Receptet använder Kycklingfilé. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

Louis Latour Bourgogne Chardonnay
Bourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
Trimbach Riesling
Alsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.

Portioner

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200 °C. Smörj en ugnsfast form (ca 30 × 20 cm) med lite olivolja.

2.Salta och peppra kycklingfiléerna på båda sidor och bryn dem i 1 msk olivolja i en stekpanna ca 2 min per sida tills de får en gyllene yta. Lägg dem i formen.

3.Smält smöret i samma panna. Fräs vitlöken i 30 sekunder tills den doftar. Häll i grädde, mjölk och buljong, låt koka upp. Rör ner parmesan, mozzarella, persilja, basilika, timjan och paprikapulver. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen sjuda i 2–3 min så den tjocknar lite.

4.Häll såsen jämnt över kycklingfiléerna i formen. Strö över ströbröd och resten av den rivna parmesanosten för ett krispigt täcke.

5.Ställ in formen i mitten av ugnen och baka i 20–25 min, eller tills kycklingen är genomstekt (innertemperatur ≈ 75 °C) och toppen har fått en gyllenbrun skorpa.

6.Låt rätten vila 5 min innan servering. Passar utmärkt med en fräsch grönsallad, ugnsrostade rotfrukter eller en krämig potatismos.