Stuvade Makaroner med Stekt Falukorv

Name: Stuvade Makaroner med Stekt Falukorv
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 500 g falukorv; 4 dl (ca 250 g) makaroner, små snabbmakaroner; 25 g (2 msk) smör, till stuvningen; 2 msk vetemjöl; 7 dl mjölk; 1 tsk salt; 1/2 tsk vitpeppar, nymalen; 1 nypa muskotnöt, riven; 1 msk smör eller matolja, till stekning av korven

En bärande pelare i svensk husmanskost: mjuka makaroner insvepta i en vit stuvning som kokas på smör, vetemjöl och mjölk och kryddas milt med vitpeppar och en nypa riven muskotnöt. Stuvningen ska vara krämig utan att bli klistrig, makaronerna mjuka med lite tuggmotstånd kvar i mitten. Mot detta ställs falukorven, stekt tills snittytorna blir djupt gyllenbruna och kanterna får knapriga hörn, med salt och rökighet som skär rakt genom den runda mjölksmaken. Vardagsmat som går på 30 min, kostar nästan ingenting och äts lika glatt av femåringar som av vuxna. Servera direkt ur kastrullen med senap eller inlagda rödbetor bredvid.

★★★★★

9 ingredienser

10 min förberedelse

20 min tillagning

4 portioner

Lätt

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1.Koka makaronerna i rikligt med saltat vatten enligt anvisningen på paketet, men dra av 1 min så att de behåller lite kärna. Häll av dem i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt, annars vattnas stuvningen ur.

2.Skär falukorven i skivor eller tärningar om ca 1,5 cm. Stek dem i smör eller olja på medelhög värme i 4-5 min tills snittytorna är djupt gyllenbruna och kanterna knapriga. Lyft ur korven och håll den varm under folie.

3.Smält 25 g smör i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme. Vispa ner vetemjölet och låt redningen fräsa 1-2 min utan att ta färg, så att mjölsmaken kokar bort men bindförmågan finns kvar.

4.Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning och låt varje skvätt bli slät innan nästa går i. Sjud stuvningen på svag värme 5-7 min tills den tjocknat och lägger sig som en hinna på baksidan av en sked.

5.Smaka av med salt, nymalen vitpeppar och en nypa riven muskotnöt. Krydda i omgångar och smaka mellan varje, muskoten ska bara anas som en varm underton och inte ta över mjölksmaken.

6.Vänd ner de avrunna makaronerna i stuvningen och rör tills varje makaron är täckt av sås. Låt allt bli genomvarmt på låg värme någon minut utan att koka upp, då binder stärkelsen från makaronerna såsen ytterligare.

7.Lägg upp de stuvade makaronerna på varma tallrikar och toppa med den nystekta falukorven. Servera genast, medan stuvningen är som krämigast och korvytan fortfarande knastrar.