Baka med kanel

Kanel är fikats själ — den där varma, kryddiga tonen som får hela huset att dofta bageri. Här har vi samlat våra kanelbak: klassiska kanelbullar och snurror, mjuka kakor, längder och mer. Perfekt för mysiga bakstunder året runt.

36 recept i den här samlingen

Surdegsbak

Surdegs Äppelbröd med Kanel

Ett doftrikt höstbröd där den syrliga surdegen möter söta, mjuka äppelbitar och varm kanel i en saftig, lätt seg inkråm. Skorpan blir gyllenbrun och knaprig medan brödet bjuder på små fickor av äpple som nästan smälter samman med degen under gräddningen. Perfekt till höstens fika med en klick kall smör, eller rostat med en skiva lagrad ost. Brödet är också utmärkt till en skål gröt på morgonen eller serverat med vaniljkvarg som enkel efterrätt. Doften som sprider sig i köket när det gräddas är en riktig höstklassiker — söt, kryddig och hemtrevlig på samma gång.

75 min

Kakor

Äppeltoscakakor med Kanel och Knäckig Mandel

Spröda mördegskakor med saftiga höstäpplen och ett gyllene toscatäcke av mandelspån och karamelliserat smör. Kanten blir knäckig, mitten mjuk och syrlig — perfekta att skära i små rutor till fikabordet när årets äppelskörd är som bäst.

65 min

Kakor

Messmörskakor med Kanel och Rostade Pumpakärnor

Korta, smuliga småkakor där messmöret ger en mjölkig kolasötma som ligger kvar länge i munnen. Kanel och en gnutta kryddnejlika värmer upp degen, och ytan får krispigt råsocker och rostade pumpakärnor som knäpper mot den mjuka mitten.

42 min

Efterrätter

Varm blåbärssoppa med kanelstång och citron

En djupt violett, mustig bärsoppa som sjuder ihop med kanel och citronskal och redes lätt med potatismjöl. Smaken är syrlig-söt med rund kryddighet, konsistensen simmig utan att bli tjock. Drick den rykande het ur mugg efter skidåkning eller kyld som svalkande sommardryck.

40 min

Efterrätter

Nyponsoppa på torkade nypon med vaniljstång och rostad mandel

En varm, tjock soppa med syrlig fruktton och doft av vanilj och kanel. Nyponen får svälla över natten, koka mjuka och passeras till en klar orangeröd dryck som reds lätt med potatismjöl. Serveras rykande i kopp med lättvispad grädde och knastrande rostad mandel — lika självklar efter en kall promenad som till eftermiddagskaffet.

65 min

Tårtor

Plommontårta med valnötsmaräng och crème fraîche-grädde

En knaprig och seg valnötsmaräng i två lager, fylld med len crème fraîche-grädde och en syrlig plommonkompott kokad med kanel. Sensommarens mogna plommon möter rostade valnötter i en tårta som är krispig utanpå, mjuk inuti och behagligt osöt.

145 min

Kakor

Plommonbiskvier med Kanelsmörkräm och Mörk Choklad

Sensommarens mognaste plommon kokas till en syrlig kompott som vispas in i en silkeslen smörkräm och toppar sega mandelbottnar med chokladskal. Krispigt, mjukt och friskt i samma tugga — en biskvi med tydlig säsong.

57 min

Efterrätter

Fattiga riddare med krusbärskompott och kanelsocker

Gyllenbrynta skivor vetebröd som fått suga åt sig en vaniljdoftande äggblandning, steks i smör till krispig yta och krämig kärna, vänds i kanelsocker och serveras med syrlig krusbärskompott och vispad grädde. En klassisk svensk husmansdessert med perfekt balans mellan sött, syrligt och smörigt.

50 min

Bakverk

Kanelbullar med Tangzhong

Saftiga, fluffiga kanelbullar bakade med tangzhong-metoden som ger extra mjuk inkråm och lång hållbarhet. Klassisk kanelfyllning, knäckigt pärlsocker och ett recept som med råge räcker till hela kalaset – ett eget familjerecept av Jimmy Andersen.

70 min

Surdegsbak

Luftiga surdegskanelbullar med kardemumma

Saftiga, luftiga kanelbullar bakade på aktiv vetesurdeg som ger en mild syrlighet och en djup, brödig grundsmak. Den långa, lugna jäsningen bygger ett spänstigt glutennätverk som gör bullarna mjuka med precis lagom tuggmotstånd, medan nystött kardemumma och en generös kanelfyllning skapar en klassisk svensk fikabulle med extra karaktär. Inkråmet är trådigt och elastiskt, ytan blank och gyllene under det knapriga pärlsockret, och doften som sprider sig vid gräddningen är varm och kryddig. Servera dem ljumma med kaffe eller te, eller frys ner och värm hastigt i ugnen så känns de nygräddade igen.

57 min

Efterrätter

Grillad ananas med rom, lime och kokosglass

En karibiskt inspirerad efterrätt där solmogen ananas möter het grill. Sockret i frukten karamelliseras till en gyllenbrun, lätt rökig yta medan det inre förblir saftigt och syrligt. En sirap kokt på mörk rom, smält smör och pressad lime penslas på i lager och bygger en glansig glasyr med rund sötma och en värmande ton av kanel. Till de varma skivorna serveras iskall kokosglass som börjar smälta i mötet med frukten och rinner ner i den karamelliserade ytan. Rostade kokosflingor ger krisp och fint rivet limeskal en frisk, aromatisk avslutning. Kontrasten mellan varmt och kallt, sött och syrligt gör rätten både enkel att laga och festlig att servera.

23 min

Bakverk

Saigonkanelbullar med Bourbon-vanilj

Klassiska svenska kanelbullar med saftig, luftig deg som doftar nymald kardemumma och smör. Den generösa fyllningen av smör, socker och kanel smälter samman till en mjuk, aromatisk kärna under gräddningen, medan pärlsockret bildar en knaprig krona på toppen. Bullarna är fluffiga med tydlig sälta från degen, balanserad sötma och en värmande kryddighet som lyfter varje tugga. Servera dem nybakade med kaffe eller te till fika, eller frys ned och värm vid behov för en doftande hemkänsla. En tidlös svensk klassiker där hantverket visar sig i varje knut.

57 min

Surdegsbak

Surdegskanelbullar med kardemumma

Saftiga surdegskanelbullar där den långa jäsningen ger en porig, len och lätt syrlig krumma som balanserar farinsockrets djupa sötma och kanelens värme. Kardemumman, nystött ur sina kapslar, bidrar med en blommig och citrusfräsch ton som lyfter hela bullen från klassisk till oförglömlig. Kalljäsningen över natten utvecklar komplexa aromer av smör, vanilj och mogen frukt, medan ytan bakas till en gyllenbrun skorpa krönt av knastrande pärlsocker. Servera bullarna ljumma direkt ur ugnen, gärna med ett glas kall mjölk eller en kopp nybryggt kaffe — de är lika lyckade på fikabordet som till en efterrätt med vispad grädde och bär.

75 min

Bakverk

Skånsk äppelkaka

Klassisk skånsk äppelkaka med smörig, saftig smet och äppelklyftor som fått karamellisera i panna innan de bäddas in. Botten blir gyllenbrun och fast medan mitten håller sig mjuk och fuktig av äppelsaften som sjunker ner under gräddningen. Smeten ligger nära en sockerkaka men med tydligare smörton, och kanel och vaniljsocker ger en varm kryddighet som möter äpplenas syra. Kontrasten mellan den lite knaprigare ytan och den mjuka kärnan märks i varje tugga. Servera kakan ljummen direkt ur formen med kall vaniljsås, en stor klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass. En given höstdessert till söndagsfikat eller som avslutning på en middag.

65 min

Bakverk

Semlor med mandelmassa

Klassiska svenska fastlagsbullar med en doftande, kardemummakryddad veteboll som skärs upp och fylls med en saftig blandning av mandelmassa och bullinkråm. Toppen kröns av en hög rosett lättvispad grädde och pudras generöst med florsocker. Bullen ska vara mjuk och elastisk, mandelfyllningen smörig och nötig, och grädden ska smälta sammet på tungan. Smakerna spelar mot varandra: den värmande kardemumman, den söta mandelns djup och gräddens svala friskhet. Serveras klassiskt till en kopp kaffe eller som hetvägg i en djup tallrik med varm mjölk och kanel.

62 min

Bakverk

Tangzhong-kanelbullar med kardemumma

Kanelbullar bakade på en mjuk kardemummadeg där nystött kardemumma ger både doft och en varm, nästan citrusaktig skärpa. Det rika smöret gör inkråmet gult och följsamt, och fyllningen smälter ner i vecken till fuktiga, mörka ådror som håller bullen saftig ända in i mitten. Ytan blir gyllenbrun med ett lätt segt tugg, och pärlsockret knastrar mellan tänderna. Under gräddningen fylls köket av doften från varm kardemumma, smörig kanel och nybakat bröd. Receptet ger 16 bullar som passar lika bra till en stark kopp kaffe vid fikabordet som till ett glas kall mjölk eller en kopp svart te en regntung eftermiddag.

57 min

Bakverk

Saftiga kanelbullar med kardemumma

Mjuka kanelbullar på en kardemummadoftande deg med klassisk fyllning av rumsvarmt smör, farinsocker och kanel. Degen jäser till ett luftigt inkråm som går att dra isär i trådar, och kardemumman ger den värmande, lätt citrusartade tonen som hör svenskt fikabröd till. Ytan blir gyllenbrun och blank av äggpenslingen, pärlsockret knastrar mellan tänderna och inuti ligger tunna virvlar av smält fyllning som färgat degen mörk och kladdig. Nybakade är de som bäst — då sitter ångan kvar i mitten och smöret är fortfarande halvflytande. Servera dem till morgonkaffet, som eftermiddagsfika eller ljumma med ett glas kall mjölk. Doften av kanel och kardemumma fyller hela köket långt innan plåten kommer ut ur ugnen.

57 min

Bakverk

Saftiga kanelbullar med Tangzhong

Det här är kanelbullar i en helt egen liga. Tack vare den japanska tangzhong-metoden, där en del av mjölet förgelatineras till en len gröt, blir bullarna otroligt saftiga och fluffiga med en seg, nästan brioche-aktig textur som håller sig i flera dagar. Smöret smälter sakta in i degen och bär fram doften av varm kanel och nymalen kardemumma, medan farinsockret i fyllningen karamelliserar lätt i ugnen och ger en len, mörkt söt kärna. Pärlsockret på toppen ger ett härligt knäpp mot den mjuka degen. Servera ljumma till morgonkaffet, eller som självklar huvudperson på fikabordet en sval höstdag.

57 min

Bakverk

Svenska Kanelbullar

Klassiska svenska kanelbullar med en mjuk, kardemummadoftande deg och en rejäl fyllning av smör, socker och kanel. Ytan är gyllenbrun och blank av äggpensling, pärlsockret knastrar mellan tänderna och inkråmet är luftigt och fuktigt hela vägen in i spiralen. Kanelen sitter kvar som mörka ådror i degen och släpper ifrån sig värme och sötma vid varje tugga. Doften av nybakade bullar hör hemma vid varje fika, tillsammans med en kopp kaffe eller ett glas kall mjölk. Receptet ger cirka 20 bullar som passar lika bra till helgfrukosten som till eftermiddagskaffet, och de går utmärkt att frysa in nybakade för senare bruk.

57 min

Surdegsbak

Surdegskanelbullar

Kanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.

52 min

Efterrätter

Risgrynsgröt med kanelsocker

Krämig, klassisk svensk risgrynsgröt som puttrar långsamt i mjölk tills riskornen sväller och släpper sin stärkelse i en len, sammetsmjuk kräm. Doften av kanelstång och varm mjölk fyller köket och väcker barndomsminnen av juldagsmornar och söndagar. Serveras rykande het med en smältande klick smör i mitten och ett generöst täcke av kanelsocker som löser sig i den gyllene smörsjön. En äkta husmanskost där tålamodet vid spisen belönas med en gröt som är allt annat än vardaglig — len, mild och med den där rena rissmaken som bara långkok ger. Perfekt till jul, men lika god en kall vinterkväll med en skvätt kall mjölk vid sidan.

60 min

Efterrätter

Rabarbersmulpaj

Klassisk svensk rabarbersmulpaj med syrlig, saftig rabarberfyllning under en gyllenebrun, smörig havrecrumble. Rabarberns friska syra möter den karamelliga sötman från farinsockret, medan havregrynen ger en knaprig, nötig textur som kontrasterar mot den mjuka, kompottlika fyllningen. Varje tugga bjuder på ett härligt växelspel mellan krispigt och saftigt, sött och syrligt. Pajen doftar ljuvligt av kanel och vanilj när den kommer ut ur ugnen, och bubblar förföriskt längs kanterna. Servera ljummen med en generös klick smältande vaniljglass eller en skvätt kall vaniljsås — en oemotståndlig sommarefterrätt som väcker minnen av lata trädgårdseftermiddagar och nyplockad rabarber direkt från landet.

60 min

Mjuka kakor

Rabarberkaka

Sommarens enklaste fika: en mjuk sockerkaksbotten med smält smör och mjölk, täckt av syrliga rabarberbitar som sjunker ner i smeten under gräddningen. Rabarbern släpper sin saft rakt ned i kakan och gör smulan fuktig ända in i mitten, medan kanelsockret på ytan smälter ihop till en tunn skorpa som knastrar när kniven går igenom. Varje tugga går från söt och smörig till frisk och syrlig. Servera kakan ljummen direkt ur formen med lättvispad grädde eller en kula vaniljglass, gärna medan den fortfarande doftar kanel. Under bakduk håller den sig saftig i 3 dagar och smakar om möjligt ännu bättre dagen efter, när syran hunnit sätta sig i smulan.

55 min

Efterrätter

Saffranspannacotta

Saffranspannacotta är den italienska gräddedesserten i vintersvensk tappning. Konsistensen är len och darrig — den ska ge vika direkt för skeden och smälta bort på tungan medan saffranets honungssöta, nästan blommiga ton breder ut sig i munnen. Ovanpå ligger en apelsinkompott kokad på pressad saft och rivet skal, syrlig nog att skära rakt genom gräddfetman, och rikligt med grovkrossade pepparkakor som bidrar med knaster och varma toner av ingefära, kanel och nejlika. Desserten passar som avslutning på julbordet eller en festmiddag i december. Eftersom den måste stå kallt i minst 4 tim gör du allt dagen innan och toppar den först strax före servering — skönt när resten av menyn kräver din uppmärksamhet.

45 min

Efterrätter

Skyr med rivet äpple och mörkt choklad

En sval, proteinrik efterrätt som möter sötsuget på under 5 min. Skyren är tjock och mjölksyrligt frisk, det rivna äpplet ger saftiga strimlor med spänst och lite syra från skalet, och den hackade chokladen bidrar med torr kakaobeska och ett litet knastrande motstånd mot skeden. Kanelen ligger som en varm, trärökig ton under frukten och gör äpplet rundare. Varje sked innehåller tre konsistenser samtidigt: krämig botten, saftig mitt och knapriga flisor på toppen. Servera den efter träningspasset, som kvällsfika framför tv:n eller som en lätt avslutning på middagen när du vill ha något sött utan att bli tung i magen.

5 min

Kakor

Pepparkakor

Krispiga svenska pepparkakor med djup, varm kryddighet av ingefära, kanel och nejlika. Sirapen ger en mörk karamellton och mjuk, knäckig kant, medan smöret bär fram en len fyllighet som balanserar de skarpa kryddorna. Doften som sprider sig genom köket när plåten dras ut ur ugnen är själva sinnebilden av advent — söt, kryddig och lätt rökig. Kakorna ska vara tunna, lätt sköra och brytas med ett rent knäck. Servera till glögg, julkaffe eller med en skiva lagrad ädelost för en klassisk svensk smakkombination. Degen kan göras flera dagar i förväg och blir bara godare av att vila i kylen, vilket gör receptet till en perfekt starthjälp inför julbaket.

38 min

Tårtor

Pepparkakscheesecake

Botten är krossade pepparkakor bundna med brynt smör, tryckt tunn och kompakt så att den knastrar mot den svala fyllningen. Ovanpå vilar en tät färskostkräm som fått sin syra från gräddfilen och sin värme från kanel, ingefära och kryddnejlika — kryddorna märks först som doft och landar sedan i eftersmaken. Den låga ugnsvärmen och den långsamma avsvalningen ger en fyllning som skärs len och blank utan att bli grynig, och som smälter mot gommen snarare än tuggas. Tårtan mår bra av en natt i kylen, då kryddorna hinner sätta sig och botten mjuknar precis lagom. Servera den till adventskaffet eller som avslutning på julbordet, gärna med lättvispad grädde eller några lingon vid sidan.

75 min

Tårtor

Morotstårta

En saftig morotstårta där finrivna morötter försvinner in i smeten och lämnar kvar fukt, sötma och en varm kanelton i varje tugga. Oljan gör kakan mjuk hela vägen ut i kanterna och håller den fräsch i flera dagar — smulan blir tät utan att bli kompakt, mer som en mjuk sockerkaka än en torr botten. Ovanpå ligger en frosting av cream cheese, smör och florsocker som är tjock, sval och lätt syrlig, precis tillräckligt för att bryta av mot kryddorna. Servera den kyld direkt från kylskåpet till kaffet en vanlig onsdag eller som avslutning på en middag: frostingen står stadigt och smakerna har hunnit sätta sig över natten.

65 min

Efterrätter

Mjuk pepparkakscheesecake

En sammetslen cheesecake där den knäckiga pepparkaksbotten möter en len, syrlig fyllning som smakar av jul i varje tugga. Pepparkakssmaken bär fram värmen från kanel, ingefära, kardemumma och nejlikor, balanserad av gräddfilens friskhet och färskostens fyllighet. Botten ger ett välkommet motstånd mot den krämiga, nästan puddingaktiga texturen och frigör smörig kryddighet när gaffeln går igenom. Servera kall i tunna skivor till kaffet på julmyset, eller som en avrundande efterrätt efter julbordet — gärna med en klick lättvispad grädde och några extra krossade pepparkakor över. Kakan blir bara godare dagen efter, när smakerna fått sätta sig och konsistensen blivit ännu mer sammanhängande.

75 min

Bakverk

Morotsmuffins

Saftiga morotsmuffins med en len cream cheese-frosting och knapriga valnötter — den klassiska kombinationen som aldrig går ur tiden. Smulan är fuktig och späckad med fint rivna morötter som ger naturlig sötma och en mjuk konsistens, medan kanel och ingefära lägger en värmande kryddton i botten. Toppen kröns av en frosting som balanserar syrlighet mot sötma och smälter mjukt mot den varma kryddsmaken. Servera till eftermiddagskaffet, som mysig fika eller som ett enkelt men festligt avslut på en lunch — de smakar minst lika bra dagen efter när kryddorna fått mogna fram ordentligt.

42 min

Bakverk

Päronmuffins med rosévin

Doftande päronmuffins där ett stänk torrt rosévin lyfter fram fruktens naturliga sötma och ger smeten en subtil, blommig ton. Päronen vänds ner i tärnade bitar tillsammans med kanel och kardemumma, vilket ger varje tugga en mjuk, saftig kärna mot den lätta, luftiga muffinsen. Vinets syra balanserar sockret och håller muffinsen fräsch i flera dagar. Servera dem ljumma till eftermiddagskaffet, som efterrätt med en klick vispad grädde, eller till frukosten på helgen när det får ta lite extra tid. Bäst när päronen är fullt mogna men fortfarande fasta — då håller bitarna formen i ugnen.

47 min

Mjuka kakor

Morotskaka med Frosting

Morotskaka är den där kakan som fyller hela köket med kaneldoft långt innan den är färdiggräddad. Smeten bär på 400 g finrivna morötter och olja i stället för smör, vilket gör smulan tät och saftig och håller kakan fräsch i flera dagar utan att kanterna torkar. Tuggan är mjuk med små trådar av morot som ger lite motstånd, och sötman hålls tillbaka så att den svala, syrliga cream cheese-frostingen får ta plats. Frostingen breds tjockt över den helt kalla kakan och sjunker sakta ner i ytan, så att varje bit får krämig topp och fuktig botten. Servera till eftermiddagskaffet, som söndagsfika eller som bjudkaka när ni är många runt bordet.

65 min

Mjuka kakor

Kryddkaka

En klassisk svensk kryddkaka med varma toner av kanel, ingefära och nejlika som fyller köket med doft redan när den står i ugnen. Smulan är saftig och porig tack vare gräddfilen, som också ger en mjuk syrlighet som balanserar sötman. Det smälta smöret bidrar med en rik fyllighet, medan kryddorna lägger sig i lager och utvecklar djup när kakan vilar. Servera den ljummen med en klick vispad grädde, eller låt den stå inslagen till nästa dag då smakerna har mognat ihop. Perfekt till eftermiddagskaffet, höstmyset eller som enkel buffékaka som alltid uppskattas.

60 min

Efterrätter

Kardemummarisgrynspudding

Rundkornigt ris får först koka mjukt i vatten och sedan sjuda långsamt i mjölk tills stärkelsen släpper och massan blir tjock och krämig med kvarvarande tuggmotstånd i varje korn. Kardemumman ger en värmande, lätt blommig och nästan citrusaktig ton som bryter av mot mjölksötman och fyller köket med doft av jul mitt i oktober. Puddingen serveras rykande varm i djup tallrik med en klick sur hallonsylt som smälter ner i ytan, och gärna lite kanelsocker strött över. Kall dagen efter har den satt sig till en tätare, nästan glassliknande konsistens som är minst lika god till frukost som till efterrätt.

45 min

Bakverk

Klassiska Kanelbullar

Mjuka, saftiga kanelbullar med klassisk kanelfyllning och pärlsocker som glittrar på toppen. Doften av kardemumma och nybakt deg fyller köket när de gräddas, och den första tuggan avslöjar ett luftigt, varmt inre under en lätt knaprig yta. Perfekta till eftermiddagsfikat, söndagsbrunchen eller som enkel dessert med en klick vispad grädde. Receptet ger 24 bullar — lagom till en helg av mys, eller frys in hälften och plocka fram när suget slår till. En svensk klassiker som aldrig går ur tiden, och som blir bäst när man tar sig tid med jäsningen.

40 min

Bakverk

Kanelsnäckor med frosting

Mjuka, fluffiga kanelsnäckor med generös fyllning av smör, kanel och socker — toppade med en len cream cheese-frosting som smälter ner i de varma rullarna. Degen är mjölkrik och elastisk med en svag sötma som balanserar den syrliga glasyren. När de gräddats sprider sig en värmande doft av kanel och nybakat bröd genom hela köket. Servera dem ljumma till morgonkaffet, som efterrätt med en kopp te eller som söt fika på helgen. Snäckorna är godast samma dag de bakas, men de håller sig mjuka i ett par dagar i lufttät burk.

115 min

← Alla samlingar