HuvudrätterGräddig laxpasta med dill och ärtor
Pasta i len färskostsås med citron, dill och gröna ärtor, med rökt lax vänd ner på slutet.
20 min
Vardagsmiddagar för hela familjen
Vardagsmiddagen ska vara enkel att laga, mätta hela familjen och inte kosta en förmögenhet. I den här samlingen hittar du trygga favoriter — husmanskost, allt-i-ett-plåtmat, krämiga grytor och pastarätter som de flesta tycker om. Recepten är skrivna för verkligheten med tydliga steg, och varje rätt finns i en Gourmet-version för dig som vill göra lite mer av den ibland.
60 recept i den här samlingen
Huvudrätter
HuvudrätterTimjanstekt fläskfilé med krämig champinjonsås och potatisgratäng med gruyère
En klassisk helgmiddag där saftig, rosastekt fläskfilé möter en fyllig champinjonsås med vitt vin och timjan. Till det serveras en gyllene potatisgratäng med gruyère som är krämig inuti och har en krispig ostskorpa. Rätten passar bra till ett glas vitt eller lätt rött vin.
100 min
HuvudrätterMustig oxsvansragu med rödvin och tomat på krämig polenta
En djup och sammetslen ragu på långkokt oxsvans som faller av benet och ger en gelatinrik, blank sås med kraftig köttsmak. Serveras på krämig parmesanpolenta.
300 min
HuvudrätterLångkokt oxbringagryta med rotfrukter och färskriven pepparrot
En mustig och mättande gryta på oxbringa som långkokas tills köttet faller isär av sig självt. Morötter, palsternacka, kålrot och potatis kokas med i den djupa, bruna skyn, och färskriven pepparrot med persilja ger fräschör på slutet. Ett billigt köttstycke blir till en riktig söndagsmiddag.
240 min
HuvudrätterKryddig högrevsgryta med kanel, nejlika och apelsinskal
En värmande och lite julig nötgryta där mör högrev långkokas med kanel, kryddnejlika och apelsinskal till en blank, mustig sås med en mild sötma. Passar perfekt en kall höstkväll eller på julbordet, serverad med kokt potatis.
210 min
HuvudrätterÖlbräserad fläskkarrégryta med senap, lök och kålrot
En mustig och rustik gryta där fläskkarré i stora bitar långkokas i mörk öl med grovkornig senap, mycket lök och söt kålrot. Köttet blir mört och saftigt, och såsen blir fyllig med en lätt beska från ölet. Passar perfekt en kall höstkväll.
150 min
HuvudrätterÄlggryta med enbär, karljohansvamp och rödvin i gräddig sky
En mustig och vildig älggryta där krossade enbär, karljohansvamp, rökt sidfläsk och rödvin ger en djup skogsdoft. Köttet långkokas tills det är mört, och skyn rundas av med grädde och svartvinbärsgelé. Passar perfekt en kall höstkväll.
185 min
HuvudrätterRagù alla bolognese med tagliatelle
En äkta långkokt ragù från Bologna med blandfärs, pancetta, soffritto, rött vin och en skvätt mjölk. Ragùn är tjock, köttig och fyllig och vänds med breda band av tagliatelle. Det här är något helt annat än en snabb vardagsköttfärssås.
215 min
HuvudrätterRimmad fläsklägg med rotmos, brynt smör och senapsglaze
Fläsklägg som sjudit tills köttet släpper från benet och trådar sig av sig själv, med ett rotmos av höstens kålrot, potatis och morot – grovt, sött och pepprigt. Senapsglazen ger en tunn, saltsöt yta med lite skärpa mot det feta köttet.
180 min
HuvudrätterGrillad kycklingfilé med ugnsrostad vitlökspotatis och dragonsås
En riktig vardagsfavorit: saftig grillad kycklingfilé med krispig ugnsrostad potatis som doftar vitlök och dragon, serverad med en len och gräddig dragonsås. Enkelt att laga men känns som en liten festmiddag.
55 min
HuvudrätterÄlgfärsbiffar med karl-johansås, rotsellerimos och rårörda lingon
Saftiga älgfärsbiffar kryddade med krossade enbär och timjan, stekta tills de fått en mörk och knaprig yta. De serveras i en gräddig sås på färsk karl-johansvamp. Till det blir det ett smörigt mos på rotselleri och potatis som smakar lite nötigt och sött, och syrliga rårörda lingon. Höstens skogsskafferi på en tallrik.
70 min
HuvudrätterBakad potatis i ugn
Stora mjöliga potatisar bakade hela tills skalet blir sprött och saltknastrigt och insidan mjölar sig till ett moln när man river upp den med gaffel. Serveras rykande het med smör som smälter ner i springorna, riven cheddar, gräslök och en sval röra vid sidan.
90 min
HuvudrätterEgg Fried Rice
En snabb och enkel rätt med stekt ris, ägg och grönsaker. Perfekt som lunch eller middag.
25 min
HuvudrätterKlassisk Chili con Carne
En mustig och värmande gryta där mjuk nötfärs får puttra i en fyllig tomatbas med spiskummin, paprika och en behaglig hetta från färsk chili. Konsistensen är tjock och stadig, med kidneybönor som ger en mjölig sötma och kryddorna som bygger upp en rund, lätt rökig smak. Perfekt för kyliga höstkvällar, vardagsmiddagen som mättar hela familjen eller buffén där den får sällskap av ris, tortillas, gräddfil och riven ost. Smakerna utvecklas över tid, så grytan blir bara bättre dagen efter och lämpar sig utmärkt för matlådor och frysning.
80 min
PlåtmatKlassisk Lasagne al Forno
Lasagne al forno där en mustig köttfärsragu möter tjock bechamel och tre sorters ost som smälter ihop till ett gyllenbrunt täcke. Tomatsåsen sjuder tills syran runnat av och smaken blivit rund och köttig, bechamelen vispas krämig med en nypa muskotnöt, och pastalagren håller ihop alltihop med mjuk fasthet. Mozzarellan står för det trådiga smältet, parmesanen för saltig umami och cheddarn för en fyllig rundhet mellan lagren. Skär upp den direkt ur formen medan kanterna fortfarande bubblar, servera med knaprig grönsallad och ett glas rödvin. En bjudmiddag som räcker till hela bordet och blir minst lika god dagen efter.
90 min
HuvudrätterDragonbiffar med Brunsås och Kokt Potatis
Dragonbiffar är husmanskost med tydlig egen karaktär: den färska dragonens anisdoft och lätta pepprighet går rakt igenom den saftiga blandfärsen och gör biffarna omisskännliga redan vid första tuggan. Stekytan blir djupt gyllenbrun med krispiga kanter medan kärnan förblir mör och mjuk, tack vare ströbröd som fått svälla i mjölk innan det arbetas ner i färsen. Bredvid står en slät brunsås med rund umami från japansk soja och fyllighet från grädde, och nykokt potatis som suger åt sig såsen och dämpar sältan. Rätten fungerar lika bra en vanlig onsdag som på söndagsbordet, gärna med en klick lingonsylt vid sidan om vars syra skär rakt igenom det feta.
50 min
HuvudrätterVitlökssmörstekt biff
En klassisk svensk middagsfavorit där saftig ryggbiff möter ett bubblande, gyllenbrunt vitlökssmör med doft av färsk timjan och rosmarin. Köttet får en djup, karamelliserad stekyta tack vare en het panna, medan smörbastningen håller insidan mör och rosa. Aromen av smält smör som tar upp vitlök och örter sätter sig i hela köket och gör den här rätten lika lämplig för en vanlig fredagsmiddag som för middagsgäster du vill imponera på. Servera med tryffel- eller potatispuré, rostad sparris eller bara en frisk grönsallad med syrlig vinägrett — biffen står själv i centrum och behöver inga krusiduller för att övertyga.
45 min
HuvudrätterAsiatisk Köttfärsstroganoff
Här möter vardagens köttfärsstroganoff det asiatiska skafferiet. Nötfärsen bryns hårt tills den fått mörk, nästan frasig yta, och champinjonerna steks gyllene innan japansk soja och ostronsås får koka in. Grädden binder ihop alltsammans till en mahognybrun sås som klär riskornen utan att rinna av: mustig av umami, med rundad sötma från den långsamt stekta löken och en mild pepprig värme i eftersmaken. Konsistensen blir len och simmig snarare än tjock och mjölkig. Hela grytan står på bordet på drygt 40 min och fungerar lika bra en stressig tisdag som till helgmiddagen. Servera direkt ur pannan med ångande jasminris eller potatismos, och låt grovhackad persilja ge en grön, fräsch kant mot det mustiga.
40 min
HuvudrätterKyckling i Krämig Dragonsås
Bitar av kycklingfilé som bryns hårt tills ytan är gyllenbrun och sedan får sjuda klart i en fyllig gräddsås med torkad dragon och dijonsenap. Schalottenlöken kokar in en mild sötma i botten, medan dragonen bidrar med sin anisliknande, nästan lakritsdoftande ton som gör såsen tydligt egen. Konsistensen blir tjock nog att lägga sig som en tunn hinna runt varje bit, med pepprig skärpa från stekfonden och en rund syra från senapen. Det här är svensk vardagslyx som står på bordet på under 1 tim och fungerar lika bra en vanlig tisdag som när det kommer gäster. Servera med pressad potatis, kokt ris eller smörångade haricots verts som suger upp såsen.
40 min
HuvudrätterKlassiska Köttbullar med Krämig Gräddsås och Potatispuré
Husmanskostens ryggrad: gyllenbrynta köttbullar med spröd stekyta och ett mört, lätt fjädrande inkråm, serverade på en mjölig potatispuré som smälter mot skeden. Ströbrödet får svälla i mjölk innan det arbetas ner i färsen — därför behåller bullarna sin saftighet i pannan i stället för att krympa och bli torra. Den frästa löken ger en rund sötma som möter sältan från sojan och den mörka, köttiga tonen från kalvfonden i gräddsåsen, som kokas direkt på stekresterna. Till detta syrlig lingonsylt och kall, knaprig pressgurka som skär rakt igenom fettet. Enkelt nog för en tisdag, men det smakar söndag. Servera genast, gärna med en klick smör som sjunker ner i purén.
60 min
HuvudrätterKöttfärs Stroganoff med Japanska Toner
En vardagsgryta som tagit vägen om Tokyo. Nötfärsen bryns hårt tills ytan blir mörkt gyllenbrun och knastrar mot slevkanten, och först då får löken följa med ner i pannan. Gräddsåsen som byggs runt färsen får sälta och mörk sötma från sojan, en rostad nöttton från sesamoljan och en kort, ren syra från risvinägern som hindrar fetman från att lägga sig tungt på tungan. Tomatpurén ger färg och rund fyllighet, och efter 15 min sjudning är konsistensen len och tjock nog att klä ett riskorn. Ät den med ångande jasminris eller wokade nudlar, med rikligt av rå salladslök över för fräsch skärpa mot det krämiga.
40 min
HuvudrätterKrämig Levergryta med Svamp och Bacon
En mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
55 min
PlåtmatPlåtgratäng med Sötpotatis, Halloumi och Medelhavsgrönsaker
En färgsprakande vegetarisk plåtmat där den naturligt söta sötpotatisen möter den salta, gnisslande halloumin och rostade medelhavsgrönsaker som zucchini, paprika och rödlök. Allt karamelliseras tillsammans i ugnens torra hetta tills kanterna blir mörka och söta medan tomaterna spricker upp och släpper ifrån sig sin koncentrerade sötma. Toppad med smältande fetaost och en glansig drizzle av honung och balsamvinäger som binder ihop smakerna. Färska örter ger en grön, parfymerad slutnot. En enkel vardagsrätt som mättar utan att kännas tung och som hyllar Medelhavets soldränkta smaker — perfekt med en bit mörkt bröd och en frisk grönsallad.
60 min
HuvudrätterLångbakad lammstek med rotsaker och rosmarinsky
Mörbakad lammstek där vitlök och rosmarin sökt sig in i köttet under timmar i låg ugnsvärme, tills fibrerna faller isär vid minsta tryck och fettet smält till silke. Runt steken har morötter, palsternacka, rödlök och färskpotatis sugit åt sig stekskyn och blivit söta och karamelliserade i kanterna. Till det en blank, sammetslen sky kokt på spadet och avrundad med johannisbärsgelé som ger en diskret syrlig sötma mot det fylliga köttet. Det är en söndagsmiddag i sin mest generösa form — doften fyller hela huset, köttet skivas mört och saftigt, och varje tugga bär djup, rostad smak. Servera gärna med ett kraftigt rödvin.
210 min
PlåtmatPlåtbakad gnocchi med skogssvamp, grönkål och rostade valnötter
Gnocchi som rostas direkt på plåten och får en gyllene, krispig yta och mjuk kärna. Den serveras med stekt höstsvamp, grönkål med knapriga kanter, söt rödlök, citron och parmesan. En vegetarisk vardagsrätt med mycket smak och lite disk.
45 min
HuvudrätterStekt biff med extra krämig champinjonsås
Smörbastad biff med en rejäl gräddsås på champinjoner, vitt vin och en skvätt soja.
20 min
HuvudrätterPaprikakyckling i krämig färskostsås
Kryddstekt kyckling och strimlad paprika i en snabb sås på färskost, buljong och dijon.
22 min
HuvudrätterCitron- och honungslax med dill
Stekt lax i en blank smörsås med honung, citron och färsk dill.
20 min
HuvudrätterCitronpasta med gröna oliver och körsbärstomater
Ett helt paket pasta med stekta oliver, vitlök, extra citron, tomater och färska örter.
20 min
HuvudrätterSmörstekt torsk med vitlök och kapris
Mjölad torsk stekt gyllene och serverad i vitlökssmörsås med kapris, persilja och citron.
20 min
HuvudrätterPepperonipizza på vitlöksbröd med het honung
Snabbaste pizzan: vitlöksbröd, pepperoni, mozzarella och en ringel het honung.
20 min
HuvudrätterKlibbig aprikoskyckling med cashew och paprika
Krispig kycklinglårfilé, rostade cashewnötter och paprika i söt-stark aprikossås. Servera med ris.
20 min
HuvudrätterKrämiga räkor med soltorkade tomater och spenat
Jätteräkor i gräddig tomatsås med parmesan, spenat och en skvätt citron. Servera med pasta eller bröd.
20 min
HuvudrätterÖrtbastade fläskkotletter med vitlöksgräddsås
Kotletter med ben, bastade i smör och örter, med en gräddig sås på vitlök, vin och grov senap.
20 min
HuvudrätterSöt-starka räknudlar med kål och morot
Udonnudlar med räkor, kål och morot i en klibbig sås av soja, honung och sriracha.
20 min
HuvudrätterCajunkyckling med limeris och majssalsa
Kryddstark kyckling med fräsch avokado- och majssalsa, limeris med svarta bönor och en klick limegräddfil.
22 min
HuvudrätterCitronkrämig ravioli med spenat
Ravioli i len citron- och parmesansås med spenat och färsk basilika.
20 min
HuvudrätterCitron- och honungskyckling med oregano
Mjölad kyckling stekt gyllene och glaserad i en smörig sås av honung, citron och oregano.
20 min
HuvudrätterParmesanpanerad kycklingschnitzel med burrata
Frasig schnitzel med parmesan i panaden, toppad med burrata, balsamicotomater och ruccola.
21 min
HuvudrätterSenapsglaserade fläskkotletter
Rökigt kryddade kotletter i en blank glaze av farinsocker, soja och extra dijon.
20 min
HuvudrätterKrämig chili- och citronpasta med räkor
Linguine i gräddig vitvinssås med chili, citronskal och smörstekta räkor.
20 min
HuvudrätterHonungsglaserad vitlökskyckling med lime
Gyllene kycklingskivor i en klibbig glaze av honung, vitlök, soja och lime. Servera med ris.
22 min
HuvudrätterKrämig biffpasta med vitlöksost och spenat
Tagliatelle i en snabb sås av vitlöks- och örtost med spenat, toppad med rosa ribeye. Mättande nog för hungriga tonåringar.
22 min
PlåtmatPlåtbakad sej med rostad rotselleri, purjolök och brynt hasselnötssmör
Saftig sej som bakas på samma plåt som karamelliserad rotselleri, potatis och mjuk purjolök. Över alltihop hälls nötigt brynt smör med rostade hasselnötter, citron och timjan. En mustig höstmiddag med fisk där allt lagas på en och samma plåt.
60 min
HuvudrätterHemlagade krispiga kycklingstrips
Hemlagade krispiga kycklingstrips — marinerade i kärnmjölk och dubbelpanerade för en extra knaprig yta.
25 min
HuvudrätterExtra krispiga kycklingtenders
Krispig på utsidan, mjuk och saftig på insidan! Du kan göra det hemma, det är fullt av kryddor och otroligt gott.
35 min
HuvudrätterJimmys kyckling med färsk pasta Tagliatelle
Krämig kycklingrätt med färsk tagliatelle, honungsgrillolja från Santa Maria, vitlök och torkad basilika.
50 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklinginnerfilé i krämig örtfärskost- och purjolökssås med rostad potatis
Saftiga kycklinginnerfiléer som bakas i ugnen i rikligt med len och fräsch sås av örtfärskost, mjukt fräst purjolök, grädde och citron. Till detta serveras krispig rostad potatis med rosmarin. En vardagsrätt som passar hela familjen och som det alltid finns gott om sås till.
65 min
HuvudrätterUgnsbakade kycklinglår i krämig paprika- och rökt paprikasås med klyftpotatis
Saftiga kycklinglår med krispigt skinn, ugnsbakade i rikligt med krämig sås på röd paprika och rökt paprika. Såsen har en mild rökighet och lyfts av citron och persilja. Till detta serveras gyllene klyftpotatis.
70 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklingfilé i sweet chili-, lime- och korianderglaze med jasminris
Saftig ugnsbakad kycklingfilé i en blank, söt och lätt het sweet chiliglaze med frisk lime, ingefära och massor av färsk koriander. Det blir rikligt med sås att ösa över det ångande jasminriset, så rätten är både fräsch och mättande en vardagskväll.
50 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklinginnerfilé i krämig tomat- och gräddsås med soltorkade tomater, parmesan och smörris
Saftiga kycklinginnerfiléer som ugnsbakas i rikligt med len tomat- och gräddsås. Såsen smakar av rökt paprika, oregano, soltorkade tomater och parmesan. Rätten serveras med smörigt jasminris som suger upp all sås och passar lika bra en vardag som när det kommer gäster.
55 min
HuvudrätterUgnsbakade kycklinglår i apelsin-, ingefära- och sojasås med jasminris
Saftiga ugnsbakade kycklinglår med krispigt skinn i rikligt med blank och fräsch sås av apelsin, färsk ingefära och soja. Såsen är söt, salt och syrlig med lite hetta från chili, och jasminriset suger upp den fint. En enkel vardagsrätt som också passar när det kommer gäster.
65 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklingfilé i fetaost-, spenat- och citronsås med citronris
Saftig ugnsbakad kycklingfilé i en fräsch och krämig sås med smält fetaost, färsk spenat och citron. Det blir rikligt med sås, och till rätten serveras ett smörigt citronris med persilja.
50 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklinginnerfilé i krämig dijon- och dragonsås med potatisgratäng
Saftig kycklinginnerfilé som får färdigbakas i ugnen i en riklig och krämig sås. Såsen smakas av med dijonsenap, grovkornig senap, vitt vin och färsk dragon. Dragonen ger en frisk ton av anis och en skvätt citron gör såsen fräsch. Till kycklingen serveras en gyllene potatisgratäng med grevé, och det blir mer än nog med sås att ösa över både kyckling och potatis.
105 min
HuvudrätterUgnsbakade kycklinglår i rökig BBQ-sås med bakad potatis
Saftiga kycklinglår med krispigt, rökigt kryddat skinn som bakas i rikligt med mustig, söt och syrlig BBQ-sås. Serveras med frasig bakad potatis och en fräsch gräslöks-crème fraîche.
95 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklingfilé i mild krämig currysås med kokosris
Saftig kycklingfilé som bakas i ugnen i en mild och krämig currysås med kokosmjölk, äpple och ingefära. Rätten ger rikligt med sås och serveras med doftande kokosris. Den är fräsch, värmande och passar hela familjen, även barn som inte gillar stark mat.
55 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklinginnerfilé i tomat- och basilikasås med vitlöksris
Saftig kycklinginnerfilé kryddad med paprika, oregano och vitlök, ugnsbakad i en fräsch och riklig tomat- och basilikasås. Serveras med smörigt vitlöksris som suger upp all den goda såsen.
60 min
HuvudrätterUgnsbakade kycklinglår i krämig svamp- och timjansås med rostad potatis
Saftiga kycklinglår med krispigt skinn som bakas i ugnen på en bädd av krämig champinjon- och timjansås. Rikligt med sås, en frisk ton av citron och dijon, och gyllene rostad potatis som suger upp allt det goda.
70 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklingfilé i tikka masala-sås med basmatiris
Saftig kycklingfilé som marineras i kryddig yoghurt och ugnsbakas i en riklig, krämig tikka masala-sås med tomat, garam masala, spiskummin och ingefära. Fräsch med färsk koriander och lime, och serveras med luftigt basmatiris som suger upp all sås.
60 min
HuvudrätterUgnsbakad kycklinginnerfilé i citron-, vitlöks- och örtsås med pressad potatis
Saftiga kycklinginnerfiléer som bakas i ugnen i en krämig, fräsch och riklig sås med citron, mycket vitlök och färska örter. Serveras med luftig pressad potatis som suger upp all god sås, en enkel vardagsrätt som också passar till fest.
55 min