Name: Plommonsmulkaka med valnötter och kanel
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 10 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 msk smör (till formen); 150 g smör (rumsvarmt); 150 g strösocker; 3 st ägg; 225 g vetemjöl; 1,5 tsk bakpulver; 1 krm salt; 1 tsk mald kardemumma; 100 g (1 dl) mjölk; 600 g plommon; 60 g vetemjöl (till smulet); 50 g farinsocker; 50 g kallt smör (till smulet); 50 g valnötter; 1 tsk mald kanel; 1 msk florsocker (till pudring)

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C. Smörj en springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, med smöret till formen och lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så att kakan lossnar lätt när den är klar.

2.Skölj plommonen, dela dem på mitten och ta bort kärnorna. Är plommonen stora kan du dela halvorna en gång till så att de lägger sig fint i smeten. Låt dem ligga på hushållspapper så att den värsta saften rinner av medan du gör smeten.

3.Gör smulet: nyp ihop vetemjölet till smulet, farinsockret, det kalla smöret och kanelen med fingertopparna tills det liknar grova smulor. Hacka valnötterna grovt och blanda ner dem. Ställ smulet i kylen så att smöret håller sig kallt till gräddningen.

4.Vispa det rumsvarma smöret och strösockret pösigt och ljust med elvisp i 3–4 min. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje så att smeten blir slät och inte skär sig.

5.Blanda vetemjölet, bakpulvret, saltet och kardemumman i en separat skål. Vänd ner hälften av mjölblandningen i smörsmeten, rör sedan ner mjölken och avsluta med resten av mjölblandningen. Rör bara tills allt precis har blandats, annars blir kakan seg.

6.Bred ut smeten jämnt i formen. Tryck ner plommonbitarna tätt med snittytan uppåt, lite på sned som fjäll, så att de sjunker ner en bit i smeten. Strö det kalla smulet jämnt över plommonen och smeten.

7.Grädda mitt i ugnen i 50–55 min tills smulet är gyllenbrunt och en provsticka i mitten av kakan kommer ut torr, utan kladdig smet. Börjar ytan bli för mörk innan kakan är klar kan du lägga en bit bakplåtspapper löst över.

8.Låt kakan svalna i formen i minst 20 min innan du lossar kanten, så att plommonsaften hinner sätta sig. Pudra över florsockret precis före servering och skär i bitar.