Krämig laxgryta med purjolök, dill och vitt vin
Bak & Glass testkök · granskat av Jimmy · Uppdaterad
En mild och mustig fiskgryta där saftiga laxbitar sjuder i en gräddig sås med söt, mjukfrästa purjolök, en frisk syra från vitt vin och citron och massor av färsk dill. Servera med kokt potatis till vardag eller fredagsmiddag.
Ingredienser
Vintips— 3 flaskor till fisk
Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.
- William Fèvre ChablisChablis · Chardonnay (oekad)
Ursprung: Chablis, Bourgogne
Kvalitet: William Fèvre är en ledande Chablis-producent; kliv upp till Premier Cru för mer djup.
Årgång: Drick ung (1–4 år) för den krispiga mineraliteten; Cru tål några år till.
Karaktär: Stram och mineralisk med grönt äpple och citrus.
Växer på urgammal havsbotten full av ostronskal — bokstavligen gjord för fisk.
- Henri Bourgeois SancerreSancerre · Sauvignon Blanc
Ursprung: Loire, Frankrike
Kvalitet: Familjen Bourgeois är en topproducent i Sancerre; flint- och kalkterroiren syns i glaset.
Årgång: Ung och frisk — 1–3 år.
Karaktär: Torr och krispig med krusbär, lime och flinta.
Den höga syran lyfter smörstekt vit fisk och citrussåser.
- Martín Códax AlbariñoRías Baixas Albariño · Albariño
Ursprung: Rías Baixas, Galicien
Kvalitet: Rías Baixas DO; Martín Códax är regionens mest kända Albariño.
Årgång: Drick ung — 1–3 år för maximal fräschör.
Karaktär: Frisk med persika, citrus och en salt havston.
Odlas intill Atlanten — nästan fött till fisk och skaldjur.
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Ugnsbakade kycklinglår i apelsin-, ingefära- och sojasås med jasminris
Saftiga ugnsbakade kycklinglår med krispigt skinn i rikligt med blank och fräsch sås av apelsin, färsk ingefära och soja. Såsen är söt, salt och syrlig med lite hetta från chili, och jasminriset suger upp den fint. En enkel vardagsrätt som också passar när det kommer gäster.
Ugnsbakad kycklingfilé i fetaost-, spenat- och citronsås med citronris
Saftig ugnsbakad kycklingfilé i en fräsch och krämig sås med smält fetaost, färsk spenat och citron. Det blir rikligt med sås, och till rätten serveras ett smörigt citronris med persilja.
Krämig skandinavisk fisksoppa med hälleflundra, handskalade räkor och dill
Gräddig soppa med fast, flagnande hälleflundra, söta handskalade räkor och mycket färsk dill. Fänkål och citronskal gör den fräsch, och potatisen gör den mättande nog att äta som middag med ett gott bröd.
Provensalsk fisksoppa med kummel, havskatt och blåmusslor, aioli och vitlökskrutonger
En bouillabaisse-inspirerad soppa där tomat, fänkål, saffran och apelsinskal kokas ihop till en rödgyllene buljong med doft av hamn och sommar. I soppan ligger fasta bitar av kummel och havskatt, söta blåmusslor och mjuka potatistärningar. Till det serveras knapriga vitlöksgnidna krutonger med en kladd stark aioli som smälter ner i den heta soppan.
Thailändsk gul fiskgryta med torsk, sötpotatis och kokosmjölk
Mild och gyllene thailändsk gul curry där torskbitarna sjunker isär i stora flagor och sötpotatisen blir mjuk och söt i den kryddiga kokossåsen. Ingefära, lime och färsk koriander ger friskhet. Servera med ångande jasminris en vardagskväll eller när vänner kommer över.
Krämig fiskgryta med pepparrot, kokt ägg och spenat
En klassisk husmansgryta med stora bitar vit fisk i en gräddig sås där färsk pepparrot ger en ren, nästan nysande skärpa. Halverade kokta ägg och mjuk, nyvissnad spenat gör grytan mättande, och kokt potatis tar hand om såsen.