Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C. Torka kycklingfiléerna torra med hushållspapper. Blanda 1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar och 1 tsk paprikapulver i en liten skål och gnid in kryddblandningen ordentligt på kycklingens alla sidor.

2.Hetta upp rapsoljan i en stekpanna på medelhög värme och bryn kycklingfiléerna snabbt, cirka 1–2 min per sida, tills de fått fin gyllene färg. De ska inte bli genomstekta här. Lägg dem sedan i en ugnsform där de ligger tätt men inte ovanpå varandra.

3.Riv skalet från 2 lime fint och pressa ur saften. Skala och riv vitlöksklyftorna. Blanda sweet chilisås, limeskal, hälften av limesaften, japansk soja, honung, vitlök, riven ingefära och kycklingbuljong i en kastrull. Koka upp såsen och låt den sjuda i 3 min.

4.Rör ut majsstärkelsen i 2 msk kallt vatten och vispa ner redningen i den sjudande såsen. Låt den koka i 1 min tills den tjocknat lätt och blivit blank. Häll såsen över kycklingen i formen så att filéerna ligger nedsänkta till hälften.

5.Baka kycklingen mitt i ugnen i 20–25 min. Ös såsen över filéerna ett par gånger under tiden så att ytan blir glaserad. Kycklingen är klar när innertemperaturen är 72°C eller när köttsaften är klar och köttet inte längre är rosa i mitten.

6.Skölj under tiden jasminriset i en sil under kallt vatten tills vattnet rinner nästan klart. Koka upp 5 dl vatten med ½ tsk salt, tillsätt riset, lägg på lock och låt det sjuda på svag värme i 12 min. Dra kastrullen från värmen och låt riset stå med locket på i 5 min.

7.Rosta sesamfröna i en torr stekpanna på medelvärme i 2–3 min tills de doftar och fått lite färg. Hacka koriandern grovt och strimla salladslöken tunt. Rör ner resten av limesaften och hälften av koriandern i såsen i formen när kycklingen kommit ut ur ugnen.

8.Strö resterande koriander, salladslök och rostade sesamfrön över kycklingen. Skär serveringslimen i klyftor. Servera kycklingen direkt med jasminriset, ös rikligt med sås över riset och lägg limeklyftorna vid sidan så att var och en kan pressa över mer syra.