Kanelbullar med Tangzhong
Saftiga, fluffiga kanelbullar bakade med tangzhong-metoden som ger extra mjuk inkråm och lång hållbarhet. Klassisk kanelfyllning, knäckigt pärlsocker och ett recept som med råge räcker till hela kalaset – ett eget familjerecept av Jimmy Andersen.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Danska wienerbröd med vanilj
Klassiska danska wienerbröd med skimrande lager av smördeg som spricker i flagor när du bryter dem mitt itu. Inuti gömmer sig en sidenlen vaniljkräm med varma toner av äkta vanilj, och ovanpå glänser en tunn glasyr som ger en len sötma mot den smöriga, något salta degen. Doften av nybakat smör och vanilj fyller hela köket när plåten kommer ut ur ugnen. Servera dem ljumma till morgonkaffet, brunchen eller som söndagens fikastund — då är de som allra bäst, med en knaprig yta och en saftig, mjäll kärna. Bättre än konditoriets, gjorda i ditt eget kök.
Wienerbröd
Frasigt, smörigt wienerbröd med sval vaniljkräm i mitten — en av konditoriets stora klassiker. Den inbakade smördegen bygger hundratals hårfina lager som flagar och smular vid varje tugga, medan den fylliga vaniljkrämen möter smörets salta rundhet med mjuk sötma och tydlig vaniljarom. Ytan är djupt gyllenbrun och blank, kanterna bladiga som ihopvikta pappersark, och doften från ugnen är varm sockerkaramell mot smör och kardemumma. Servera dem ljumma till morgonkaffet, till söndagsfikat eller som avslutning på en brunch. De är som bäst samma dag, medan lagren fortfarande knastrar mot tanden och krämen är kall och fast.
Vetebullar
Klassiska svenska vetebullar med en mjuk, smörrik deg som doftar av nymalen kardemumma och äkta vanilj. Ytan penslas till en gyllene glans och kröns med knaprigt pärlsocker som ger ljuvlig kontrast mot det luftiga, lätt sötaktiga innanmätet. Bullarna är fjädrande och saftiga, med den där karaktäristiska fluffigheten som bara en välarbetad jästdeg kan ge. Perfekta till eftermiddagsfikat med en kopp starkt kaffe, men lika goda nybakade på frukostbordet eller som söt avslutning på en helgmiddag. En tidlös svensk klassiker som värmer både mage och hjärta.
Tekakor
Klassiska svenska tekakor med mjuk, fjädrande inkråm och len, blekt gyllene yta. Doften av nybakat bröd med en ton av smör fyller köket när de kommer ur ugnen, och konsistensen är precis lagom seg utan att bli kompakt. Tekakor är frukostbordets självklara följeslagare — varma med ett rejält lager smör som smälter ner i porerna, eller delade och rostade med ost, marmelad eller leverpastej. De håller sig saftiga i ett par dagar i påse och blir som nybakade efter en kort vända i brödrosten. Lika hemma till morgonkaffet som till kvällens soppa.
Svenska Kanelbullar
Klassiska svenska kanelbullar med en mjuk, kardemummadoftande deg och en rejäl fyllning av smör, socker och kanel. Ytan är gyllenbrun och blank av äggpensling, pärlsockret knastrar mellan tänderna och inkråmet är luftigt och fuktigt hela vägen in i spiralen. Kanelen sitter kvar som mörka ådror i degen och släpper ifrån sig värme och sötma vid varje tugga. Doften av nybakade bullar hör hemma vid varje fika, tillsammans med en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk. Receptet ger cirka 20 bullar som passar lika bra till helgfrukosten som till eftermiddagskaffet, och de går utmärkt att frysa in nybakade för senare bruk.
Skillingsboller
Norska skillingsboller är Bergens stolta bidrag till nordisk fikakultur — saftiga kardemummabullar med en gömd gyllene kärna av krämig vaniljsås och en glittrande topp av pärlsocker. Degen doftar djupt av nymald kardemumma och bryter sig isär i mjuka, sega trådar när du drar upp en bulle ur korgen. Vaniljkrämen i mitten är len och rinnande varm direkt ur ugnen, sval och fast vid eftermiddagsfikat. Tillsammans med pärlsockret som knastrar mellan tänderna blir det en bulle som kombinerar tre texturer — mjuk deg, krämig fyllning, krispigt socker — i varje tugga. Servera ljumma med kaffe, varm choklad eller ett glas kall mjölk.