Varje recept i två versioner — Standard för vardagen och Gourmet med professionell teknik.
1248 recept · 21 kategorier · 1245 Gourmet-versioner
FrukostSaftiga, guldgula frallor med ugnsrostad butternutpumpa i degen. Skorpan blir knaprig av pumpakärnor och inkråmet mjukt och lite sött. Degen jäser i kylen över natten, så du bakar bara av på morgonen och serverar frallorna nygräddade med salt honungssmör.
HuvudrätterEn krämig och smakrik ugnsbakad kycklingrätt med parmesan, vitlök och färska örter. Perfekt för en snabb och enkel middag.
BrödEn saftig höstlimpa där tärnade plommon bakas in i en nötig deg av grahamsmjöl. Frukten ger syrliga, mörkröda fickor i den mjuka inkråmen, kanelen värmer och skorpan blir tunn och lätt knaprig. Gott till lagrad ost, smör eller en kopp te.
BrödEn saftig höstlimpa där smörfrästa päronbitar ger söta, karamelliga fickor i en mustig rågdeg. Nymald svartpeppar ger en varm, lätt stickande eftersmak. Skorpan blir knaprig och mörkbrun, och limpan passar fint till lagrad ost, blåmögelost eller en skiva rökt skinka.
Upptäck recept från 21 länder — klicka på kartan och utforska signaturrätter från Sverige till Japan.
Alla våra 1248 recept finns i en enkel Standard-version och en professionell Gourmet-version med detaljerade tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Korta, tydliga steg. Vardagliga ingredienser. Perfekt för hemmaköket.
Professionell teknik. Kvalitetsspecifikationer. Kocktips och förklaringar av varför.
Generera egna recept och fråga om matlagning — via mic eller text, i realtid.
BrödDetta recept ger 6 pizzabottnar på cirka 286 gram vardera och är framtaget för att ge en fantastiskt luftig och smakrik deg.
TapasAjoblanco är Andalusiens vita svar på gazpacho: mandel, bröd, vitlök och olivolja mixade till en tjock, iskall soppa som rinner som tunn grädde över tungan. Smaken är rund och nötig av mandeln, fyllig av olivoljan och får en syrlig knäpp av sherryvinäger, medan vitlöken ligger kvar som en svag värme i eftersmaken. Röda vinbär gör jobbet som de spanska vindruvorna brukar göra – de spricker mellan tänderna och skär rakt igenom fylligheten – och den torrostade mandeln ger krispet som soppan själv saknar. Servera i små kylda glas som svalkande första rätt en varm sommardag, gärna tillsammans med saltmandel och skinka.
DryckerEn varm, krämig dryck där äggulor och honung vispas till en tjock kräm som möter mjölk kokt med citronskal. Konsistensen ligger mellan tjock mjölk och tunn vaniljsås, toppen är ett luftigt äggvitskum och över allt rivs muskotnöt. Dricks ur kopp en råkall kväll, gärna till en bit skorpa.
PåskEn hemkryddad snaps där rostad kummin och fänkål ger brödig sötma, porsen en örtig myrton och malörten en kort besk knyck i eftersmaken. Citronskalet håller det friskt. Serveras iskall i små glas till sill, ägghalvor och skinka.
HuvudrätterEn höst- och vinterrätt där fläskfilé steks hårt i pannan och får gå färdigt i låg ugnsvärme, så att ytan blir gyllenbrun och kärnan ljust rosa och saftig. Till serveras en gräddsås byggd på lök och rött äpple som fräses mjuka i smör innan torr äppelcider och kalvfond kokas in och grädden får sjuda till en tjock, skedtäckande konsistens. Såsen smakar av karamelliserad löksötma, syrligt äpple och den torra cidrons friska bett, som skär genom gräddens fetma. Servera med pressad potatis och inkokta äppelklyftor — en mättande middag som fungerar lika bra en tisdagskväll som till söndagens långlunch.
Varma mackorTunt skavd ren steks hastigt i brynt smör tills kanterna knaprar, får sällskap av en gräddsås smaksatt med krossade enbär och en skvätt soja, och breds ut över rostat mjukt tunnbröd. Under gratineringen bubblar gräddosten och får bruna fläckar, medan de syrliga lingonen på toppen skär genom fetman. En rejäl höstmacka med rökig skogston, mjuk sälta och tydligt vilt.
TapasSvenska blåmusslor ångade i vitt vin och lagda i en ljummen escabeche av olivolja, sherryvinäger och rökt paprika. Musslorna blir fasta och saftiga med en syrlig, rökig marinad som mjuknar och fördjupas över natten. Serveras kalla eller svalt tempererade med rostat surdegsbröd — en klassisk spansk tapa gjord på det bästa svensk sensommar har att ge.
Mjuka kakorEn saftig mandelkaka med halvor av mogna septemberplommon som bakas mjuka och syrliga i smeten. Kanelsocker och mandelspån ger en krispig yta. Servera ljummen med vispad grädde eller vaniljsås till kaffet.
BakverkEn luftig och seg hasselnötsmaräng rullad kring lätt vispad grädde och friska sommarhallon. Marängen ger ett knäckigt yttre och en marshmallowmjuk kärna, medan hallonen bidrar med syrlig fräschör – en klassisk svensk sommarbakelse i rullform.
DryckerEn blek, halmgul saft där fläderns muskatdoft möter syrlig citron och den gröna, nästan pepprigt bittra tonen från svartvinbärsblad. Utspädd med kolsyrat vatten blir den torr snarare än söt, med lång blomdoft kvar i näsan efter varje klunk. Håller sig i kylen hela sommaren och fungerar lika bra till frukostbordet som i en hög glaskanna på verandan.
Snacks o GodisKnapriga hasselnötter från höstens skörd. De rostas tills kärnan doftar smörigt och rörs sedan runt i kanelsirap tills sockret torkar till ett sandigt skal med blanka kolafläckar. Honungen ger en blommig ton och flingsaltet skär av sötman. Gott som fikagodis, till ostbrickan eller i en påse på höstpromenaden.
PlåtmatEn solig spansk-inspirerad plåtmiddag där saftiga tigerräkor får sällskap av kryddig chorizo, spruckna körsbärstomater och frasiga surdegskrutonger som suger upp all den rökiga vitlöksoljan. Snabb, färgstark och perfekt för sommarkvällar på altanen.
FrukostLångkokt marmelad där tunna skalstrimlor blir genomskinliga som bärnsten och behåller ett svagt beskt bett mot sötman. Stött kardemumma och vaniljfrön ger doft av nybakat kaffebröd, och konsistensen är lös nog att breda men fast nog att stanna kvar på smörgåsen. Räcker till hela frukostbordets rostade bröd, tekakor och skorpor i flera veckor.
SurdegsbakSaftiga surdegskanelbullar där den långa jäsningen ger en porig, len och lätt syrlig krumma som balanserar farinsockrets djupa sötma och kanelens värme. Kardemumman, nystött ur sina kapslar, bidrar med en blommig och citrusfräsch ton som lyfter hela bullen från klassisk till oförglömlig. Kalljäsningen över natten utvecklar komplexa aromer av smör, vanilj och mogen frukt, medan ytan bakas till en gyllenbrun skorpa krönt av knastrande pärlsocker. Servera bullarna ljumma direkt ur ugnen, gärna med ett glas kall mjölk eller en kopp nybryggt kaffe — de är lika lyckade på fikabordet som till en efterrätt med vispad grädde och bär.
BrödEn mörk, saftig och kryddig rågkavring med sötma från sirap och en varm ton av anis och fänkål. Den täta, seg smulan och den nästan svarta skorpan gör den perfekt att skiva tunt till lagrad ost, sill eller riktigt smör en ljus sommarkväll.
Snacks o GodisKnapriga hasselnötter från höstens skörd. De rostas tills kärnan doftar smörigt och rörs sedan runt i kanelsirap tills sockret torkar till ett sandigt skal med blanka kolafläckar. Honungen ger en blommig ton och flingsaltet skär av sötman. Gott som fikagodis, till ostbrickan eller i en påse på höstpromenaden.
Mjuka kakorEn mjuk och saftig sockerkaka där syrliga lingon möter sött smördränkt smet. Ovanpå den gyllenbruna ytan glittrar bären som rubiner, och i varje tugga får du den där karaktäristiska syrlighet som bara svenska skogsbär kan ge. Smulan är finporig och mjuk, med en lätt smörig ton som balanserar lingonens fräschör. Servera kakan ljummen med en klick vispad grädde eller vaniljsås till eftermiddagskaffet, eller låt den svalna helt och njut av den till en kopp te. En klassiker som doftar svensk höst och som håller sig saftig flera dagar under bakduk.
HuvudrätterEn mustig levergryta där möra strimlor av kalvlever möter rökigt bacon och brynta champinjoner i en gräddsås som blivit tjock och blank av mjölredningen. Leverns milda mineralton bärs upp av baconets sälta och svampens jordiga sötma, medan såsen binder ihop alltsammans utan att kännas tung i munnen. Konsistensen är len och fyllig, levern fortfarande rosa i mitten, svampen ordentligt stekt och fast under tanden. Doften av smör, stekt lök och knaprigt bacon fyller köket redan efter några minuter i pannan, och den hackade persiljan ger en grön, gräsig skärpa strax före servering. En vardagsmiddag som ändå bär upp en söndag — servera med kokt mandelpotatis, syrlig lingonsylt och inlagd gurka.
SurdegsbakKanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.
FörrätterEn fräsch förrätt där rå, sashimigrad tonfisk möter krämig avokado i en japanskinspirerad smakvärld. Tonfisken marineras kort i sojasås, nötig sesamolja och stickande wasabi — en kombination som ramar in fiskens naturliga sötma utan att ta över. Avokadon lägger sig som en fet, mjuk bädd under tartarens fasta kuber, medan rostade sesamfrön ger knaprighet och en varm, rostad ton. Salladslöken bidrar med skärpa och en grön fräschör som binder ihop tallriken. Serveras väl kyld som inledning på en middag, eller som lätt lunch en varm sommardag. Rätten tar bara 20 min att göra men ser ut att komma direkt från ett sushiköks skärbräda.
BrödSurdeg, frallor, focaccia och andra nybakade bröd.
BakverkBullar, semlor, focaccia och klassiska fikafavoriter.
KakorSmåkakor, chokladbollar, spritsar och havreflarn.
Mjuka kakorSockerkaka, kladdkaka, morotskaka, kryddkaka och andra mjuka kakor.
EfterrätterMousser, pajer, creme brulee och andra söta avslutningar.
TårtorPrinsesstårta, cheesecake, chokladtårta och fler.
GlassHemgjord glass, sorbet och frysta desserter.
FrukostGröt, smoothies, overnight oats och frukostbröd.
DryckerSafter, smoothies, lemonad och varma drycker.
FörrätterEleganta förrätter, soppor, sallader och småvarmt.
HuvudrätterGrytor, kött, fisk, pasta och vegetariska favoriter.
PlåtmatAllt-i-ett-mat på plåt — lasagne, ugnspasta, rotfrukter, kyckling och andra rätter som lagar sig själva i ugnen.
SurdegsbakSurdegsbröd, bullar, baguetter, matbröd och bakverk med surdeg.
SalladerFräscha sallader med säsongens råvaror — som förrätt, lunch eller huvudrätt.
VegetarisktSmakrika köttfria rätter — från snabbmat till matlagningsfest, för alla tillfällen.
SmårätterTapas, mezze, crostini och andra små rätter — perfekt som plockmat eller flera tillsammans.
TapasSpanska tapas — patatas bravas, jamón, manchego, gambas al ajillo, tortilla, padronpaprika och andra klassiska smårätter att dela.
Varma mackorToastade och grillade mackor — croque monsieur, philly cheesesteak, cubano, panini, västerbottenost-toast och andra varma sandwicheklassiker.
Snacks o GodisSnacks, godis, tryfflar, chokladbollar och knäck — söta och salta godbitar att avnjuta hemma.
SåserAllt från krämiga gräddsåser till klassiska bechamel, BBQ, hovmästar och färska kalla röror — såser som lyfter vardagsmaten och festrätterna.
GrillaAllt för grillkvällen — kött, fisk, kyckling, halloumi, grönsaker, marinader och tillbehör som gör sommarens måltider till fest.
1248+
Recept
21
Kategorier
1245
Gourmet-versioner
100%
Gratis
Gratis konto
Spara favoritrecept, bygg inköpslistor och egna samlingar, skapa dina egna privata recept och följ din hälsa & träning. Allt sparat på ditt konto — synkat på alla enheter.
Skapa gratis kontoIngen kostnad · inget krångel
Djupgående steg-för-steg — från din första surdegsstart till det dramatiska ugnslyftet.
Bak & Glass grundades i Stockholm med en enkel idé: att göra hembakat bröd och hemgjord glass tillgängligt för alla — oavsett erfarenhet. Varje recept finns i två versioner: en enkel Standard-version för vardagen och en professionell Gourmet-version med tekniker, kvalitetsspecifikationer och kocktips.
Vi delar 1248 beprövade recept inom 21 kategorier — från surdegsbröd och klassiska kakor till krämig hemgjord glass och festliga tårtor. Allt på svenska, med svenska mått.
Utforska alla recept