Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C och klä två plåtar med bakplåtspapper. Sikta ner vetemjöl, bakpulver, bikarbonat, salt, kanel, ingefära och kardemumma i en skål och blanda noga, så att kryddorna och jäsmedlen fördelas jämnt i mjölet.

2.Smält smöret till kakorna och låt det svalna en stund. Vispa ägg, farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en annan skål i cirka 2 min, tills smeten är lite ljusare. Rör ner det smälta smöret och pumpapurén till en jämn och blank smet.

3.Vänd ner de torra ingredienserna i pumpasmeten med en slickepott. Rör bara tills inget torrt mjöl syns, eftersom smeten blir seg om du rör för länge. Låt smeten stå i kylen i 15 min så att den stelnar och blir lättare att spritsa.

4.Fyll smeten i en spritspåse med slät tyll eller klipp av spetsen. Spritsa 24 runda klickar, cirka 4 cm i diameter, med god luft emellan på plåtarna. Grädda en plåt i taget mitt i ugnen i 10–12 min, tills kakorna fjädrar tillbaka när du trycker lätt. Låt dem svalna helt på galler.

5.Vispa smöret till fyllningen pösigt med elvisp i cirka 2 min. Tillsätt färskost, florsocker och vaniljpasta och vispa till en slät och krämig fyllning. Vispa inte för länge efter att färskosten är i, då blir fyllningen lös. Ställ den i kylen i 20 min så att den blir fastare.

6.Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron på låg effekt eller i vattenbad. Fyll den i en liten plastpåse och klipp ett pyttelitet hål. Välj ut de 12 snyggaste kakorna som lock och spritsa pumpaansikten på dem: trekantiga ögon, en liten näsa och en sicksackmun. Låt chokladen stelna.

7.Spritsa en rejäl klick fyllning på de 12 bottnarna och lägg på ett lock med ansikte. Tryck försiktigt så att fyllningen precis når kanten. Rulla kanterna i Halloweenströssel och låt whoopie piesen stå kallt i 30 min innan servering, så att fyllningen hinner sätta sig.