Pocherade gäddfärsbullar i dillspad med brynt smör, pepparrot och picklade senapsfrön
Löst rörd gäddfärs som pocheras varsamt i ett spad av lök och dillstjälkar blir mjuk hela vägen in och smakar sött av sötvattensfisk. Över kommer nötigt brynt smör spätt med spadet, riven pepparrot ger stick i näsan och de picklade senapsfröna smäller till med syra mellan tuggorna. Friterad dill ovanpå ger krisp. Serveras ljummen i djup tallrik som liten förrätt.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Sotad lammytterfilé med brynt enbärssmör, honungsrostad morot och krispig grönkål
En liten varmrätt där rosastekt lammytterfilé möter smör som fått brynas med krossade enbär, timjan och vitlök. Morötterna rostas tills kanterna karamelliserar och glaseras med honung, medan grönkålen blir tunn och knastrig i ugnen. Serveras i portionsstorlek som förrätt eller på ett smårättsbord.
Hjortronparfait med honungsrostad mandel och varm hjortronsås
En frusen liten dessert i glas där syrliga hjortron möter en luftig äggkräm och löst vispad grädde. Konsistensen är mjuk direkt ur frysen, nästan som kall mousse, och toppas med varm hjortronsås och honungsrostade mandelspån som knastrar mot det kalla.
Murkelstuvning i smördegsskal med madeira och citrontimjan
Ett varmt litet tilltugg där mörk, köttig murkelstuvning fyller ett knaprigt smördegsskal. Madeiran ger nötig sötma, gräddan binder ihop det hela och rivet citronskal skär genom fetman. Serveras rykande het, två skal per person, som inledning till en höstmiddag.
Tjälknöl på älg med pepparrotscrème, picklade kantareller och rotsellerichips
Norrländsk husmanskonst i portionsform: en genomfryst älgstek får stå ett helt dygnsvarv i ljummen ugn och sedan dra i kall kryddlag. Köttet blir mört hela vägen in, lätt salt och doftar enbär. Skivat papperstunt möter det kall pepparrotscrème, syrligt picklade kantareller och rotsellerichips som knäcker mellan tänderna.
Halstrade pilgrimsmusslor med jordärtskockspuré, syrat äpple och krispiga skockskal
En liten varmrätt där pilgrimsmusslan får gyllene stekyta men förblir glasig i mitten, mot en nötig puré på jordärtskocka. Syrade äppeltärningar skär genom fetman och de rostade skockskalen ger knastret som håller ihop tuggan.
Smörstekt kalvbräss med senapssky, picklad kålrot och krasse
En liten varmrätt med knaprigt stekt yta och mjuk, nästan krämig kärna. Den syrliga kålroten och äpplet skär genom det feta, och senapsskyn binder ihop tallriken. Serveras nystekt, gärna som förrätt till fyra till sex personer.