Mangolassi

Indisk mangolassi med söt mango, krämig yoghurt och en touch av kardemumma — en exotisk, förfriskande dryck som balanserar mangons tropiska sötma med yoghurtens syrlighet.

4,4

7 ingredienser

5 min förberedelse

2 portioner

Lätt

Ingredienser

Portioner

1 stmogen mango (Alphonso om möjligt, eller fryst mangopuré)2 dlnaturell yoghurt (helst turkisk, 10% fett)1 dlmjölk (kall)2 mskhonung1/4 tskkardemumma (nymald)isbitar (4–5 st)1 krmsaffran (valfritt, till garnering)

Gör så här

1.Skala och skär en mogen mango — den ska vara mjuk och dofta tropiskt söt. Alphonso-mango ger den mest aromatiska lassin, men annan mogen mango fungerar. Alternativt: använd 2 dl fryst mangopuré av hög kvalitet (tina delvis). Mangons mognad är avgörande — omogen mango ger en sur, fiberig lassi utan den sidenslena karaktären.

2.Lägg mangobitar, naturell yoghurt, kall mjölk, honung, nymald kardemumma och isbitar i en blender. Mixa på hög hastighet i 30–45 sekunder tills allt är helt slät och skummigt. Kardemumman ska vara nymald om möjligt — förmald kardemumma har förlorat mycket av sin aromatiska kraft.

3.Smaka av: lassin ska vara krämig och söt med en tydlig mangokaraktär, en behaglig yoghurtsyrlighet och en doftande kardemumma-undertron. Justera: mer honung om den är för syrlig, en skvätt citronsaft om den behöver fräschör, mer yoghurt om den är för söt. Konsistensen ska vara som tjock smoothie — inte för tunn.

4.Häll i kylda glas. Garnera med en nypa saffran (blöt i 1 tsk varm mjölk för att frigöra färg och arom), hackade pistaschnötter, eller en skiva mango. Servera omedelbart — mangolassi separerar med tiden.

5.Kockens tips: Mangolassi är den perfekta följeslagaren till kryddig mat — yoghurtens fettsyror neutraliserar capsaicinets hetta. Servera till en het curry eller som en exotisk dessertdryck. Variationstips: tillsätt 1 msk rosvatten för en persisk twist, eller 1 dl kokosmjölk istället för vanlig mjölk för en tropical version.

Mangolassi

Ingredienser

Gör så här

Taggar

Fler recept i samma kategori

Blåbärssmoothie

Jordgubbslemonad

Chai latte