Gör så här

1.Sätt ugnen på 225°C. Skrubba potatisen väl och skär den i klyftor på längden, ungefär 6–8 klyftor per potatis beroende på storlek. Torka klyftorna torra med en kökshandduk så att de blir krispiga i ugnen.

2.Lägg potatisklyftorna i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Ringla över olivoljan, strö över paprikapulver, 1 tsk av saltet och hälften av svartpepparn och blanda runt. Fördela klyftorna i ett lager och rosta mitt i ugnen i 35–40 min. Vänd dem efter halva tiden.

3.Torka kycklinglårfiléerna torra med hushållspapper och krydda dem på båda sidor med resterande salt, resterande svartpeppar och den torkade timjanen. Låt dem ligga i rumstemperatur medan du förbereder resten, så steks de jämnare.

4.Skär baconet i bitar på ungefär 1 cm. Stek det i en stor stekpanna på medelvärme tills det är gyllene och knaprigt, ca 5–6 min. Lyft upp baconet med en hålslev och lägg det på hushållspapper, men låt baconfettet ligga kvar i pannan.

5.Lägg smöret i pannan med baconfettet och höj värmen. Bryn kycklinglåren i 4 min per sida tills de har fått fin gyllenbrun färg. De behöver inte vara genomstekta än, eftersom de ska sjuda klart i såsen. Lägg upp dem på en tallrik.

6.Sänk värmen till medel. Skala och finhacka löken, skala och skiva vitlöken tunt. Fräs löken i pannan i 3 min tills den mjuknar, tillsätt vitlöken och fräs ytterligare 1 min utan att den tar färg. Häll i vinet och låt det koka ihop till hälften medan du skrapar loss stekskorpan från botten.

7.Rör ner grädden, dijonsenapen och kycklingfonden och låt såsen koka upp. Lägg tillbaka kycklinglåren och hälften av baconet i såsen. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 8–10 min tills kycklingen är genomstekt och har en innertemperatur på minst 82°C. Smaka av såsen med salt och peppar.

8.Strö över resten av det knapriga baconet och den hackade persiljan precis före servering. Servera kycklingen och såsen direkt ur pannan tillsammans med den nyrostade, krispiga klyftpotatisen och gärna en grön sallad vid sidan om.