lök, timjan och rostad tomatpuré. Nötfärsen bryns hårt så att den får mörka, karamelliserade kanter och kokas sedan ihop med lök och vitlök till en mustig röra med tydlig pepprighet. Ovanpå ligger tunt skivad potatis som förvällts precis lagom, dränkt i grädde och mjölk som sipprar ner mellan skivorna och gör dem krämiga rakt igenom. Den rivna prästosten smälter, bubblar längs kanterna och stelnar till en frasig, gyllenbrun skorpa. Varje portion ger salt ost, mjuk potatis och saftig färs i samma sked. Servera med krispig grönsallad och inlagd gurka — syran skär genom fettet och gör den fylliga rätten lättare att äta sig igenom.

70 min
Tacopaj i långpanna för hela familjenPlåtmat

Tacopaj i långpanna för hela familjen

Tacokvällens smaker samlade i en enda långpanna: en frasig pajbotten som bär upp en mustig färs med krossade tomater, paprika och majs, allt under ett täcke av riven ost som bubblar och blir fläckvis mörkbrun i ugnen. Botten förgräddas på het plåt och får därmed struktur nog att stå emot fyllningens saft — knaprigt underst, saftigt i mitten, segt och smält överst. Till bordet kommer sval gräddfil, tärnad tomat, salsa och ruccola som skär genom fettet och ostens sälta. Skär i rutor direkt i pannan och låt var och en toppa sin egen bit. Rätten mättar sex personer utan krångel och passar lika bra till fredagsmyset som till kalaset, där barn och vuxna äter ur samma form.

55 min
Ugnsbakad Torsk med Soltorkade Tomater och OlivtapenadeHuvudrätter

Ugnsbakad Torsk med Soltorkade Tomater och Olivtapenade

Torskfilé bakas här under ett täcke av hemrörd tapenade på soltorkade tomater, svarta oliver och kapris. I ugnsvärmen smälter tomaternas koncentrerade sötma ihop med oliverna sälta och kaprisens syrliga knäpp, medan olivoljan binder ihop det hela till något mjukt och fruktigt. Fisken blir genomgående vit och saftig och delar sig i stora, blanka flagor så fort gaffeln nuddar den, medan tapenaden ligger kvar som en grovhackad, nästan marmeladig krona på varje bit. Rätten tar knappt 35 min från kylskåp till bord och fungerar lika bra en vanlig tisdag som till helgmiddagen. Servera direkt ur formen med nykokt färskpotatis, ångad sparris eller en krispig grönsallad som får suga upp den tomatröda oljan i botten.

35 min
Krämig fiskgratäng med torsk, räkor och dill under gratinerat potatislockHuvudrätter

Krämig fiskgratäng med torsk, räkor och dill under gratinerat potatislock

En krämig och mild fiskgratäng där saftiga bitar av torsk eller sej och söta räkor bakas i en dillig gräddsås med citron. Över alltihop ligger ett lock av smörigt potatismos med lagrad ost som får en gyllene, krispig yta i ugnen. Klassisk husmanskost för både vardag och helg.

65 min
Fläskfilé med cidergräddsås och äppleHuvudrätter

Fläskfilé med cidergräddsås och äpple

En höst- och vinterrätt där fläskfilé steks hårt i pannan och får gå färdigt i låg ugnsvärme, så att ytan blir gyllenbrun och kärnan ljust rosa och saftig. Till serveras en gräddsås byggd på lök och rött äpple som fräses mjuka i smör innan torr äppelcider och kalvfond kokas in och grädden får sjuda till en tjock, skedtäckande konsistens. Såsen smakar av karamelliserad löksötma, syrligt äpple och den torra cidrons friska bett, som skär genom gräddens fetma. Servera med pressad potatis och inkokta äppelklyftor — en mättande middag som fungerar lika bra en tisdagskväll som till söndagens långlunch.

60 min
Gräddstuvad Vitkål med FalukorvHuvudrätter

Gräddstuvad Vitkål med Falukorv

Husmanskost av det slag som gör en vardagskväll enkel. Vitkålen får puttra långsamt i smör tills den skarpa råa tonen försvunnit och den nästan nötiga sötman kommer fram, mjuk men fortfarande med tuggmotstånd. Grädden binds med en liten mjölredning till en tjock, krämig stuvning som lägger sig som en filt kring strimlorna, kryddad med salt och nymalen svartpeppar. Ovanpå ligger falukorven, skivad och stekt till gyllenbrun yta med lite krispiga kanter och rökig sälta som bryter av mot det milda och mjuka. Servera med kokt potatis och syrlig lingonsylt — syran skär rakt genom gräddigheten och gör nästa tugga nyfiken igen. Rejält mättande, billigt och färdigt på under 45 min.

45 min
Lax en papillote med citron, fänkål och bakad potatis med citron- och dillcrèmeHuvudrätter

Lax en papillote med citron, fänkål och bakad potatis med citron- och dillcrème

Saftig lax som ångas i ett paket av bakplåtspapper på en bädd av tunt skivad fänkål, med citron, smör, dill och en skvätt vitt vin. Till det serveras ugnsbakad potatis med krispigt skal och en frisk crème fraîche med citron och dill. Paketen öppnas vid bordet, så det här passar fint till en fredags- eller lördagsmiddag med ett glas vin.

90 min
Långkokt lammbogsgryta med vitlök, rosmarin och tomatHuvudrätter

Långkokt lammbogsgryta med vitlök, rosmarin och tomat

Mustig och generös gryta på lammbog som får sjuda länge tills köttet faller isär. Hela vitlöksklyftor, färsk rosmarin och tomat ger en fyllig, lätt söt sås med rejäl köttsmak. Passar perfekt med potatismos eller krämig polenta.

180 min
Köttfärssås och SpagettiHuvudrätter

Köttfärssås och Spagetti

En mustig svensk klassiker som värmer både mage och själ. Köttfärssåsen får sin karaktär av djupt brynt nötfärs, sötman från ketchup och tomatpuré samt den örtiga grundtonen från basilika och herbamare. Konsistensen blir sammetslen och fyllig, perfekt att linda runt al dente-kokt spagetti. Doften av smörstekt färs och varm tomat fyller köket och lockar fram alla till bordet. Rätten passar lika bra till tisdagsmiddagen som till storhelgens enkla vardagslyx, och blir nästan ännu godare dagen efter när smakerna fått mogna i kylen. Servera generöst med riven parmesan och kanske ett glas mjölk till barnen.

45 min
Krämig Pasta med Sparris, Zucchini och GetostHuvudrätter

Krämig Pasta med Sparris, Zucchini och Getost

Sparris, zucchini, lök och chili fräses mjuka och mixas sedan med crème fraîche till en slät, ljusgrön sås som lägger sig som en tunn film runt varje pastarör. Smulad getost vänds ned mot slutet och smälter bara delvis, så att små krämiga fickor av salt, syrlig ost blir kvar mellan pastabitarna. Chilin ger en värme som kommer först i eftersmaken, medan citronsaften skär genom crème fraîchens fetma och håller såsen vaken. Sparristopparna sparas hela och läggs överst med kvarvarande bett, så att varje tugga blir lite olik den föregående. En vardagsrätt som står på bordet på drygt en halvtimme men smakar mer omsorg än så. Servera direkt i förvärmda djupa tallrikar med nymald svartpeppar och en skvätt olivolja.

35 min
Stekt strömming med potatismos och lingonHuvudrätter

Stekt strömming med potatismos och lingon

Knaprigt rågmjölspanerad strömming stekt gyllene i bubblande smör, serverad med ett luftigt potatismos och syrligt friska rårörda lingon. Det här är svenskt kustkök när det är som bäst — få ingredienser som var och en får glänsa. Den feta, milda fisken får en spröd yta som knastrar mot det sammetslena moset, och lingonens skogssyra skär rakt genom smöret och ger varje tugga liv. En vardagsklassiker som doftar barndom och hav, men som med rätt teknik lyfter till något du gärna bjuder gäster på. Servera direkt medan paneringen ännu sprakar och fisken är varm genom.

55 min
Långkokt högrev i mörk öl med rotfrukterHuvudrätter

Långkokt högrev i mörk öl med rotfrukter

Högreven får koka långsamt i ugnen tills bindväven smält och köttet faller isär mot gaffeln. Den mörka ölen ger såsen en rostad maltighet med bitterljuv underton av kaffe och lakrits, medan en skvätt balsamvinäger skär genom fettet och håller smaken vaken ända in i sista tuggan. Morötter, rotselleri och palsternacka kokas möra i den fylliga skyn och suger åt sig av den. Det här är höst- och vintermat som i stort sett lagar sig själv: bryn köttet, häll på vätskan och låt ugnen sköta resten. Servera med krämigt potatismos eller rotmos som fångar upp den blanka såsen. Grytan smakar om möjligt ännu bättre dagen efter.

210 min
Rotsaksbiff med svampsås och pressgurkaHuvudrätter

Rotsaksbiff med svampsås och pressgurka

Saftiga vegetariska biffar av grovrivna morötter, palsternacka och rödbeta som binds samman med röda linser, havregryn och ägg till en mustig, lätt söt smet. Stekta i smör får de en gyllenbrun, nästan knaprig yta medan insidan förblir mjuk och saftig. Till dem en krämig sås på smörstekta kantareller där grädden fångar upp svampens jordiga skogston, och en syrlig, frasig pressgurka som skär rakt genom det feta och lyfter hela tallriken. En modern svensk husmansrätt som visar att de traditionella smakerna — svamp, dill och rotfrukter — bär lika stolt utan kött. Servera med nykokt potatis.

65 min
Grillad Lax med Citron & ÖrtquinoaHuvudrätter

Grillad Lax med Citron & Örtquinoa

Laxfilé med sprött, gyllenbrunt skinn och rosa, nätt genomstekt kärna serverad till en luftig quinoa där varje korn ligger löst för sig. Persilja och dill hackas i sista stund så att örterna behåller sin gröna sting, och saften från en nypressad citron ger den syra som skär genom fiskens fetma. Halverade körsbärstomater släpper ut lite sötma och färg i quinoan, medan olivoljan binder ihop det hela. Nötig ton från quinoan, mjuk fisk och frisk citrus möts i något som fungerar lika bra en tisdag som när det sitter gäster vid bordet. Räkna med 50 min från start till serverad tallrik.

50 min
Pannkakor med Skinka och OstHuvudrätter

Pannkakor med Skinka och Ost

Matiga pannkakor vikta runt en varm fyllning av strimlad skinka, smörfräst gul lök och champinjoner under ett tjockt lager nyriven gruyère som smälter till långa trådar. Smeten får vila 20 min innan stekning, vilket gör pannkakorna mjuka och böjliga med tunna, gyllenbruna kanter som knastrar lätt i kanten av tuggan. Den nötiga osten möter den salta skinkan och den jordiga svampen, medan finskuren gräslök ger en frisk lökton som skär genom fettet. Vardagsmiddag som mättar hela familjen — servera direkt från pannan med knaprig grönsallad och en klick crème fraîche.

40 min
Ugnsbakad kycklingfilé i tikka masala-sås med basmatirisHuvudrätter

Ugnsbakad kycklingfilé i tikka masala-sås med basmatiris

Saftig kycklingfilé som marineras i kryddig yoghurt och ugnsbakas i en riklig, krämig tikka masala-sås med tomat, garam masala, spiskummin och ingefära. Fräsch med färsk koriander och lime, och serveras med luftigt basmatiris som suger upp all sås.

60 min
Smörstekt hälleflundra med champagnesås och pressad potatisHuvudrätter

Smörstekt hälleflundra med champagnesås och pressad potatis

Saftig, smörstekt hälleflundra med gyllene yta och en len, lätt syrlig champagnesås. Till det serveras luftig pressad potatis med gräslök. En elegant fredags- eller lördagsmiddag som passar fint till ett glas torrt vitt vin eller bubbel.

60 min