BakverkMjuka och fluffiga munkar
Mjuka, fluffiga friterade munkar med en lätt doft av vanilj och muskot, vända i socker eller doppade i chokladglasyr. Ger 12–14 medelstora munkar.
55 min
Alla recept
Bakverk
TårtorPumpatårta med kryddiga bottnar, brynt smör-frosting och lönnsirapsglaserade pekannötter
En saftig höstårta där ugnsrostad butternutpumpa ger bottnarna djup orange färg och en mild, söt smak. Kanel, ingefära och kardemumma värmer i botten. Mellan lagren och runt om ligger en syrlig färskostfrosting med nötig ton av brynt smör, och överst knapriga pekannötter glaserade med lönnsirap. Den passar fint på fikabordet i slutet av oktober, när pumporna är som bäst.
110 min
GrillaGrillade vildsvinskotletter med salvia- och senapssmör, glödgrillade äpplen och jordärtskockor
Saftiga vildsvinskotletter med en skorpa av enbär och svartpeppar, serverade med söta, karamelliserade äppelklyftor, mjuka folieknytna jordärtskockor och ett nötigt brynt smör med krispig salvia och grovkornig senap. En mustig höstmiddag från grillen när kvällarna blivit kyliga.
75 min
FörrätterRostad Pumpasoppa med Brynt Salviasmör och Honungsrostade Pumpafrön
Ugnsrostad höstpumpa och syrligt svenskt äpple mixas till en tjock, karamelliserad soppa. Brynt smör med krispig salvia ger nötig doft och de rostade fröna en salt krispighet. En varm förrätt för oktoberkvällar.
65 min
GlassKanelbulleglass med kanelsvirvel och rostade bullbitar
Krämig äggulebaserad glass som smakar som en nygräddad kanelbulle: mjölken dras med kanelstång och stött kardemumma, och mellan lagren ringlar en kladdig smörkanelsvirvel och krispiga, ugnsrostade bullbitar med pärlsocker. En höstglass för fikabordet och till varm äppelkompott.
65 min
SurdegsbakSurdegslimpa med rostad jordärtskocka och vitlök
En saftig höstlimpa med krispig, mörkbränd skorpa och ett öppet inkråm fyllt av ugnsrostade bitar jordärtskocka. Knölarna ger en nötig, lätt söt smak som påminner om kronärtskocka, och den rostade vitlöken gör brödet mjukt och kryddigt. Gott till höstsoppor, med salt smör eller till en ostbricka.
105 min
TapasKrossade Jordärtskockor med Brynt Smör, Hasselnötter och Manchego
Jordärtskockor som kokas mjuka, krossas lätt och ugnsrostas tills kanterna blir knapriga och gyllene. Kärnan förblir krämig med en nötig, nästan kronärtskockslik sötma. Brynt smör med rostade hasselnötter och timjan hälls över, och till det serveras en syrlig citronkräm. Passar som höstig tapas att äta med fingrarna eller med små gafflar.
60 min
GlassRostad kastanjeglass med vanilj och kastanjeknäck
En nötig och fyllig höstglass på ugnsrostade kastanjer, kokta i vaniljgrädde och mixade till en tät, sammetsmjuk krämglass. Smaken påminner om rostad mandel och sötpotatis med en mild, jordig sötma. Bitar av krispig kastanjeknäck ger krasch i varje sked. Servera den till varm äppelkaka eller ensam i en kall skål.
75 min
SurdegsbakSurdegslimpa med karljohanssvamp och karamelliserad lök
En höstlimpa med mörkt bryggd skorpa och en saftig, lite seg inkråm, full av mjuka svampbitar och söt, gyllenbrun lök. Svampspadet ger degen en jordig, nästan buljongaktig smak, och en skvätt rågmjöl bidrar med en mild syrlighet. Riktigt god till höstsoppor, en bit lagrad ost eller bara med salt smör.
105 min
SåserRönnbärssås med brynt smör, gin och kryddnejlika
En djupt mörk och blank viltsås där rönnbärens syrliga, lätt beska ton möter nötigt brynt smör, enbärsdoft från gin och en varm ton av kryddnejlika. Passar till älgstek, rådjur, hjortfilé och anka.
40 min
BakverkUpp-och-nedvänd kvittenkaka med honung och vanilj
En saftig mandelkaka bakad över pocherade kvittenklyftor i honungskola. När kakan stjälps upp har frukten blivit djupt rosaröd och glansig. Smaken är parfymerad och syrlig och påminner om päron och ros. Ett riktigt höstbakverk till kaffet eller som dessert med lättvispad grädde.
145 min
SalladerLjummen rödkålssallad med krispiga kycklinglår, rostade hasselnötter och enbärsvinägrett
En mustig höstsallad där ugnsrostade rödkålsklyftor med karamelliserade, lätt brända kanter möter krispig rå rödkål, saftiga kycklinglår med frasigt skinn och rostade hasselnötter. Enbärsvinägretten ger en kåda- och skogsdoft som passar kålens sötma, och en kall pepparrotscrème ger sting. Fungerar fint som en mättande middag en kylig oktoberkväll.
65 min
BakverkÄppelmazariner med brynt smör och kanel
Frasiga mördegsformar fyllda med saftig mandelmassa som smaksatts med nötigt brynt smör, och toppade med kanelstekta äppelbitar som behåller en lätt syra. Över alltihop går en tunn, krispig citronglasyr. Ett höstfika som doftar av äppelträdgård och smakar rostad mandel.
67 min
GlassÄppelsorbet på svenska höstäpplen med torr cider och kanel
Frisk och syrlig sorbet på oskalade höstäpplen som Aroma eller Ingrid Marie. Torr cider ger en lätt jäst ton och kanelstången en varm doft i bakgrunden. Konsistensen är len men samtidigt isande sval. Servera den som avslutning på en oktobermiddag eller till en varm äppelkaka.
40 min
VegetarisktVegetariska kåldolmar med matvete, skogssvamp och lingon
Klassiska kåldolmar med en fyllning av matvete, stekta champinjoner och mejram, inslagna i mjuka vitkålsblad. Sirapen och smöret ger dolmarna en karamelliserad, nästan knäckig yta, och de serveras med gräddsås, lingon och kokt potatis. Passar som höstmiddag när den nya vitkålen kommer in.
105 min
Snacks o GodisUgnsrostade kastanjer med brynt smör, salvia och flingsalt
Höstens kastanjer rostade tills de blir mjöliga och söta inuti. De vänds i nötigt brynt smör med frasig salvia, en tråd honung, citronskal och flingsalt. Servera dem varma i en strut till glögg och höstkvällar, eller som ett mustigt tilltugg till ett glas vin.
75 min
TårtorKastanjetårta med kakaobotten och romdoftande kastanjegrädde
En höstig tårta med saftiga lager av kakaobotten, mörk chokladganache och luftig kastanjegrädde med söt, nötig och lätt rostad smak. Toppen är spritsad med tunna strängar av kastanjepuré och pudrad med kakao. Passar fint på kalaset eller till söndagsfikat när kastanjerna kommer till butikerna i oktober.
100 min
Varma mackorVarm Högrevsmacka med Rödvinsglaserad Lök, Rostad Palsternacka och Gratinerad Kryddost
En mustig höstmacka med långkokt högrev som faller isär i trådar, söt och syrlig rödvinslök, karamelliserad palsternacka och kryddost med kummin och nejlika som smälter och bubblar över ett krispigt stekt surdegsbröd.
240 min
BakverkPlommonsmulkaka med valnötter och kanel
En saftig smörkaka med kardemumma, toppad med halverade höstplommon och ett krispigt smul av valnötter och kanel. Plommonen blir mjuka och syrliga i ugnen och deras röda saft sipprar ner i den gyllene smeten. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås till fikat en kylig oktobereftermiddag.
85 min
VegetarisktSvampstroganoff med trattkantareller, rökt paprika och dijonsenap
En krämig höstgryta med trattkantareller och champinjoner som stekts hårt i smör så att de blir nötiga och lite sega i kanten. Rökt paprika, tomatpuré och dijonsenap ger djup och en frisk sälta. Servera med ris och hackad persilja som en vardagsmiddag när svampskogen är som bäst.
50 min
PlåtmatPlåtbakad gnocchi med skogssvamp, grönkål och rostade valnötter
Gnocchi som rostas direkt på plåten och får en gyllene, krispig yta och mjuk kärna. Den serveras med stekt höstsvamp, grönkål med knapriga kanter, söt rödlök, citron och parmesan. En vegetarisk vardagsrätt med mycket smak och lite disk.
45 min
FrukostGrova äppelmuffins med havre, kardemumma och kanelsmulor
Saftiga muffins på grahamsmjöl och havre med bitar av syrliga höstäpplen, värmande kardemumma och ett krispigt lock av kanelsmulor. Den fina filmjölken gör smulan mjuk och lätt syrlig. Goda nybakade till morgonkaffet, och de passar lika bra i matlådan eller som mellanmål.
47 min
HuvudrätterGräddig laxpasta med dill och ärtor
Pasta i len färskostsås med citron, dill och gröna ärtor, med rökt lax vänd ner på slutet.
20 min
HuvudrätterStekt biff med extra krämig champinjonsås
Smörbastad biff med en rejäl gräddsås på champinjoner, vitt vin och en skvätt soja.
20 min
HuvudrätterPaprikakyckling i krämig färskostsås
Kryddstekt kyckling och strimlad paprika i en snabb sås på färskost, buljong och dijon.
22 min
HuvudrätterCitron- och honungslax med dill
Stekt lax i en blank smörsås med honung, citron och färsk dill.
20 min
HuvudrätterCitronpasta med gröna oliver och körsbärstomater
Ett helt paket pasta med stekta oliver, vitlök, extra citron, tomater och färska örter.
20 min
HuvudrätterSmörstekt torsk med vitlök och kapris
Mjölad torsk stekt gyllene och serverad i vitlökssmörsås med kapris, persilja och citron.
20 min
HuvudrätterPepperonipizza på vitlöksbröd med het honung
Snabbaste pizzan: vitlöksbröd, pepperoni, mozzarella och en ringel het honung.
20 min
HuvudrätterKlibbig aprikoskyckling med cashew och paprika
Krispig kycklinglårfilé, rostade cashewnötter och paprika i söt-stark aprikossås. Servera med ris.
20 min
HuvudrätterKrämiga räkor med soltorkade tomater och spenat
Jätteräkor i gräddig tomatsås med parmesan, spenat och en skvätt citron. Servera med pasta eller bröd.
20 min
HuvudrätterÖrtbastade fläskkotletter med vitlöksgräddsås
Kotletter med ben, bastade i smör och örter, med en gräddig sås på vitlök, vin och grov senap.
20 min
HuvudrätterSöt-starka räknudlar med kål och morot
Udonnudlar med räkor, kål och morot i en klibbig sås av soja, honung och sriracha.
20 min
HuvudrätterCajunkyckling med limeris och majssalsa
Kryddstark kyckling med fräsch avokado- och majssalsa, limeris med svarta bönor och en klick limegräddfil.
22 min
HuvudrätterCitronkrämig ravioli med spenat
Ravioli i len citron- och parmesansås med spenat och färsk basilika.
20 min
HuvudrätterCitron- och honungskyckling med oregano
Mjölad kyckling stekt gyllene och glaserad i en smörig sås av honung, citron och oregano.
20 min
HuvudrätterParmesanpanerad kycklingschnitzel med burrata
Frasig schnitzel med parmesan i panaden, toppad med burrata, balsamicotomater och ruccola.
21 min
HuvudrätterSenapsglaserade fläskkotletter
Rökigt kryddade kotletter i en blank glaze av farinsocker, soja och extra dijon.
20 min
HuvudrätterKrämig chili- och citronpasta med räkor
Linguine i gräddig vitvinssås med chili, citronskal och smörstekta räkor.
20 min
HuvudrätterHonungsglaserad vitlökskyckling med lime
Gyllene kycklingskivor i en klibbig glaze av honung, vitlök, soja och lime. Servera med ris.
22 min
HuvudrätterKrämig biffpasta med vitlöksost och spenat
Tagliatelle i en snabb sås av vitlöks- och örtost med spenat, toppad med rosa ribeye. Mättande nog för hungriga tonåringar.
22 min
Snacks o GodisHonungsrostade pumpakärnor med chili, timjan och flingsalt
Krispiga, nötiga pumpakärnor från höstens pumpor, rostade med honung, rökt paprika och en mild chilihetta. Glaset knastrar mellan tänderna, sältan och sötman kommer i tur och ordning, och kärnorna passar lika bra i skålen till fredagsmyset som strödda över soppa eller sallad.
50 min
SmårätterSmå viltköttbullar med enbär, svartvinbärssky och picklat päron
Små saftiga köttbullar på hjortfärs med krossade enbär och timjan. De bryns i smör och får sjuda klart i en krämig gräddsky med svartvinbärsgelé. Picklade päronklyftor ger en frisk, kryddnejlikedoftande syra och gör smårätten till en riktig höstbit på buffén eller som förrätt.
65 min
GlassRostad fikonglass med honung och apelsin
Krämig äggglass på ugnsrostade höstfikon med honung och apelsin. Den har en djup, syltig fruktsötma och små knastrande fikonkärnor, och en mörk virvel av rostade fikon löper genom glassen. Servera den till en ostbricka, ett kladdigt mandelmjölkaka-fat eller bara i en skål med några droppar honung.
75 min
SalladerLjummen palsternackssallad med stekt skogssvamp, rostat bovete och äppelmustvinägrett
En ljummen höstsallad där honungsrostad palsternacka blir söt och knäckig i kanterna. Den ligger på babyspenat tillsammans med smörstekt skogssvamp och tunna äppelstavar. Rostat bovete ger nötig krispighet och vinägretten på äppelmust och cidervinäger skär igenom med frisk syra. Ät den som lunch eller servera den till fågel och viltfärsbiffar.
60 min
BakverkKanelbullar - Oktober
Oktoberversionen av mina Tangzhong-kanelbullar, räknad per 500 g mjöl. Kall deg och kavling på bakplåtspapper gör degen lätt att hantera. Ger cirka 20 bullar.
165 min
FrukostSaftigt morotsbröd med havre och linfrö i form
Ett mjukt och saftigt formbröd med nyskördade morötter, skållad havre och linfrö. Brödet blir rödgult inuti och mildt sött, med en nötig ton från rågsikten. Skivorna håller sig fräscha i flera dagar och passar till frukost med smör och lagrad ost.
75 min
TårtorFikontårta med valnötsbotten och honungsrostade fikon
En höstig gräddtårta med saftig valnötsbotten, mörk fikonkompott och vaniljkräm. Ovanpå ligger honungsrostade fikon och knapriga valnötter. Fruktig, nötig och mjuk, och den passar fint till höstens kalas.
105 min
Snacks o GodisKrispiga grönkålschips med vitlök, citron och rökt paprika
Tunna, prasslande grönkålschips som smälter på tungan med rökig paprika, frisk citronzest och en salt, nötig yta av riven lagrad ost. Höstens grönkål blir ett lätt snacks till fredagsmyset eller ett krispigt tilltugg till ett glas äppelmust.
35 min
SåserKlassisk pizzasås
En enkel och klassisk pizzasås med färska eller konserverade tomater, vitlök och basilika. Perfekt för hemmagjord pizza.
30 min