Name: Ögonglob-cakepops med red velvet och vit choklad
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: 24 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 150 g (2,5 dl) vetemjöl; 150 g (1,75 dl) strösocker; 15 g (2 msk) kakao; 1 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker; 1 krm salt; 1 st ägg; 1 dl filmjölk; 0,5 dl rapsolja; 1 tsk röd gelfärg (till kakan); 75 g färskost (rumsvarm); 25 g (0,5 dl) florsocker; 400 g vit choklad; 20 g (1,5 msk) kokosfett; 24 st blå eller gröna chokladlinser; 30 g mörk choklad; 0,5 tsk röd gelfärg (till ådrorna); 1 tsk vatten; 24 st cakepop-pinnar

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C och klä en form på cirka 20x30 cm med bakplåtspapper. Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke så att kakaon och bakpulvret fördelas jämnt utan klumpar.

2.Vispa ägg, filmjölk, rapsolja och 1 tsk röd gelfärg i en annan skål tills smeten är jämnt röd. Rör ner de torra ingredienserna med en slickepott tills allt precis har blandats, rör inte mer än nödvändigt så blir kakan saftig.

3.Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 22–25 min, tills en provsticka kommer ut med några fuktiga smulor. Låt kakan svalna helt i formen, gärna 1 timme, annars blir cakepop-massan kladdig och svår att forma.

4.Smula kakan mycket fint mellan fingrarna i en bunke. Rör ihop färskost och florsocker till en slät kräm och arbeta in den i smulorna tills massan håller ihop som en formbar deg. Rulla 24 jämna bollar på cirka 25 g och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ställ i kylen i 30 min.

5.Smält vit choklad och kokosfett försiktigt i vattenbad eller i mikron i korta omgångar, rör ofta så att chokladen inte bränns. Doppa spetsen på varje pinne i chokladen och stick in den halvvägs i en kakboll. Ställ tillbaka i kylen i 10 min så att pinnen sitter fast ordentligt.

6.Doppa en kakboll i taget i den smälta chokladen tills den är helt täckt, lyft upp och knacka försiktigt på pinnen så att överflödet rinner av och ytan blir slät. Tryck genast en chokladlins mitt på framsidan som iris medan chokladen ännu är mjuk. Ställ pinnarna upprätt i ett frigolitblock eller ett glas fyllt med socker tills chokladen stelnat.

7.Smält den mörka chokladen och spritsa eller pricka med en tandpetare en rund pupill mitt på varje chokladlins. Blanda röd gelfärg för ådrorna med vattnet och måla tunna, slingrande ådror från irisens kant ut över det vita ögat med en tunn pensel. Låt torka i 15 min innan servering.