Gör så här

1.Skär kycklingbröstfilén i jämna tärningar om cirka 1,5 cm så att de hinner bli genomkokta utan att torka ut. Strimla vitkålen fint med vass kniv, skala och finhacka löken och skala sötpotatisen och tärna den i 1 cm-bitar, så att kål och rotfrukt blir färdiga samtidigt. Riv ingefäran fint på rivjärn — då frigörs de eteriska oljorna och smaken fördelar sig jämnt i buljongen.

2.Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull på medelhög värme. Fräs den hackade löken under omrörning i 2–3 min tills den blivit blank och mjuk utan att ta färg. Tillsätt den rivna ingefäran och låt fräsa ytterligare 30 sek så att aromen släpper — längre än så och den bränner vid mot kastrullbotten och blir besk.

3.Lägg i kycklingtärningarna och stek under omrörning i 2–3 min tills ytan vitnat runt om. De behöver inte bli genomstekta här, utan efterkokar i buljongen. Häll på den varma kycklingbuljongen, tillsätt strimlad vitkål och tärnad sötpotatis och rör om så att allt sjunker ner i vätskan.

4.Koka upp soppan, sänk värmen och låt sjuda under lock i 15–20 min, tills sötpotatisen är riktigt mjuk och kycklingen genomkokt och saftig. Skumma av eventuellt skum som samlas på ytan under de första kokminuterna — det ger en klarare buljong och renare smak.

5.Rör ner sojasåsen och den nymalda svartpepparn. Smaka av: buljongtärningar saltar olika mycket, så justera med mer soja eller en nypa salt vid behov. Pressa i limesaften alldeles innan servering, medan soppan fortfarande är het, så behåller syran sin fräschör.

6.Ös upp den rykande heta soppan i djupa skålar och strö över hackad koriander. Servera direkt som en komplett måltid efter träning eller som mättande lunch. Den smakar ännu bättre dagen efter, när ingefäran hunnit gå ut i buljongen och kålen sugit åt sig smak.