Iskall havredricka på ugnsrostad havre med mörk sirap, kanel och flingsalt

Name: Iskall havredricka på ugnsrostad havre med mörk sirap, kanel och flingsalt
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 120 g havregryn (grova); 800 g (8 dl) iskallt vatten; 200 g (2 dl) isbitar; 40 g (2 msk) mörk sirap; 15 g (1 msk) kallpressad rapsolja; 1 tsk malen kanel; 1 krm malen kryddnejlika; 2 g flingsalt; 200 g (2 dl) isbitar (till servering)

En hemmixad havredricka som smakar rostat gryn och mörk sirap, med len men lättflytande konsistens och en salt kant som håller sötman kort. Serveras iskall över is till frukost, till kaffet eller som svalkande glas mitt på dagen.

★★★★★

9 ingredienser

20 min förberedelse

10 min tillagning

4 portioner

Medel

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1.Häll havregrynen i en torr, tjockbottnad stekpanna och rosta dem på medelvärme 5–6 min under nästan ständig omrörning. Grynen ska dofta rostad nöt och få ljust gyllene kanter, men inte mörkna – bränd havre ger besk eftersmak som inte går att dölja med sirap.

2.Bred ut den rostade havren i ett tunt lager på en kall tallrik eller plåt och låt den svalna helt, minst 10 min. Havren måste vara rumstempererad innan den möter vattnet, annars gelar stärkelsen av värmen och drycken blir trögflytande och slemmig.

3.Lägg den kalla havren i en mixer tillsammans med det iskalla vattnet och 200 g isbitar. Kör på hög hastighet i exakt 30 sek – inte längre. Mixar du vidare mals grynen sönder, stärkelse och betaglukan frigörs och drycken blir seg i stället för lättflytande.

4.Häll blandningen genom en nötmjölkspåse eller en dubbelvikt tunn kökshandduk ner i en bunke. Låt vätskan rinna igenom av egen kraft i 3–4 min och krama bara lätt på slutet. Hårt tryck pressar igenom havrepartiklar som gör drycken grumlig och grötig.

5.Rör ner mörk sirap, rapsolja, malen kanel, malen kryddnejlika och flingsalt i den silade drycken. Vispa kraftigt 20 sek så att oljan fördelar sig i vätskan och kryddorna löser upp sig – oljan ger fylligheten och saltet håller tillbaka sötman från sirapen.

6.Häll upp drycken på en flaska eller kanna och ställ den kallt i minst 1 h, gärna 2 h. Under kylningen sätter sig kryddorna och den rostade tonen kommer fram tydligare, samtidigt som kylan gör drycken märkbart friskare att dricka.

7.Skaka flaskan ordentligt precis före servering – havredrycken skiktar sig naturligt och det mesta av smaken lägger sig i botten. Fyll fyra höga glas med resterande isbitar, häll upp och smaka av med några droppar extra sirap om du vill ha den sötare.