Name: Batchlagad laxquinoabowl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 600 g laxfilé; 170 g (2 dl) quinoa; 400 g (4 dl) vatten; 400 g broccolibuketter; 200 g sockerärtor; 1 st citron (saften); 1,5 msk olivolja; 1 tsk salt; 1/2 tsk svartpeppar; 1 msk färsk dill, hackad

Gör så här

1.Skölj quinoan noggrant i en finmaskig sil under kallt rinnande vatten i minst 30 sek för att avlägsna det naturliga, beska saponin-skiktet på fröna. Koka upp vattnet med en nypa salt i en kastrull med tjock botten, tillsätt quinoan och sänk värmen till låg. Låt sjuda under tättslutande lock i 15 min tills all vätska absorberats. Dra av kastrullen från värmen och låt stå med locket på i ytterligare 5 min — den ångbildande efterkokningen är avgörande för fluffig, separerad textur.

2.Förvärm ugnen till 200°C medan quinoan kokar. Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg laxfiléerna med skinnsidan nedåt och krydda med en nypa salt och svartpeppar. Ugnsbaka i mitten av ugnen i 12-15 min, beroende på filéernas tjocklek, tills innertemperaturen är 52-54°C och köttet flagar sig lätt när du för in en gaffel. Laxen ska fortfarande vara saftig och något glansig i mitten — undvik att tillaga den torr.

3.Koka samtidigt upp lättsaltat vatten i en rymlig kastrull och förbered en skål med isvatten bredvid. Förväll broccolibuketterna i 2 min tills de är knapriga och har fått en intensivt grön färg. Tillsätt sockerärtorna de sista 30 sekunderna. Häll av i ett durkslag och kyl genast ner grönsakerna i isvattnet i 1 min — detta stoppar tillagningen och bevarar både färg och bett. Låt rinna av ordentligt.

4.Pressa saften ur citronen och vispa ihop den med olivoljan, en nypa salt och svartpeppar i en liten skål. Rör ner den hackade dillen så att smakerna får dra medan du portionerar resten. Dressingen ska smaka friskt syrlig med en rund eftersmak av oljan.

5.Fördela quinoan i botten på fyra matlådor, lägg laxen ovanpå och placera broccoli och sockerärtor i tydliga sektioner runt om. Ringla över dressingen strax före servering, eller förvara den i en separat liten burk om matlådorna ska stå i kylen — då håller sig grönsakerna spänstiga i upp till tre dygn.