Det svenska köket är hjärtat i Bak & Glass. Här hittar du allt från husmansklassiker som köttbullar med gräddsås, raggmunk och kalops till ett fikabord fyllt av kanelbullar, kladdkaka och prinsesstårta. Varje recept finns i en enkel Standard-version för vardagen och en Gourmet-version med professionella tekniker.
Snacks o GodisKrispiga, smöriga mördegsfingrar med knogar, rynkor och en skållad mandel som nagel. Fingrarna doppas i mörk choklad, ringlas med vit choklad som trasiga bandage och får hallonsylt som blod under nageln. Ett läskigt men gott halloweengodis som gör sig fint på bild och på festbordet.
Snacks o GodisKrispig, smörig knäck i lysande orange med rostade pumpakärnor och frisk apelsin. Varje bit dekoreras med ett spindelnät av mörk choklad och ett litet sockeröga, perfekt för Halloweenbordet och lätt att fota.
Snacks o GodisKrämig och mjuk fudge av vit choklad i tre skarpa lager, gult, orange och vitt, skuren i trianglar som ser ut som candy corn. Pigga sockerögon och orange strössel gör godiset lekfullt och perfekt till halloweenbordet.
Snacks o GodisLekfulla små spöken på pinne med en mjuk, fluffig marshmallowkärna under ett krispigt skal av vaniljdoftande vit choklad. De har en svepande spökkappa, mörka chokladögon och ett skimrande månskensglitter. Perfekta till Halloweenfesten, som present och för fina bilder.
Snacks o GodisKrispiga, syrliga äpplen doppade i mjuk och glansig gräddkola, rullade i färgglatt halloweenströssel och ringlade med vit choklad. De är roliga att göra tillsammans och blir lika fina på bilden som på festbordet.
Snacks o GodisBlanka, blodröda geléhuggtänder med syrlig hallonsmak och vita vaniljtänder. Godiset är segt och saftigt och serveras med en droppande hallonsås. Ett lekfullt och väldigt fotogeniskt halloweengodis.
Snacks o GodisLäskigt söta Halloweenspindlar av saftiga chokladbollar i krispigt chokladströssel, med ben av salta saltstänger och glänsande sockerögon. De serveras på ett spindelnät av vit choklad och blir ett lekfullt och fotovänligt godis till Halloweenfesten.
Snacks o GodisSmå pumpaformade tryfflar med krämig ganache av vit choklad, pumpapuré och pepparkakskryddor, doppade i orange choklad och toppade med en liten stjälk och gröna marsipanblad. Gott, lekfullt och vackert på Halloweenbordet.
BakverkGyllene, saftiga saffransbullar formade som små pumpor med bomullssnöre. Bullarna har en kanelstång som stjälk och ett grönt marsipanblad. Mjuka, doftande och lekfullt vackra på halloweenbordet eller till fikat en mörk oktoberkväll.
BakverkSmå krispiga petits-choux som blir dödskallar: fyllda med len vaniljkräm, doppade i benvit glasyr och dekorerade med ansikten i mörk choklad. Benen i vit choklad gör fatet till en lekfull och fotovänlig halloweenbuffé.
BakverkSaftiga cupcakes där en orange apelsinsmet och en kolsvart kakaosmet marmoreras ihop. Toppen är en virvel av orange och svart smörkräm, chokladfladdermöss och halvmånar – ett halloweenbak som är både lekfullt och snyggt på bild.
BakverkKladdiga chokladbrownies som stansas ut till fladdermöss och täcks med blank, kolsvart glasyr. Godisögon och små huggtänder av vit choklad gör dem lekfulla, så att de blir både goda och fina på bild till halloweenfesten.
BakverkLekfulla och läskigt vackra cakepops till Halloween: saftig, blodröd red velvet-kaka blandad med färskostkräm, doppad i blank vit choklad och dekorerad med färgglad iris, mörk pupill och tunna röda ådror.
BakverkLuftiga vaniljcupcakes toppade med krämig smörkräm i grönt, lila och orange, spritsad som lurvig päls och dekorerad med godisögon i olika storlekar. Ett lekfullt och fotovänligt Halloweenbak som både barn och vuxna älskar.
BakverkSaftig chokladkaka toppad med luftig mörk chokladmousse, krispig kakjord, grönt kokosgräs, små marsipanspöken och gravstenar av mördeg. Lekfulla och vackra Halloweenbakelser som gör succé på kalaset.
BakverkSaftiga, höstkryddiga muffins med pumpa, kanel, ingefära och muskot, toppade med en nötig och kolaaktig frosting på brynt smör. Små orange marsipanpumpor och fladdermöss av mörk choklad gör dem till festliga och fotovänliga muffins för halloweenkalaset.
BakverkLekfulla och väldigt fotogeniska halloweenbakelser formade som häxhattar. Brättet är en krispig chokladmördeg och under den blanka hatten finns saftig chokladkaka och en luftig ganache. Ett orange marsipanband med gyllene spänne gör dem färdiga för festbordet.
BakverkKrämiga cheesecakebakelser på krispig kexbotten, marmorerade med blodröda hallonådror och täckta av en blank röd spegelglasyr. Små vampyrtänder av vit choklad och droppar av hallonsås gör dem till ett lekfullt och fotovänligt blickfång på halloweenbordet.
BakverkSmå, gyllene äppelpajer inlindade i krispiga mördegsremsor som mumiebandage, med kanelkryddad äppelfyllning och nyfikna godisögon som tittar fram. Lekfulla, söta och perfekta på halloweenbordet.
BakverkMjuka, kryddiga pumpakakor med krämig vaniljfyllning av färskost och lekfulla pumpaansikten i mörk choklad. Kanterna rullas i Halloweenströssel, så de blir perfekta till Halloweenfesten och fina på bild.
BakverkLekfulla vita spöken av krispig vaniljmaräng med seg kärna, doppade i mörk choklad och försedda med små chokladögon. Perfekta och mycket fotovänliga till Halloweenfesten eller fikabordet.
BakverkSaftiga, mörka chokladcupcakes med blank ganache av mörk choklad, ett spindelnät av vit choklad och små krispiga spindlar av kunglig glasyr. De är roliga, lite läskiga och väldigt fina på bild, så de passar bra på halloweenkalaset eller fikabordet i oktober.
HuvudrätterEn mustig och värmande nötgryta där möra grytbitar puttrar länge i rödvin och svampbuljong med torkad karljohansvamp. Rostad, lätt honungsglaserad palsternacka ger sötma och lite krispighet mot den djupa, fylliga såsen.
HuvudrätterEn rustik och mustig gryta där högrev långkokas i mörk porter tills den faller isär, med massor av söt, karamelliserad lök, grovkornig senap och färsk timjan. Skyn blir blank, fyllig och har en lätt beska och djup rostad sötma. Passar perfekt en kall höstkväll.
HuvudrätterEn värmande och lite julig nötgryta där mör högrev långkokas med kanel, kryddnejlika och apelsinskal till en blank, mustig sås med en mild sötma. Passar perfekt en kall höstkväll eller på julbordet, serverad med kokt potatis.
HuvudrätterEn mustig och värmande vintergryta där möra nötgrytbitar långkokas med grovkrossad svartpeppar, färsk timjan, söt morot och nötig rotselleri till en blank, fyllig sås. Den passar perfekt en kall vardagskväll eller helg, gärna med kokt potatis.
HuvudrätterEn långkokt och mustig vintergryta där högreven blir mör i rödvin med enbär, kryddpeppar och lagerblad. Rökt sidfläsk, morötter och palsternacka ger djup och sötma. Servera med kokt potatis en kall kväll.
HuvudrätterEn krämig och mild fiskgratäng där saftiga bitar av torsk eller sej och söta räkor bakas i en dillig gräddsås med citron. Över alltihop ligger ett lock av smörigt potatismos med lagrad ost som får en gyllene, krispig yta i ugnen. Klassisk husmanskost för både vardag och helg.
HuvudrätterEn krispig svensk klassiker. Rödspättan får ett gyllene ströbrödsskal och är saftig inuti. Den serveras med krämig hemgjord remouladsås med ättiksgurka och kapris, nykokt potatis och citronklyftor.
HuvudrätterEn tidlös svensk husmanslyx: saftig, smörstekt torskrygg med nötigt brynt smör, söta handskalade räkor, hackat ägg, dill och färsk pepparrot. Serveras med nykokt potatis.
HuvudrätterEn saftig vardagsmiddag där laxen bakas i ugnen direkt i en krämig sås av crème fraîche, citron och färsk dill. Såsen blir klar i formen samtidigt som fisken, och till den serveras kokt potatis och smörvända gröna ärtor.
HuvudrätterEn mustig och rustik gryta där fläskkarré i stora bitar långkokas i mörk öl med grovkornig senap, mycket lök och söt kålrot. Köttet blir mört och saftigt, och såsen blir fyllig med en lätt beska från ölet. Passar perfekt en kall höstkväll.
HuvudrätterEn mustig och vildig älggryta där krossade enbär, karljohansvamp, rökt sidfläsk och rödvin ger en djup skogsdoft. Köttet långkokas tills det är mört, och skyn rundas av med grädde och svartvinbärsgelé. Passar perfekt en kall höstkväll.
HuvudrätterEn djup och mustig vintergryta där högreven kokar länge i rödvin med morot, rotselleri och timjan tills köttet faller isär. Den serveras på en len, smörig potatispuré som tar upp den blanka såsen.
HuvudrätterEn mild och len köttfärssås där tomat möter grädde i en rosafärgad sås, rundad med vitlök och parmesan. Såsen vänds med tagliatelle och toppas med färsk basilika. En familjefavorit som även passar kräsna barn.
SalladerEn krispig, rå höstsallad där tunt hyvlad brysselkål möter syrliga äppelstickor, salta flagor av lagrad herrgårdsost och knapriga smörrostade rågbrödssmulor. Den ljusa honungs- och senapsvinägretten mjukar upp kålen och gör salladen frisk men mättande. Passar som lunch, till höstens fläskkarré eller på buffébordet.
BakverkSaftiga och mjuka kanelbullar bakade med tangzhong-metoden för extra fluffighet. Perfekta för fikat!
SmårätterTunna rårakor av riven höstpotatis, stekta i smör tills kanterna blir spröda som spets och mitten är mjuk. De serveras med kall crème fraîche, salta löjromskorn och skarp rödlök – en klassisk smårätt för höstens löjromssäsong.
KakorMjuka och sega höstkakor med rostade valnötter, sötsyrliga bitar av torkat päron och värmande ingefära. Kanterna blir krispiga och mitten förblir seg. Passar till eftermiddagskaffet eller i kakburken inför helgen.
Mjuka kakorEn saftig och tät kaka med smält vit choklad i smeten och syrliga havtornsbär som bakas in i ytan. Den söta, smöriga smulan möter bärens skarpa, nästan citrusaktiga syra, och en lysande orange havtornsglasyr gör kakan lika vacker som den är god – en riktig höstkaka till kaffet.
TårtorEn höstig tårta med kanelbullens alla smaker: luftig kardemummabotten, ett smörigt lager av kanel och farinsocker, krämig vaniljkräm och vispgrädde med knastrande pärlsocker på toppen. Passar perfekt till Kanelbullens dag den 4 oktober eller till en söndagsfika när löven börjar gulna.
GlassHöstig gräddglass där nyrostade valnötter får dra i varm mjölk. Det ger en nötig, lätt kärv smak som mörkt muscovadosocker rundar av med toner av kola och melass. Krispiga kanderade valnötter vänds ner på slutet så att varje sked både knakar och smälter. Passar till äppelkaka, varm plommonkompott eller helt för sig själv en kylig septemberkväll.
Mjuka kakorEn saftig och lätt syrlig kaka där crème fraiche ger smeten en fin, fuktig smula. Mörka björnbär sjunker ner i smeten och bildar små fickor av bärsylt. Toppen av krispigt pärlsocker gör den till en fin höstfika.
FrukostGyllene, frasiga röstikakor på riven kålrot och potatis med söt, lätt pepprig rotfruktssmak. De serveras med stekt ägg med rinnig gula, en kall och stickande pepparrotskräm och färsk krasse. En mättande höstfrukost för en lugn helgmorgon.
SåserEn mustig höstsås med stekt karljohanssvamp, söt madeira och grädde. Den har en nötig, jordig smak och fyllig konsistens med små svampbitar kvar att tugga på. Passar till viltfärsbiffar, fläskfilé, älgstek och krämigt potatismos.
SurdegsbakEn saftig höstlimpa med fullkornsdinkel, sega bitar av torkat päron och rostade hasselnötter. Skorpan är mörk och krispig och inkråmet har en mild syra. Den passar till lagrad ost, smör och honung eller till en höstig ostbricka.
Varma mackorEn mättande höstmacka där ugnsrostad pumpa mosas till en söt, lätt karamelliserad bädd på krispigt surdegsbröd. Ovanpå ligger saftiga skivor stekt kycklinglår, tunna klyftor syrligt äpple och en nötig, bubblande gratinering av Wrångebäcksost. Frasig salvia i brynt smör ger en kryddig, skogsaktig doft. Passar som lunch eller lätt middag en kylig septemberkväll.
FrukostSaftiga, guldgula frallor med ugnsrostad butternutpumpa i degen. Skorpan blir knaprig av pumpakärnor och inkråmet mjukt och lite sött. Degen jäser i kylen över natten, så du bakar bara av på morgonen och serverar frallorna nygräddade med salt honungssmör.
HuvudrätterEn krämig och smakrik ugnsbakad kycklingrätt med parmesan, vitlök och färska örter. Perfekt för en snabb och enkel middag.
BrödEn saftig höstlimpa där tärnade plommon bakas in i en nötig deg av grahamsmjöl. Frukten ger syrliga, mörkröda fickor i den mjuka inkråmen, kanelen värmer och skorpan blir tunn och lätt knaprig. Gott till lagrad ost, smör eller en kopp te.
