Ugnskyckling med rotfrukter sex portioner

Name: Ugnskyckling med rotfrukter sex portioner
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 kg kycklingfilé; 1,2 kg fast potatis; 600 g morötter; 450 g palsternacka; 3 msk olivolja; 1 tsk torkad rosmarin; 1 tsk paprikapulver; 1,5 tsk flingsalt; 0,5 tsk nymalen svartpeppar

En mättande ugnsrätt där saftig kycklingfilé bryns tillsammans med söta rotfrukter till en gyllene, doftande måltid. Potatisen får krispiga kanter och mjuk kärna, morötterna karamelliseras och blir naturligt söta, medan palsternackan bidrar med en nötig, lätt pepprig ton. Rosmarin och paprikapulver lägger sig som en aromatisk filt över allt, och olivoljan binder ihop smakerna. Rätten är proteinrik, fiberrik och perfekt för matlådor — den smakar minst lika bra dagen efter och tål uppvärmning utan att torka ur. En självklar vardagsfavorit för dig som tränar och vill ha näringsrik, enkel husmanskost utan krångel.

★★★★★

9 ingredienser

20 min förberedelse

45 min tillagning

6 portioner

Lätt

Ingredienser

Byt kött— Kycklingfilé

Receptet använder Kycklingfilé. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.

Vintips— 3 flaskor till fågel

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

Louis Latour Bourgogne Chardonnay
Bourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
Trimbach Riesling
Alsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.

Portioner

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C över- och undervärme. Skala potatis, morötter och palsternacka, och skär dem i jämnstora bitar om cirka 3 cm — det är viktigt att bitarna är likstora så att de blir klara samtidigt. Skär kycklingfiléerna i bitar om 3–4 cm för snabb och jämn tillagning utan att de torkar ut.

2.Lägg rotfrukterna i en stor, djup ugnsform eller på en bakplåt med kant. Ringla över 2 msk olivolja, strö över hälften av rosmarinen, paprikapulvret, flingsaltet och svartpepparn. Blanda väl med händerna så att varje bit får ett tunt, jämnt oljelager — det är förutsättningen för att de ska bli gyllene och inte ångas.

3.Sprid ut rotfrukterna i ett enda lager i formen och rosta i ugnen i 20 min. Att ge rotfrukterna ett försprång gör att de hinner mjukna och börja karamellisera innan kycklingen läggs i — annars riskerar kycklingen att bli övertillagad medan rotfrukterna fortfarande är hårda.

4.Vänd om rotfrukterna med en stekspade. Lägg i kycklingbitarna, ringla över resterande olivolja och strö på resten av kryddorna. Vänd försiktigt så att kycklingen får ett tunt oljeskikt och kryddorna fastnar. Sprid ut allt i ett enda lager igen — trängsel ger ånga istället för stekyta.

5.Rosta i ytterligare 20–25 min, tills kycklingen har en innertemperatur på 70°C och rotfrukterna är mjuka med gyllene, lätt karamelliserade kanter. Stick en termometer i den tjockaste biten av kycklingen för att vara säker. Låt vila i 3–4 min innan servering så att köttsaften fördelar sig.

6.Servera direkt som en komplett måltid med en klick crème fraîche eller en grön sallad vid sidan. För matlådor — fördela i sex lådor, låt svalna helt med locken på glänt och förvara i kylen upp till fyra dagar.