Name: Ugnsbakad kycklinginnerfilé i tomat- och basilikasås med vitlöksris
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 800 g kycklinginnerfilé; 1 msk olivolja (till kycklingen); 1 tsk salt (till kycklingen); 1/2 tsk nymald svartpeppar (till kycklingen); 1 tsk paprikapulver; 1 tsk torkad oregano; 2 msk olivolja (till såsen); 1 st gul lök; 4 st vitlöksklyftor (till såsen); 2 msk tomatpuré; 800 g krossade tomater (2 burkar à 400 g); 1 dl vatten; 1 st kycklingbuljongtärning; 1 tsk torkad basilika; 1 tsk socker; 1/2 tsk salt (till såsen); 1 dl crème fraîche; 30 g färsk basilika (1 kruka); 250 g (3 dl) långkornigt ris; 6 dl vatten (till riset); 1 tsk salt (till riset); 25 g smör; 3 st vitlöksklyftor (till riset); 2 msk hackad färsk persilja

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C. Lägg kycklinginnerfiléerna i en skål och vänd dem med 1 msk olivolja, 1 tsk salt, 1/2 tsk nymald svartpeppar, paprikapulver och torkad oregano så att alla bitar blir jämnt kryddade. Låt stå medan du gör såsen.

2.Skala och finhacka den gula löken och de 4 vitlöksklyftorna till såsen. Värm 2 msk olivolja i en stekpanna eller kastrull på medelvärme och fräs löken mjuk och blank i cirka 5 min, utan att den tar färg. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 min.

3.Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med löken i 1–2 min så att den mörknar lite och tappar sin råa smak. Häll i de krossade tomaterna, 1 dl vatten, smula ner buljongtärningen och tillsätt torkad basilika, socker och 1/2 tsk salt.

4.Låt såsen sjuda under lock i cirka 10 min på låg värme så att smakerna går ihop. Rör ner crème fraîche, smaka av med mer salt och peppar om det behövs och dra av från värmen. Såsen ska vara rejäl och lagom tjock, eftersom den även ska räcka till riset.

5.Häll ungefär en tredjedel av såsen i botten av en ugnsform, cirka 25 x 35 cm. Lägg de kryddade kycklingfiléerna i ett lager ovanpå och slå över resten av såsen så att kycklingen täcks nästan helt. Baka mitt i ugnen i 18–20 min tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på 72°C.

6.Gör vitlöksriset medan kycklingen är i ugnen. Skala och finhacka de 3 vitlöksklyftorna till riset. Smält smöret i en kastrull på medelvärme och fräs vitlöken försiktigt i 1 min utan att den bränns. Tillsätt riset och rör om tills alla korn är blanka av smöret, cirka 1 min.

7.Häll på 6 dl vatten och 1 tsk salt, låt koka upp och sänk sedan värmen till svag. Låt riset koka under lock i cirka 15 min tills vattnet har kokat in. Dra av kastrullen och låt riset stå med lock i 5 min, fluffa sedan upp det med en gaffel och vänd ner den hackade persiljan.

8.Plocka bladen från den färska basilikan, riv dem grovt och strö dem över den heta kycklingrätten precis innan servering. Servera direkt med vitlöksriset och se till att varje portion får rikligt med sås.