Name: Sirapssnittar med Kanel och Rostad Hasselnöt
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 30 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 100 g smör, rumsvarmt; 90 g (1 dl) strösocker; 2 msk ljus sirap; 210 g (3,5 dl) vetemjöl; 1 tsk bikarbonat; 2 tsk malen kanel; 1 nypa salt; 50 g hasselnötter; 1 msk mjölk (till pensling); 2 msk pärlsocker (till garnering)

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C och klä en stor plåt med bakplåtspapper. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme i 4–5 min tills de doftar och skalet spricker. Gnid av det lösa skalet i en kökshandduk och hacka nötterna grovt.

2.Rör ihop det rumsvarma smöret, strösockret och sirapen i en bunke med en slickepott eller elvisp. Rör tills smeten är krämig och jämn, men vispa den inte luftig, eftersom snittarna då kan flyta ut och spricka i ugnen.

3.Blanda vetemjölet med bikarbonatet, kanelen och saltet i en separat skål. Sikta gärna ner den torra blandningen i smörkrämen så att bikarbonatet fördelas jämnt och inga bittra klumpar blir kvar i de färdiga kakorna.

4.Arbeta ihop degen snabbt med händerna och knåda till sist in två tredjedelar av de hackade hasselnötterna. Degen ska vara smidig och inte kladda. Kladdar den kan du ställa den i kylen i 15 min innan du fortsätter.

5.Dela degen i fyra lika stora bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåten. Lägg längderna på plåten med god marginal emellan och platta till dem lätt med fingrarna så att de blir ungefär 2 cm breda.

6.Pensla längderna med mjölken och strö över resten av hasselnötterna och pärlsockret. Tryck lätt så att det fastnar. Grädda mitt i ugnen i 13–15 min tills längderna har flutit ut, fått jämn gyllenbrun färg och spruckit lite på ytan.

7.Låt längderna svalna på plåten i 1–2 min. Skär dem sedan snett i cirka 2 cm breda snittar med en vass kniv medan de fortfarande är varma och mjuka. Låt snittarna svalna helt på galler innan du lägger dem i en burk med tättslutande lock.