Spökmaränger med vanilj och chokladögon

Name: Spökmaränger med vanilj och chokladögon
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 4 st äggvitor (rumsvarma); 1 nypa salt; 240 g (ca 3 dl) strösocker; 1 tsk vitvinsvinäger; 2 tsk majsstärkelse; 1 tsk vaniljsocker; 100 g mörk choklad (till doppning); 50 g mörk choklad (till ögon och mun)

Lekfulla vita spöken av krispig vaniljmaräng med seg kärna, doppade i mörk choklad och försedda med små chokladögon. Perfekta och mycket fotovänliga till Halloweenfesten eller fikabordet.

★★★★★

5,0(1 röst)

8 ingredienser

40 min förberedelse

90 min tillagning

12 portioner

Medel

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1.Sätt ugnen på 100°C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Se till att bunken och vispen är helt rena och torra, eftersom minsta spår av fett eller äggula gör att äggvitorna inte vispas upp ordentligt.

2.Häll äggvitorna och saltet i bunken och vispa på medelhög hastighet tills vitorna är vita, skummiga och bildar mjuka toppar som precis håller formen när du lyfter vispen. Det tar ungefär 2–3 min.

3.Tillsätt sockret en matsked i taget under fortsatt vispning och höj hastigheten. Vispa i 8–10 min tills marängen är blank, kompakt och står i styva toppar. Gnid lite smet mellan fingrarna – det ska inte kännas några sockerkorn.

4.Strö majsstärkelse och vaniljsocker över marängen och tillsätt vinägern. Vispa på låg hastighet i några sekunder, bara tills allt är jämnt fördelat, så att marängen inte tappar luft och volym.

5.Fyll en spritspåse med en slät tyll på cirka 12 mm. Håll påsen lodrätt och tryck ut en rund klick på ungefär 4 cm, lyft sedan långsamt medan du minskar trycket så att spöket växer i två till tre våningar. Avsluta med en liten spets som du drar åt sidan. Lämna 3 cm mellan spökena.

6.Grädda spökena mitt i ugnen i 90 min. Stäng sedan av ugnen och låt dem stå kvar med luckan på glänt i ytterligare 1 timme så att de torkar ut helt och blir krispiga utan att få färg.

7.Smält chokladen till doppning försiktigt i vattenbad eller i mikron i korta omgångar. Doppa botten på varje spöke i chokladen, skrapa av överskottet mot skålens kant och ställ spökena på bakplåtspapper.

8.Smält chokladen till ögon och mun och häll den i en liten strut av bakplåtspapper. Klipp en mycket liten öppning och pricka två runda ögon och en liten oval mun på varje spöke. Låt chokladen stelna i rumstemperatur i cirka 20 min innan servering.