Name: Sega havrerutor med lingon och brynt smör
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 200 g smör; 250 g (4 dl) havregryn; 180 g (3 dl) vetemjöl; 120 g farinsocker; 1 tsk bakpulver; 1 tsk malen kanel; 1 krm salt; 60 g hasselnötter; 300 g färska lingon; 60 g strösocker; 1 tsk vaniljsocker; 1 msk potatismjöl; 1 msk vatten; 1 tsk flingsalt (till strö)

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C. Klä en form på cirka 20x30 cm med bakplåtspapper så att papperet går upp längs kanterna, då kan du lyfta upp hela kakan när den svalnat. Grovhacka hasselnötterna och ställ dem åt sidan.

2.Smält smöret i en ljus kastrull över medelvärme och låt det koka vidare tills det slutar fräsa och bottensatsen blir gyllenbrun med tydlig nötdoft, cirka 5–7 min. Häll genast upp det brynta smöret i en skål så att det inte bränns av eftervärmen och låt svalna 10 min.

3.Koka lingonkompotten: lägg lingonen i en kastrull med strösocker och vaniljsocker och låt puttra 5 min på medelvärme tills bären spruckit och saften tjocknat. Rör ut potatismjölet i vattnet, häll ner det under omrörning och låt koka upp 30 sek. Dra av plattan och låt kompotten svalna.

4.Blanda havregryn, vetemjöl, farinsocker, bakpulver, kanel, salt och de hackade hasselnötterna i en stor skål. Häll över det brynta smöret och arbeta ihop med en slev eller händerna tills massan är jämnt fuktad och håller ihop när du kramar den i handen.

5.Tryck ut knappt två tredjedelar av smulet i formen till en jämn botten. Packa den ordentligt med baksidan av en sked eller ett glas så att bottnen håller ihop vid skärning. Förgrädda mitt i ugnen 10 min, det gör bottnen frasig och hindrar att den blir blöt av kompotten.

6.Bred den svalnade lingonkompotten över den förgräddade bottnen och lämna 1 cm fri kant runt om. Smula resten av havreblandningen löst över ytan så att det bildas ett ojämnt täcke där lite kompott tittar fram, och strö över flingsaltet.

7.Grädda 25–30 min till dess att ytan är gyllenbrun och kompotten bubblar svagt i kanterna. Låt kakan svalna helt i formen, minst 2 timmar, annars faller rutorna isär. Lyft upp den i bakplåtspapperet och skär i 16 rutor med en vass kniv.