Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C. Torka kycklinglåren noga med hushållspapper så att skinnet blir krispigt i ugnen. Krydda dem runt om med 1/2 tsk salt och 1/2 tsk nymald svartpeppar. Saltet är sparsamt eftersom sojan i såsen redan är salt.

2.Skala och riv ingefäran och vitlöken fint. Vispa ihop soja, honung, ingefära, vitlök, 3 dl vatten, kycklingfond, risvinäger, sesamolja och chiliflakes i en skål. Riv ner det gröna skalet från limen och pressa i saften från ena halvan. Skär andra halvan i klyftor och spara dem till serveringen.

3.Lägg kycklinglåren med skinnsidan upp i en rymlig ugnsform. Häll såsen runt låren och inte över dem, så att skinnet hålls torrt och får färg. Baka mitt i ugnen i ca 40 min. Ös låren med lite sås efter 25 min.

4.Medan kycklingen är i ugnen sköljer du jasminriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart. Koka upp riset med 6 dl vatten och 1/2 tsk salt. Lägg på lock, sänk till lägsta värme och låt det sjuda i 12 min. Ta av plattan och låt riset vila under lock i 10 min.

5.Ta ut formen och lyft över låren till ett fat. Häll såsen i en kastrull och koka upp. Rör ut majsstärkelsen i 2 msk kallt vatten och vispa ner i den sjudande såsen. Låt koka 1–2 min tills såsen tjocknat lätt och blivit blank. Smaka av med mer limesaft om du vill ha den syrligare.

6.Höj ugnen till 225°C. Lägg tillbaka låren i formen, pensla dem med lite av den redda såsen och gratinera dem högt upp i ugnen i 5–7 min så att glazen karamelliseras. Strimla salladslöken, grovhacka koriandern och rosta sesamfröna i en torr panna tills de doftar.

7.Lägg upp jasminriset med kycklinglåren ovanpå och slå rikligt med varm sås över. Strö över salladslök, koriander och rostade sesamfrön och servera med limeklyftorna. Ställ resten av såsen på bordet så att alla kan ta mer.