Name: Apelsin- och chokladfudge med spindelnät och sockerögon
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 36 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 300 g mörk choklad (60–70 %); 397 g (1 burk) sötad kondenserad mjölk; 30 g smör; 2 st apelsiner (fint rivet skal); 1 nypa salt; 200 g vit choklad; 100 g sötad kondenserad mjölk (till topplagret); ½ tsk orange gelfärg; 50 g mörk choklad (till spindelnätet); 18 st sockerögon

Gör så här

1.Klä en fyrkantig form på cirka 20 x 20 cm med bakplåtspapper så att papperet sticker upp över kanterna. Det gör att du enkelt kan lyfta ur hela fudgekakan när den har stelnat och skära snygga, raka bitar.

2.Hacka 300 g mörk choklad fint och lägg den i en kastrull tillsammans med den kondenserade mjölken, smöret och saltet. Smält allt på låg värme under ständig omrörning tills smeten är helt slät och blank. Låt den aldrig koka, då kan chokladen bli grynig.

3.Ta kastrullen från värmen och rör ner det fint rivna skalet från båda apelsinerna. Häll smeten i den förberedda formen, bred ut den jämnt med en slickepott och knacka formen lätt mot bänken så att ytan blir slät. Ställ formen i kylen i cirka 30 min.

4.Hacka den vita chokladen och smält den försiktigt i en skål över vattenbad tillsammans med 100 g kondenserad mjölk. Rör tills blandningen är slät och tillsätt sedan den orange gelfärgen lite i taget tills du får en klar, pumpaorange nyans.

5.Bred ut det orange topplagret jämnt över den kylda chokladfudgen. Arbeta snabbt så att ytan blir slät och blank innan du går vidare, eftersom spindelnätet behöver läggas medan topplagret fortfarande är mjukt.

6.Smält 50 g mörk choklad och häll den i en liten spritspåse eller fryspåse med ett litet hål i hörnet. Spritsa fyra eller fem koncentriska ringar ovanpå det orange lagret. Dra sedan en tandpetare från mitten ut mot kanten åtta gånger för att skapa ett spindelnät.

7.Tryck försiktigt ner sockerögonen här och var i nätet, gärna två och två så att det ser ut som små monster som tittar fram. Ställ fudgen i kylen i minst 4 timmar, eller gärna över natten, tills den har stelnat helt.

8.Lyft upp fudgen ur formen med hjälp av bakplåtspapperet och skär den i 36 rutor med en vass kniv som du doppar i varmt vatten och torkar av mellan varje snitt. Då blir kanterna rena och mönstret på ytan blir helt.