Snacks o GodisMjuka saffranskolor med rostad mandel
Gyllene, sega kolor med varm saffransdoft och knaprig rostad mandel, ett lagom kladdigt julgodis som passar bra i adventsfikat och lussehelgens godisskål.
50 min
Alla recept
Snacks o Godis
KakorTomtemagar med Vanilj och Kakaobälte
Tjocka, mjuka och klarröda julkakor med smak av vanilj. Tvärs över varje kaka ligger ett nästan svart bälte av kakaodeg, och på bältet sitter ett gult spänne av glasyr. Under bältet har varje kaka tre vita knappar. Kakorna är frasiga i kanten och sega och kakiga i mitten. De passar till julfika och som bjudkakor under hela adventstiden, och barnen kan gärna hjälpa till att spritsa spännena.
68 min
HuvudrätterKrämig skandinavisk fisksoppa med hälleflundra, handskalade räkor och dill
Gräddig soppa med fast, flagnande hälleflundra, söta handskalade räkor och mycket färsk dill. Fänkål och citronskal gör den fräsch, och potatisen gör den mättande nog att äta som middag med ett gott bröd.
55 min
HuvudrätterProvensalsk fisksoppa med kummel, havskatt och blåmusslor, aioli och vitlökskrutonger
En bouillabaisse-inspirerad soppa där tomat, fänkål, saffran och apelsinskal kokas ihop till en rödgyllene buljong med doft av hamn och sommar. I soppan ligger fasta bitar av kummel och havskatt, söta blåmusslor och mjuka potatistärningar. Till det serveras knapriga vitlöksgnidna krutonger med en kladd stark aioli som smälter ner i den heta soppan.
75 min
HuvudrätterThailändsk gul fiskgryta med torsk, sötpotatis och kokosmjölk
Mild och gyllene thailändsk gul curry där torskbitarna sjunker isär i stora flagor och sötpotatisen blir mjuk och söt i den kryddiga kokossåsen. Ingefära, lime och färsk koriander ger friskhet. Servera med ångande jasminris en vardagskväll eller när vänner kommer över.
50 min
HuvudrätterKrämig fiskgryta med pepparrot, kokt ägg och spenat
En klassisk husmansgryta med stora bitar vit fisk i en gräddig sås där färsk pepparrot ger en ren, nästan nysande skärpa. Halverade kokta ägg och mjuk, nyvissnad spenat gör grytan mättande, och kokt potatis tar hand om såsen.
50 min
HuvudrätterPortugisisk fiskgryta med kummel, potatis, paprika och oliver
En rustik fiskgryta med portugisiska rötter. Kummelbitarna sjuder fram mjuka och flagiga i en tomatbuljong med vitt vin och rökt paprika. Potatisskivorna suger upp smaken och söta paprikastrimlor och salta svarta oliver ger kontrast. Ät den direkt ur djupa tallrikar med en citronklyfta.
60 min
HuvudrätterIndisk fiskcurry med torsk, tomat och garam masala
En het och syrlig tomatcurry med stora, saftiga flagor av torsk. Löken steks gyllene och söt, ingefära och vitlök ger hetta, och garam masala rörs i mot slutet för en varm doft av kanel och kardemumma. Servera med basmatiris och en klyfta lime.
55 min
HuvudrätterInsjöfiskgryta med gös, skogssvamp och timjan
En krämig fiskgryta med fasta bitar av gös eller abborre, smörstekt svamp och fast potatis. Timjan ger en kådig, örtig ton och citronen skär igenom grädden. Servera med grovt bröd till en vardagsmiddag i höstmörkret.
60 min
HuvudrätterFiskgryta med kolja, chorizo och vita bönor
En mustig och rökig fiskgryta där kryddig chorizo färgar tomatbuljongen röd. Krämiga vita bönor ger fyllighet och kolja i stora, saftiga flagor får sjuda med på slutet. Servera med gott bröd att doppa i spadet.
55 min
HuvudrätterVästkustgryta med torsk, räkor och blåmusslor i gräddsås
Klassisk västkustgryta där fasta torskbitar, söta räkor och sälta blåmusslor sjuder i en gräddig sås kokad på musselspad, vitt vin och tomat. Färsk dill och citron ger friskhet. Servera med potatis eller grovt bröd att doppa i såsen.
55 min
HuvudrätterKokosgryta med sej, röd curry och lime
Krämig och het kokosgryta där fasta bitar av sej sjuder färdigt i röd curry, ingefära och vitlök. Limen ger syrlig friskhet, sockerärtorna knaprar och jasminriset suger upp den kryddiga såsen. En vardagsgryta med mycket smak på 50 min.
50 min
HuvudrätterTorskgryta i medelhavsstil med saffran, fänkål och tomat
En gyllenröd fiskgryta där saffran och fänkål ger buljongen en söt, lite anisaktig doft och tomaten en frisk syra. Torskbitarna sjuder sist och delar sig i stora, saftiga flagor. Potatisen gör grytan mättande, och apelsinskal och persilja ger den en fräsch avslutning. Servera med krispigt bröd att doppa i buljongen.
55 min
HuvudrätterKrämig laxgryta med purjolök, dill och vitt vin
En mild och mustig fiskgryta där saftiga laxbitar sjuder i en gräddig sås med söt, mjukfrästa purjolök, en frisk syra från vitt vin och citron och massor av färsk dill. Servera med kokt potatis till vardag eller fredagsmiddag.
50 min
HuvudrätterFinsk laxsoppa – lohikeitto med potatis och dill
En krämig, ljus soppa med stora bitar saftig lax, potatis som håller formen och morot. Kryddpeppar och lagerblad ger en varm, lätt kryddig bakgrund, och mycket färsk dill gör den frisk. Ät den med smört rågbröd en kall vardagskväll.
50 min
SmårätterSmörrostad brysselkål med rökt sidfläsk, syrligt äpple och pepparrotsgräddfil
Halverad brysselkål rostad i het panna tills snittytan blir djupt gyllene och nötig. Den vänds med knaprigt rökt sidfläsk, en snabb honungsglaze med äppelvinäger, krispiga äppelstavar och rostade hasselnötter. Allt läggs på en kall, stark pepparrotsgräddfil. En varm smårätt för november, när brysselkålen är som sötast efter de första frostnätterna. Passar som förrätt eller på ett plockbord.
45 min
GrillaKolgrillad torskrygg med glödgrillad grönkål, brynt smör med hackat ägg och färsk pepparrot
Fast, vit torskrygg som grillas på skinnsidan tills skinnet blir krispigt och köttet delar sig i saftiga flak. Till den serveras grönkål med rostade, krasiga bladkanter, nötbrynt smör med hackat ägg, skarp pepparrot och kokt potatis. Mustig novembermat från kolgrillen.
60 min
EfterrätterKanelbullepudding med lingon och varm vaniljsås
En ugnsbakad pudding på dagsgamla kanelbullar som får dra i kardemummadoftande äggstanning. Lingonen ger syrliga, röda stänk mellan de saftiga bitarna och pärlsockret knastrar på ytan. Servera ljummen med varm vaniljsås en mörk novemberkväll.
70 min
EfterrätterGlöggpocherade päron med kardemummagrädde och pepparkakssmul
Hela päron som sjuder långsamt i kryddig glögg tills de är mörkt vinröda och mjuka ända in i kärnhuset. Glöggen kokas sedan ihop till en blank, klibbig sirap med smak av kanel och citrus. Till päronen serveras kall, lätt vispad grädde med kardemumma och krossade pepparkakor som ger något att tugga på. En efterrätt för novemberkvällar som går att göra dagen innan.
65 min
SalladerGlaserad cikoria med stekta päron, krispig lufttorkad skinka och senapsvinägrett
Ljummen novembersallad där halverad cikoria steks gyllene i smör och honung tills bitterheten mjuknar. Saftiga päronklyftor och spröd ugnsbakad skinka ger sötma och sälta, och en skarp senapsvinägrett binder ihop alltihop. Passar som förrätt eller lätt lunch med grovt bröd.
45 min
TårtorClementintårta med vaniljbotten, clementincurd och mascarponegrädde
En luftig tårta för vintern med tre vaniljdoftande sockerkaksbottnar, lager av syrlig och söt clementincurd och fyllig mascarponegrädde. Den toppas med blanka kanderade clementinskivor som ger en lätt bitter ton och lyser fint på novemberbordet.
105 min
PlåtmatPlåtbakad röding med rostade jordärtskockor, rödlök och pepparrotscrème
Röding med smörig yta och mjukt, rosa kött, bakad på samma plåt som jordärtskockor och potatis som fått knaprig, nötig stekyta. Till det en kall och skarp pepparrotscrème. En lätt höstmiddag som är klar på under timmen.
60 min
GlassPepparkaksglass med mörk sirap och krossade pepparkakor
Krämig gräddglass kokad på mörk sirap, farinsocker och nymalda julkryddor. Bitar av spröda pepparkakor knastrar i varje sked, och rivet apelsinskal friskar upp. Passar till varm glögg, ugnsbakade äpplen eller bara i en skål i novembermörkret.
45 min
BakverkMandelmusslor med lingongrädde och rostad mandel
Spröda, smöriga mandelmusslor med doft av bittermandel, fyllda med lättvispad grädde och syrliga rårörda lingon. Ett klassiskt novemberfika där det knapriga skalet möter krispiga bär och svalt krämig grädde.
57 min
KakorKardemummasnurror med Muscovado och Apelsinskal
Smöriga, krispiga snurrkakor där en mördeg rullas ihop med en kladdig fyllning av muscovadosocker, nymald kardemumma och rivet apelsinskal. Kanten är rullad i pärlsocker som knastrar mellan tänderna. De påminner om en kardemummabulle i kakform och passar bra till kaffet en mörk novembereftermiddag.
40 min
VegetarisktJordärtskockssoppa med brynt smör och grönkålschips
En len och nötig höstsoppa på jordärtskockor med söt, lätt rökig ton, toppad med krispiga grönkålschips och några droppar brynt smör som ger rostad djup. Passar som middag med surdegsbröd eller som förrätt en kall novemberkväll.
65 min
TapasMontaditos med Karamelliserade Päron, Ädelost, Valnötter och Rosmarin
Krispiga brödskivor med varma päron som fått smörstekt, gyllene yta. Ovanpå ligger salt och skarp ädelost som smälter mot frukten och rostade valnötter som knastrar. En höstig tapas som går fort att göra och passar till ett glas sherry eller cider.
35 min
SurdegsbakVörtlimpa på surdeg med pomerans och fänkål
En mörk, saftig vörtlimpa på surdeg och rågsikt där porter och mörk sirap ger en maltig sötma med lätt beska. Pomerans, fänkål och anis gör smaken kryddig och doftande. Skorpan blir blank och seg, inkråmet tätt och fuktigt. Gott till julskinka, vällagrad ost eller bara smör från november och hela vägen in i advent.
90 min
SåserGräddig senapssås med grovkornig senap och färsk dill
En gräddig, mild och syrlig senapssås där de hela senapskornen spricker mellan tänderna och dillen ger en frisk ton. Den passar till lutfisk, kokt torsk, ugnsbakad lax, kassler och nykokt potatis under november och december.
30 min
DryckerLjus glögg på torrt vitt vin med färsk ingefära, citronskal och vaniljstång
En gyllene glögg med friskare syra än den röda klassikern. Färsk ingefära ger hetta, citronskalet en bitter ton och vaniljen en rund sötma. Gott att servera vid novembermörkrets första adventsmys, med russin och mandel i koppen.
45 min
KakorFikonsnittar med Kardemumma och Apelsinglasyr
Smöriga mördegssnittar med en seg, mörk fyllning av torkade fikon kokta med apelsin. Kardemumman i degen ger värme och glasyren en frisk syrlighet. Passar fint till novemberfikat.
55 min
BakverkMjuk pepparkaka med lingon och apelsinfärskostglasyr
En saftig, mörkkryddig mjuk pepparkaka med kanel, ingefära och nejlika, prickad med syrliga lingon som spricker i smulan. Toppas med en krämig färskostglasyr med apelsinskal – en novemberkaka till kaffet som håller sig fuktig i flera dagar.
75 min
GrillaKolgrillade älgfärsbiffar med svartvinbärssky och glödbakad butternutpumpa
Saftiga älgfärsbiffar med rökig skorpa från kolen, serverade med en mörk, syrlig sky på svartvinbär och grillad butternutpumpa som blir söt och mjuk nästan som mos. En mustig höstmiddag när älgjakten pågår.
85 min
Varma mackorVarm Fläskkarrémacka med Smörstekta Päron, Grönkål och Gratinerad Riddarost
En mustig novembermacka där saftig, stekt fläskkarré möter karamelliserade päron, frasig grönkål med vitlök och en sötstark honungssenap. Allt toppas med riddarost som smälter till ett bubblande, gyllene täcke över det rostade rågbrödet. Passar bra som helgens lunch eller en enkel vardagsmiddag.
45 min
Mjuka kakorMjuk pumpakaka med kanel och rostade pumpafrön
En saftig och höstig kaka på ugnsrostad butternutpumpa. Smulan blir tät, fuktig och djupt orange, med värme från kanel, ingefära och kardemumma. Ovanpå ligger krispiga pumpafrön och kanelsocker. Passar till kaffet en ruskig novemberdag.
105 min
GlassGlöggsorbet med apelsin, kardemumma och rostad mandel
En djupröd sorbet som smakar som en kopp hemkokt glögg: mörka bär från vinet, kanel, nejlika och kardemumma, med frisk apelsin som skär genom sötman. Strösslas med rostad mandel och mjuka russin, och passar fint som avslutning på glöggminglet eller till lussekatter och pepparkakor.
40 min
DryckerVarm pepparkaksmjölk med mörk sirap, färsk ingefära och kryddnejlika
En varm och kryddig mjölk som smakar nybakade pepparkakor. Den mörka sirapen ger en djup, nästan kolaaktig sötma, färsk ingefära ger hetta och kryddnejlikan en varm doft. Den toppas med lättvispad grädde och krossade pepparkakor och passar perfekt en mörk höstkväll eller till fikat.
30 min
KakorSirapssnittar med Kanel och Rostad Hasselnöt
Krispiga sirapssnittar med varm kanel och rostade hasselnötter. Kanterna knäcker när man biter i dem och mitten är lite seg av sirapen. Lätta att baka till fikat en mörk höstdag och de håller sig länge i burk.
40 min
SåserTrattkantarellsås med västerbottensost och färsk timjan
En krämig höstsås på torrstekta trattkantareller med djup, nötig och lätt rökig svampsmak. Västerbottensosten ger sälta och en mild beska. Den passar till viltfärsbiffar, älgstek, fläskfilé och kokt potatis.
45 min
DryckerVarm vit choklad med nyrostade hasselnötter, apelsinskal och riven muskot
En krämig höstdryck där hasselnötterna rostas tills de doftar mörkt och smörigt och sedan dras i varm mjölk. Vit choklad gör drycken fyllig och söt, apelsinskalet ger friskhet och den rivna muskoten lite värme. Servera en kylig oktoberkväll med en klick lätt vispad grädde.
50 min
BakverkMjuka och fluffiga munkar
Mjuka, fluffiga friterade munkar med en lätt doft av vanilj och muskot, vända i socker eller doppade i chokladglasyr. Ger 12–14 medelstora munkar.
55 min
TårtorPumpatårta med kryddiga bottnar, brynt smör-frosting och lönnsirapsglaserade pekannötter
En saftig höstårta där ugnsrostad butternutpumpa ger bottnarna djup orange färg och en mild, söt smak. Kanel, ingefära och kardemumma värmer i botten. Mellan lagren och runt om ligger en syrlig färskostfrosting med nötig ton av brynt smör, och överst knapriga pekannötter glaserade med lönnsirap. Den passar fint på fikabordet i slutet av oktober, när pumporna är som bäst.
110 min
GrillaGrillade vildsvinskotletter med salvia- och senapssmör, glödgrillade äpplen och jordärtskockor
Saftiga vildsvinskotletter med en skorpa av enbär och svartpeppar, serverade med söta, karamelliserade äppelklyftor, mjuka folieknytna jordärtskockor och ett nötigt brynt smör med krispig salvia och grovkornig senap. En mustig höstmiddag från grillen när kvällarna blivit kyliga.
75 min
FörrätterRostad Pumpasoppa med Brynt Salviasmör och Honungsrostade Pumpafrön
Ugnsrostad höstpumpa och syrligt svenskt äpple mixas till en tjock, karamelliserad soppa. Brynt smör med krispig salvia ger nötig doft och de rostade fröna en salt krispighet. En varm förrätt för oktoberkvällar.
65 min
GlassKanelbulleglass med kanelsvirvel och rostade bullbitar
Krämig äggulebaserad glass som smakar som en nygräddad kanelbulle: mjölken dras med kanelstång och stött kardemumma, och mellan lagren ringlar en kladdig smörkanelsvirvel och krispiga, ugnsrostade bullbitar med pärlsocker. En höstglass för fikabordet och till varm äppelkompott.
65 min
SurdegsbakSurdegslimpa med rostad jordärtskocka och vitlök
En saftig höstlimpa med krispig, mörkbränd skorpa och ett öppet inkråm fyllt av ugnsrostade bitar jordärtskocka. Knölarna ger en nötig, lätt söt smak som påminner om kronärtskocka, och den rostade vitlöken gör brödet mjukt och kryddigt. Gott till höstsoppor, med salt smör eller till en ostbricka.
105 min
TapasKrossade Jordärtskockor med Brynt Smör, Hasselnötter och Manchego
Jordärtskockor som kokas mjuka, krossas lätt och ugnsrostas tills kanterna blir knapriga och gyllene. Kärnan förblir krämig med en nötig, nästan kronärtskockslik sötma. Brynt smör med rostade hasselnötter och timjan hälls över, och till det serveras en syrlig citronkräm. Passar som höstig tapas att äta med fingrarna eller med små gafflar.
60 min
GlassRostad kastanjeglass med vanilj och kastanjeknäck
En nötig och fyllig höstglass på ugnsrostade kastanjer, kokta i vaniljgrädde och mixade till en tät, sammetsmjuk krämglass. Smaken påminner om rostad mandel och sötpotatis med en mild, jordig sötma. Bitar av krispig kastanjeknäck ger krasch i varje sked. Servera den till varm äppelkaka eller ensam i en kall skål.
75 min
SurdegsbakSurdegslimpa med karljohanssvamp och karamelliserad lök
En höstlimpa med mörkt bryggd skorpa och en saftig, lite seg inkråm, full av mjuka svampbitar och söt, gyllenbrun lök. Svampspadet ger degen en jordig, nästan buljongaktig smak, och en skvätt rågmjöl bidrar med en mild syrlighet. Riktigt god till höstsoppor, en bit lagrad ost eller bara med salt smör.
105 min
SåserRönnbärssås med brynt smör, gin och kryddnejlika
En djupt mörk och blank viltsås där rönnbärens syrliga, lätt beska ton möter nötigt brynt smör, enbärsdoft från gin och en varm ton av kryddnejlika. Passar till älgstek, rådjur, hjortfilé och anka.
40 min