Kretensk Högrevsgryta med Feta & Kalamata

Gör så här

1.Putsa högrev från senor och fett, skär sedan högrev i cirka 3x3 cm stora bitar. Krydda högrev generöst med salt och svartpeppar.

2.Hetta upp 2 msk olivolja i en stor gjutjärnsgryta eller tjockbottnad kastrull på medelhög värme. Bryn högrev i omgångar tills bitarna fått fin färg runt om. Ta upp högrev och lägg åt sidan.

3.Skala och hacka gul lök grovt. Skala och finhacka vitlök. Tillsätt resterande 1 msk olivolja i grytan och fräs gul lök och vitlök i cirka 5 minuter tills de mjuknat och blivit glansiga.

4.Häll i torrt rödvin och låt koka upp. Skrapa botten med en träslev för att lösa upp eventuella smaker som fastnat.

5.Tillsätt krossade tomater, vatten, kalvfond, kanelstång, lagerblad och torkad oregano i grytan. Rör om och lägg tillbaka högrev.

6.Koka upp grytan, sänk sedan värmen till låg, sätt på ett lock och låt grytan sjuda i minst 2,5-3 timmar, eller tills högrev är mycket mört och faller isär. Rör om då och då så det inte bränner fast.

7.Cirka 30 minuter innan servering, tillsätt urkärnade kalamataoliver. Smaka av grytan med extra salt och svartpeppar vid behov.

8.Innan servering, smula fetaost över grytan. Riv skalet av citron och strö över grytan tillsammans med finhackad färsk persilja. Servera genast.

Kretensk Högrevsgryta med Feta & Kalamata

Ingredienser

Gör så här

Fler recept i samma kategori

Långkokt Högrevsgryta med Karamelliserad Lök och Rostade Champinjoner

Kleftiko Högrevsgryta – Agapi Mou