BakverkKanelbullar - Oktober
Oktoberversionen av mina Tangzhong-kanelbullar, räknad per 500 g mjöl. Kall deg och kavling på bakplåtspapper gör degen lätt att hantera. Ger cirka 20 bullar.
165 min
Klassiskt svenskt fika
Fika är en svensk institution — en stunds paus med något nybakat och en kopp kaffe. Här samlar vi fikaklassikerna: kanelbullar och kardemummabullar, mjuka kakor som kladdkaka och sockerkaka, samt småkakor som havreflarn, drömmar och chokladbollar. Allt med tydliga recept i både en snabb Standard-version och en Gourmet-version med proffstekniker som tangzhong och mörkbrynt smör.
60 recept i den här samlingen
Bakverk
BakverkLakanspöksbakelser med vit chokladmousse och svartvinbärskärna
Lekfulla halloweenbakelser där luftig vit chokladmousse med en syrlig svartvinbärskärna står på en krispig kakaobotten. Varje bakelse kläs i ett tunt lakan av vit marsipan och får små chokladögon. Sött, friskt och väldigt fint att fotografera.
90 min
BakverkLakanspökstartletter med chokladmördeg, blåbärscurd och italiensk maräng
Små krispiga chokladmördegsskal fyllda med syrlig, djupt lila blåbärscurd och toppade med höga, sidenvita marängspöken med chokladögon. Lekfulla, vackra och perfekta som blickfång på halloweenbordet.
85 min
BakverkSpindel-cupcakes med chokladganache, hallonkärna och lakritsben
Saftiga chokladcupcakes med en syrlig hallonkärna, toppade med blank mörk chokladganache och en tryffelspindel med lakritsben och sockerögon. Ett lekfullt och riktigt snyggt halloweenbak som är lika roligt att göra som att äta.
80 min
BakverkMumiepajer med kanelkryddade äpplen
Små, gyllene äppelpajer inlindade i krispiga mördegsremsor som mumiebandage, med kanelkryddad äppelfyllning och nyfikna godisögon som tittar fram. Lekfulla, söta och perfekta på halloweenbordet.
85 min
BakverkSpökmaränger med vanilj och chokladögon
Lekfulla vita spöken av krispig vaniljmaräng med seg kärna, doppade i mörk choklad och försedda med små chokladögon. Perfekta och mycket fotovänliga till Halloweenfesten eller fikabordet.
130 min
BakverkSpindelnät-cupcakes med mörk chokladganache och sockerspindlar
Saftiga, mörka chokladcupcakes med blank ganache av mörk choklad, ett spindelnät av vit choklad och små krispiga spindlar av kunglig glasyr. De är roliga, lite läskiga och väldigt fina på bild, så de passar bra på halloweenkalaset eller fikabordet i oktober.
80 min
BakverkJimmy’s kanelbullar med Tangzhong
Saftiga och mjuka kanelbullar bakade med tangzhong-metoden för extra fluffighet. Perfekta för fikat!
130 min
KakorÄppeltoscakakor med Kanel och Knäckig Mandel
Spröda mördegskakor med saftiga höstäpplen och ett gyllene toscatäcke av mandelspån och karamelliserat smör. Kanten blir knäckig, mitten mjuk och syrlig — perfekta att skära i små rutor till fikabordet när årets äppelskörd är som bäst.
65 min
KakorBjörnbärssyltkakor med Kardemummamördeg och Florsocker
Två spröda mördegskakor smaksatta med stött kardemumma, sammanfogade med hemkokt björnbärssylt och pudrade med florsocker. Kakorna är korta och smöriga, sylten syrlig och mörkt fruktig — en klassisk svensk dubbelkaka som gör sig bäst när björnbären mognar i slutet av augusti.
57 min
KakorSaffranskringlor med Pärlsocker och Apelsin
Spröda mördegskringlor färgade djupt gula av mortlat saffran, med doft av rivet apelsinskal och ett knastrande täcke av pärlsocker och mandelspån. De går sönder med ett torrt knäck mellan tänderna och smakar mest av allt av saffranets honungsbeska. Bakas i knutform och håller sig frasiga i burk i över en vecka.
52 min
KakorSchackrutor med Lakrits och Vanilj
Rutiga småkakor där ljus vaniljdeg möter kolsvart lakritsdeg. Kakan är kort och smulig, smaken går från söt vanilj till lakritsrotens svalt salta eftersmak, och kanten av strösocker knastrar mot tänderna. Degen byggs som ett schackbräde, kyls och skivas — mönstret framträder först när kakorna skärs.
57 min
BakverkKanelbullar med Tangzhong
Saftiga, fluffiga kanelbullar bakade med tangzhong-metoden som ger extra mjuk inkråm och lång hållbarhet. Klassisk kanelfyllning, knäckigt pärlsocker och ett recept som med råge räcker till hela kalaset – ett eget familjerecept av Jimmy Andersen.
70 min
BakverkSaigonkanelbullar med Bourbon-vanilj
Klassiska svenska kanelbullar med saftig, luftig deg som doftar nymald kardemumma och smör. Den generösa fyllningen av smör, socker och kanel smälter samman till en mjuk, aromatisk kärna under gräddningen, medan pärlsockret bildar en knaprig krona på toppen. Bullarna är fluffiga med tydlig sälta från degen, balanserad sötma och en värmande kryddighet som lyfter varje tugga. Servera dem nybakade med kaffe eller te till fika, eller frys ned och värm vid behov för en doftande hemkänsla. En tidlös svensk klassiker där hantverket visar sig i varje knut.
57 min
BakverkSaftiga Kardemummabullar med Tangzhong
Otroligt saftiga och luftiga kardemummabullar bakade med den japanska tangzhong-metoden, där en liten mjölredning förgelatiniserar stärkelsen och binder extra fukt i degen. Resultatet är bullar med en silkeslen, nästan molnig inkråm som håller sig färska i flera dagar utan att torka ut. Den varma, blommiga kardemumman möter en generös smörfyllning och knaprigt pärlsocker på toppen. Perfekta till eftermiddagsfikat med en kopp starkt kaffe, eller som söt frukost en lat söndag. Doften som sprider sig i köket när de gräddas är i sig själv ett av husmanskostens vackraste ögonblick.
60 min
Mjuka kakorMjuk citronkaka med mandelflarn
En sammetslen och saftig citronkaka som doftar sommar redan när den står i ugnen. Den färska citronen ger en pigg, ren syra som balanserar sötman, medan mandelflarnen rostas gyllene på toppen och bidrar med en len knaprighet mot den mjuka smulan. Smeten blir luftig av väl uppvispade ägg och får en fin gulton från citronskalet. Kakan är enkel att lyckas med och passar lika bra till eftermiddagskaffet som till en söndagsbjudning. Servera den nybakad eller dagen efter, då smakerna mognat och kakan blivit ännu saftigare.
50 min
BakverkScones
Klassiska brittiska scones med fluffig, luftig inkråm och en lätt knaprig, gyllenbrun yta. Det frysta smöret rivs grovt ner i mjölet och skapar små fettfickor som ångar ut i ugnen och ger sconesen sin karaktäristiska höjd och flagiga textur. Smaken är mild och smörig med en diskret sötma som balanseras av en nypa salt, vilket gör dem till perfekta följeslagare till en riktig afternoon tea. Servera dem nybakade och fortfarande ljumma, brutna isär för hand snarare än skurna, med rikligt med rumsvarmt smör, tjock clotted cream och hemkokt jordgubbssylt. De passar lika bra till morgonkaffet som till en eftermiddagsfika eller som tillbehör till en vällagad köttsoppa.
30 min
BakverkKardemummabullar
Klassiska svenska kardemummabullar med saftigt, luftigt inkråm och en lockande doft av nymalen kardemumma som fyller hela köket. Bullarna får en gyllenbrun, glansig yta från äggpensling och knaprar härligt av grovt pärlsocker i varje tugga. Det smöriga, lätt sötade inkråmet smälter på tungan och balanseras av kardemummans varma, kryddiga ton som ger djupet i smaken. Perfekta till morgonkaffet, eftermiddagsfikat eller som det självklara inslaget på fikabordet när gäster kommer. Servera nybakade och ljumma tillsammans med kall mjölk eller starkt kaffe — då kommer smörarom och kardemumma bäst till sin rätt.
47 min
KakorKlassiska Spröda Havreflarn
Havreflarn som knäcks med ett torrt litet knäpp när du bryter dem på mitten. Smöret och sirapen kokar ihop till en kolabas som karamelliseras i ugnen och lämnar tunna gyllenbruna kakor fulla av små bubbelhål, med kanter som är någon nyans mörkare och smakar bränt socker. Havregrynen ger nötig rostad ton och lite tuggmotstånd mitt i sprödheten, och saltet håller sötman i schack. Bra till starkt svart kaffe, som knaprigt sällskap till en kula vaniljglass eller uppradade på fat när det blir fika. Receptet ger 20-24 flarn som håller sig knapriga i flera dagar i lufttät burk.
30 min
Mjuka kakorLingonkaka
En mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
50 min
Mjuka kakorCitronkaka med Glasyr
En klassiskt saftig citronkaka med fräsch syra och len, smörig kaksmula. Crème fraîchen ger djupet i smaken och håller kakan mjuk i flera dagar, medan rivet citronskal sprider sin eteriska arom genom hela smeten. Den vita, lent rinnande citronglasyren stelnar till en knaprig hinna som spricker försiktigt vid första tugget och bär en tydlig syrlighet som balanserar sötman. Kakan är perfekt till eftermiddagskaffet, som avslutning på en söndagslunch eller serverad med färska bär och en klick lättvispad grädde. Doften av citron och varmt smör fyller köket redan efter 10 min i ugnen.
60 min
Mjuka kakorÄppelkaka med Kanel
En klassisk svensk äppelkaka som fyller köket med doften av kanel och het frukt. Smeten är luftig och smörig, nästan som en sockerkaka, och sluter sig runt tunna äppelskivor som mjuknar under gräddningen men behåller en syrlig kärna. Överst bildar kanelsockret en tunn, knastrig skorpa som spricker lätt under gaffeln. Vid uppskärningen syns äppelskivorna som mörka ränder genom den gula kakan, och saften från frukten har gjort kakan omkring dem extra fuktig. Ljummen med kall vaniljsås eller en klick lättvispad grädde blir den ett självklart fikabröd, men den fungerar lika bra som söndagens efterrätt. Smaken är hemtrevlig och rejäl, med sötma som hålls i schack av äpplets syra.
60 min
BakverkHallonmuffins med vit choklad
Höga, gyllene muffins med en smula som är luftig och fuktig på samma gång, full av smör- och vaniljdoft. Syrliga hallon spricker upp i het smet och lämnar rosa strimmor efter sig, medan den vita chokladen smälter till mjuka fickor som stelnar till len kolasötma när muffinsen svalnar. Ytan får en tunn, lätt knaprig hinna medan insidan förblir mjuk hela vägen in. De passar lika bra till eftermiddagskaffet som på brunchbordet eller som något litet sött efter maten, och håller sig saftiga 2 dagar i lufttät burk. Ät dem gärna ljumma medan chokladen fortfarande är halvt flytande, med nybryggt kaffe eller ett glas kall mjölk.
40 min
KakorSirapssnittar med Kanel och Rostad Hasselnöt
Krispiga sirapssnittar med varm kanel och rostade hasselnötter. Kanterna knäcker när man biter i dem och mitten är lite seg av sirapen. Lätta att baka till fikat en mörk höstdag och de håller sig länge i burk.
40 min
BakverkMjuka och fluffiga munkar
Mjuka, fluffiga friterade munkar med en lätt doft av vanilj och muskot, vända i socker eller doppade i chokladglasyr. Ger 12–14 medelstora munkar.
55 min
BakverkUpp-och-nedvänd kvittenkaka med honung och vanilj
En saftig mandelkaka bakad över pocherade kvittenklyftor i honungskola. När kakan stjälps upp har frukten blivit djupt rosaröd och glansig. Smaken är parfymerad och syrlig och påminner om päron och ros. Ett riktigt höstbakverk till kaffet eller som dessert med lättvispad grädde.
145 min
BakverkÄppelmazariner med brynt smör och kanel
Frasiga mördegsformar fyllda med saftig mandelmassa som smaksatts med nötigt brynt smör, och toppade med kanelstekta äppelbitar som behåller en lätt syra. Över alltihop går en tunn, krispig citronglasyr. Ett höstfika som doftar av äppelträdgård och smakar rostad mandel.
67 min
BakverkPlommonsmulkaka med valnötter och kanel
En saftig smörkaka med kardemumma, toppad med halverade höstplommon och ett krispigt smul av valnötter och kanel. Plommonen blir mjuka och syrliga i ugnen och deras röda saft sipprar ner i den gyllene smeten. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås till fikat en kylig oktobereftermiddag.
85 min
BakverkPärontartelletter med kardemummafrangipane
Krispiga mördegsskal fyllda med saftig mandelkräm smaksatt med kardemumma och toppade med tunna skivor av mogna höstpäron. Mandelkrämen gräddas gyllene och lite seg i kanterna, päronen blir mjuka och söta och en blank aprikosglaze ger glans. Passar till eftermiddagskaffet en kylig oktoberdag.
75 min
KakorBrownie med choklad-smörkräm
Lekfulla och goda brownies med en krämig smörkräm och dekorativa godisögon. Perfekta för barnkalas eller som en rolig dessert.
45 min
Mjuka kakorSaftig morotskaka i långpanna – skuren i fyrkantiga bitar med cream cheese-frosting
Klassisk, saftig morotskaka bakad i långpanna med rikligt med riven morot, kanel, ingefära och krispiga valnötter. Kakan täcks med ett jämnt lager len cream cheese-frosting och skärs i fyrkantiga bitar. Perfekt fika till kalaset, jobbet eller föreningsmötet.
70 min
KakorFladdermuskakor med Mörk Choklad och Hallonögon
Krispiga, nästan svarta chokladmördegskakor formade som fladdermöss och fyllda med len mörk chokladganache. Glänsande röda hallonögon lyser genom små hål i överkakan, och tunna chokladlinjer på vingarna gör dem till Halloweenbordets snyggaste och mest fotovänliga kakor.
72 min
KakorGravstenskakor med Mörk Choklad och RIP-glasyr
Mörka, smöriga chokladkakor formade som små gravstenar, med grå stenglasyr, svart RIP-text och grön mossa. De är krispiga i kanten, mjuka och chokladiga inuti och gör sig fint på Halloween-fatet och på bild.
87 min
KakorMumiekakor med Pumpa, Havre och Vit Choklad
Mjuka och sega pumpa- och havrekakor med kanel, ingefära och kardemumma. Degen har bitar av vit choklad, och på toppen spritsas vita chokladränder som mumiebandage med två busiga godisögon som tittar fram. Perfekta till Halloweenfesten och lätta att få snygga på bild.
57 min
KakorSpökpepparkakor med Kungsglasyr och Chokladögon
Spröda, kryddiga pepparkakor formade som små spöken med blank, snövit kungsglasyr och uttrycksfulla ögon av mörk choklad. Roliga att dekorera tillsammans med barnen och fina på bild till halloweenfikat.
100 min
KakorSpindelnätskakor med Kakaomördeg och Glasyrnät
Spröda, mörka kakaokakor med blank chokladglasyr och ett vitt spindelnät dekorerat ovanpå, plus en liten chokladspindel på varje kaka. Halloweenbak som är lika roligt att göra som att visa upp på kalasbordet.
72 min
BakverkPumpasaffransbullar med kanelstjälk och marsipanblad
Gyllene, saftiga saffransbullar formade som små pumpor med bomullssnöre. Bullarna har en kanelstång som stjälk och ett grönt marsipanblad. Mjuka, doftande och lekfullt vackra på halloweenbordet eller till fikat en mörk oktoberkväll.
65 min
BakverkSkelett-petits-choux med vaniljkräm och benvit glasyr
Små krispiga petits-choux som blir dödskallar: fyllda med len vaniljkräm, doppade i benvit glasyr och dekorerade med ansikten i mörk choklad. Benen i vit choklad gör fatet till en lekfull och fotovänlig halloweenbuffé.
110 min
BakverkSpindel-wienerbröd med kanel och kardemumma
Frasiga, smörlaminerade kanelsnurror formade som spindlar med tvinnade ben, glänsande chokladmålade knän och små glasyrögon. Ett roligt och mycket fotogeniskt Halloweenbak som smakar klassiskt kanelwienerbröd.
165 min
BakverkMarmorerade halloweencupcakes med apelsin och svart kakao
Saftiga cupcakes där en orange apelsinsmet och en kolsvart kakaosmet marmoreras ihop. Toppen är en virvel av orange och svart smörkräm, chokladfladdermöss och halvmånar – ett halloweenbak som är både lekfullt och snyggt på bild.
70 min
BakverkFladdermus-brownies med svart glasyr
Kladdiga chokladbrownies som stansas ut till fladdermöss och täcks med blank, kolsvart glasyr. Godisögon och små huggtänder av vit choklad gör dem lekfulla, så att de blir både goda och fina på bild till halloweenfesten.
85 min
BakverkÖgonglob-cakepops med red velvet och vit choklad
Lekfulla och läskigt vackra cakepops till Halloween: saftig, blodröd red velvet-kaka blandad med färskostkräm, doppad i blank vit choklad och dekorerad med färgglad iris, mörk pupill och tunna röda ådror.
115 min
BakverkMonstercupcakes med vanilj, färgglad smörkräm och godisögon
Luftiga vaniljcupcakes toppade med krämig smörkräm i grönt, lila och orange, spritsad som lurvig päls och dekorerad med godisögon i olika storlekar. Ett lekfullt och fotovänligt Halloweenbak som både barn och vuxna älskar.
80 min
BakverkKyrkogårdsbakelser med chokladmousse och kakgravstenar
Saftig chokladkaka toppad med luftig mörk chokladmousse, krispig kakjord, grönt kokosgräs, små marsipanspöken och gravstenar av mördeg. Lekfulla och vackra Halloweenbakelser som gör succé på kalaset.
110 min
BakverkPumpakryddmuffins med brynt smörfrosting och marsipanpumpor
Saftiga, höstkryddiga muffins med pumpa, kanel, ingefära och muskot, toppade med en nötig och kolaaktig frosting på brynt smör. Små orange marsipanpumpor och fladdermöss av mörk choklad gör dem till festliga och fotovänliga muffins för halloweenkalaset.
82 min
BakverkHäxhattbakelser med chokladmördeg, chokladkaka och vispad ganache
Lekfulla och väldigt fotogeniska halloweenbakelser formade som häxhattar. Brättet är en krispig chokladmördeg och under den blanka hatten finns saftig chokladkaka och en luftig ganache. Ett orange marsipanband med gyllene spänne gör dem färdiga för festbordet.
115 min
BakverkBlodiga hallon-cheesecakebakelser med röd spegelglasyr
Krämiga cheesecakebakelser på krispig kexbotten, marmorerade med blodröda hallonådror och täckta av en blank röd spegelglasyr. Små vampyrtänder av vit choklad och droppar av hallonsås gör dem till ett lekfullt och fotovänligt blickfång på halloweenbordet.
110 min
BakverkPumpa-whoopie pies med färskostfyllning och pumpaansikten
Mjuka, kryddiga pumpakakor med krämig vaniljfyllning av färskost och lekfulla pumpaansikten i mörk choklad. Kanterna rullas i Halloweenströssel, så de blir perfekta till Halloweenfesten och fina på bild.
75 min
KakorValnötskakor med Torkat Päron och Ingefära
Mjuka och sega höstkakor med rostade valnötter, sötsyrliga bitar av torkat päron och värmande ingefära. Kanterna blir krispiga och mitten förblir seg. Passar till eftermiddagskaffet eller i kakburken inför helgen.
37 min
Mjuka kakorMjuk havtornskaka med vit choklad
En saftig och tät kaka med smält vit choklad i smeten och syrliga havtornsbär som bakas in i ytan. Den söta, smöriga smulan möter bärens skarpa, nästan citrusaktiga syra, och en lysande orange havtornsglasyr gör kakan lika vacker som den är god – en riktig höstkaka till kaffet.
70 min
Mjuka kakorMjuk björnbärskaka med crème fraiche och vanilj
En saftig och lätt syrlig kaka där crème fraiche ger smeten en fin, fuktig smula. Mörka björnbär sjunker ner i smeten och bildar små fickor av bärsylt. Toppen av krispigt pärlsocker gör den till en fin höstfika.
70 min
Mjuka kakorMjuk päronkaka med rostad hasselnöt och ingefära
En saftig höstkaka med skivade päron som sjunker ner i en mjuk smet av malda hasselnötter och en aning ingefära. Toppen får ett krispigt täcke av pärlsocker och hackade nötter. Passar till kaffet eller som efterrätt med lättvispad grädde.
70 min
BakverkKritvita spröda maränger
Lär dig baka perfekta, kritvita och spröda maränger som håller sig fina. Ett enkelt recept med tydliga steg för lyckade maränger varje gång.
90 min
KakorFinska Pinnar med Pärlsocker och Mandel
Sprödmöra smördegsliknande pinnar av klassisk svensk mördeg, penslade med ägg och täckta med hackad mandel och knastrande pärlsocker. Smaken är ren och smörig med en ton av bittermandel, och konsistensen smulig men ändå fast nog att doppa i kaffet.
44 min
Mjuka kakorMjuk plommonkaka med mandel och kanel
En saftig mandelkaka med halvor av mogna septemberplommon som bakas mjuka och syrliga i smeten. Kanelsocker och mandelspån ger en krispig yta. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås till kaffet.
70 min
BakverkKolasnittar med rostad hasselnöt och flingsalt
Spröda snittar som spricker med ett torrt knäpp när man bryter dem, med seg kolaton från ljus sirap och smörig eftersmak. Nyrostad hasselnöt ger rostad sötma och lite bett, och flingsaltet på ytan skärper sirapens karamellsmak så att kakan aldrig blir mastigt söt. Bakas i längder på plåt och skärs snett medan de ännu är varma.
39 min
BakverkLingonbiskvier med brynt smörkräm och mörk choklad
Möra mandelbottnar med seg kärna, toppade med luftig smörkräm på brynt smör och syrliga sensommarlingon, allt doppat i mörk choklad. Ett klassiskt svenskt konditoribakverk där sötma, syra och rostad nötighet möts i varje tugga.
57 min
KakorKolakakor med Lingon och Flingsalt
Sega, mörkt karamelliga kolakakor på sirapsdeg med ett spår av syrlig lingonsylt och ett strö flingsalt. Spröda i kanten, mjuka i mitten och perfekta till kaffet när lingonen mognar i skogen sensommar och tidig höst.
38 min
KakorNyponkakor med Rostad Havre och Nyponglasyr
Spröda kylskåpskakor där nyponpulver ger en syrlig, nästan rosendoftande ton och rostad havre en nötig knaprighet i kanten. Glasyren är rosa, sträv och stelnar till en tunn skorpa som knäcker när man biter.
42 min
KakorMockapinnar med Brynt Smör och Krossade Kaffebönor
Spröda småkakor med djup smörkaramell och tydlig kaffeton i degen. Ytan knastrar av pärlsocker och grovkrossade kaffebönor, medan insidan är mör och smulig. Passar till eftermiddagskaffet eller som tilltugg till en skål vaniljglass.
47 min