Gör så här

1.Mördeg: Blanda vetemjöl, kakao, florsocker och salt i en skål. Nyp ner det kalla smöret i tärningar med fingertopparna tills blandningen liknar grovt sand. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta till den, slå in i plast och låt vila i kylen i minst 30 min.

2.Kavla ut degen till cirka 3 mm tjocklek mellan två bakplåtspapper. Stansa ut rundlar och klä 12 smorda tartelettformar eller hålen i en muffinsplåt. Nagga botten med en gaffel och ställ formarna i frysen i 15 min så att kanterna håller formen i ugnen.

3.Sätt ugnen på 175°C. Lägg en bit bakplåtspapper och torra bönor eller ris i varje skal och blindbaka i 12 min. Ta bort vikterna och baka ytterligare 5–6 min tills bottnarna är torra och känns fasta. Låt svalna helt innan skalen lyfts ur formarna.

4.Blåbärscurd: Koka upp blåbär och citronsaft i en kastrull och låt sjuda i 5 min tills bären spricker. Mixa slätt och pressa genom en sil. Häll tillbaka purén i kastrullen och vispa i strösocker och ägg. Värm på låg värme under konstant omrörning tills curden tjocknar och täcker baksidan av en sked, cirka 8 min.

5.Ta kastrullen från värmen och vispa ner smöret i bitar tills curden är blank och slät. Låt den svalna något och fyll sedan skalen nästan upp till kanten. Ställ tarteletterna i kylen i minst 1 timme så att curden stelnar ordentligt innan marängen spritsas på.

6.Italiensk maräng: Koka strösocker och vatten utan att röra tills sockerlagen når 118°C på en termometer. Vispa under tiden äggvitorna till mjukt skum i en ren bunke. Häll sockerlagen i en tunn stråle längs bunkens kant medan du vispar på hög hastighet, och fortsätt vispa i cirka 8 min tills marängen är tjock, blank och har svalnat till fingervarm.

7.Spöken: Fyll marängen i en spritspåse med en rund tyll på cirka 12 mm. Håll påsen lodrätt över varje tartelett, spritsa en bred bas, lätta trycket och lyft uppåt i två eller tre allt mindre lager, och avsluta med en liten spets som drar åt sidan som en lakanflik.

8.Ögon: Smält den mörka chokladen försiktigt och fyll den i en liten strut av bakplåtspapper. Pricka två ögon och en liten rund mun på varje spöke. Variera ögonens storlek och placering så att spökena får olika uttryck. Servera samma dag, gärna på ett mörkt fat.