Receptet använder Kycklingbröstfilé. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

Louis Latour Bourgogne Chardonnay
Bourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
Trimbach Riesling
Alsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.

Portioner

Gör så här

1.Skala sötpotatisen och skär den i jämnstora tärningar om cirka 2x2 cm — håll bitarna lika stora, annars är hälften mosad innan resten hunnit bli mjuk. Skala och finhacka löken. Mät upp buljong och kokosmjölk och ställ fram allt innan du sätter igång, grytan går sedan snabbt.

2.Skär kycklingbröstfilén i bitar om cirka 2x2 cm och torka av dem lätt med hushållspapper — en torr yta bryns i stället för att koka i sin egen vätska. Hetta upp olivoljan i en rymlig gryta på medelhög värme och bryn kycklingen i två eller tre omgångar, utan att trängas, tills bitarna fått gyllenbrun yta runtom. Lyft upp kycklingen och ställ åt sidan.

3.Lägg den hackade löken i samma gryta och fräs på medelvärme tills den mjuknat och blivit glansig, cirka 3–5 min. Rör ner currypulvret och låt det fräsa med ytterligare 30–60 sek så att kryddan släpper sin doft i fettet i stället för att smaka mjöligt i den färdiga såsen — passa noga, bränt curry blir beskt och går inte att rädda.

4.Lägg tillbaka kycklingen i grytan tillsammans med sötpotatistärningarna. Häll på kycklingbuljong och kokosmjölk och rör om så att allt blandas. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 20–25 min, tills sötpotatisen är mjuk men bitarna fortfarande håller ihop när du provsticker med en kniv. Rör om då och då så inget bränner fast i botten.

5.Rör ner spenaten i omgångar och låt varje näve falla samman i den heta grytan innan nästa går i, cirka 2–3 min totalt. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar — sötpotatis suger åt sig salt och behöver ofta mer än man tror innan smakerna kliver fram. Servera grytan rykande het direkt ur kastrullen.