Kyckling med jasminris och broccoli

Name: Kyckling med jasminris och broccoli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 180 g kycklingbröstfilé; 50 g (0,5 dl) jasminris, okokat; 200 g broccoli; 0,5 msk olivolja; 0,5 tsk salt; 0,25 tsk nymalen svartpeppar

En klassisk återhämtningsmåltid där saftig kycklingbröstfilé möter fluffigt jasminris och knaprigt ångad broccoli. Riset doftar mjukt och blommigt, kycklingen får en gyllenbrun yta med saftigt inre och broccolin behåller sin friska sälta och sitt tuggmotstånd. Salt och nymalen svartpeppar lyfter fram de naturliga smakerna utan att ta över. Det här är en näringsbalanserad portion med rent protein, långsamma kolhydrater och fibrer — perfekt efter ett hårt träningspass eller som vardagsmiddag när tiden är knapp. Servera direkt medan kycklingen är som saftigast och riset ångar i tallriken.

★★★★★

6 ingredienser

10 min förberedelse

20 min tillagning

1 portioner

Lätt

Ingredienser

Byt kött— Kycklingbröstfilé

Receptet använder Kycklingbröstfilé. Välj en annan styckdetalj — ingredienser och steg uppdateras direkt.

Vintips— 3 flaskor till fågel

Utvalda flaskor, valda efter druvans kvalitet och årgång. Håll muspekaren (eller tryck) på ett vin för detaljer.

Louis Latour Bourgogne Chardonnay
Bourgogne Blanc · Chardonnay (ekad)
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Louis Latour är ett klassiskt Bourgognehus; ekfatston ger kvalitet och kropp.
Årgång: 2–5 år ger balans mellan ekfat och frukt.
Karaktär: Fyllig och smörig med citrus och rostad hasselnöt.
Ekfatston och krämighet lyfter gräddiga kyckling- och kalkonrätter.
Louis Jadot Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne Rouge · Pinot Noir
Ursprung: Bourgogne, Frankrike
Kvalitet: Pålitlig kvalitet från ett anrikt hus; producentens namn väger tyngre än lägesklassen här.
Årgång: 2–5 år — ungt och fruktigt.
Karaktär: Lätt rött med röda bär, svamp och mjuka tanniner.
Silkeslent och elegant — funkar till ugnsstekt fågel lika bra som till kalvkött.
Trimbach Riesling
Alsace Riesling · Riesling
Ursprung: Alsace, Frankrike
Kvalitet: Trimbach är en legendarisk Alsace-producent; torr, stram stil (sec).
Årgång: 2–5 år; deras toppcuvéer tål längre.
Karaktär: Torr, frisk och blommig med persika och mineral.
Friskheten balanserar kryddstark och asiatiskt inspirerad fågel.

Portioner

Gör så här

1.Skölj jasminriset i en finmaskig sil under kallt vatten tills vattnet rinner klart — det avlägsnar överskottsstärkelse och ger fluffigare korn. Koka enligt anvisningen på förpackningen, vanligtvis i dubbelt så mycket vatten under cirka 12 min, och låt sedan vila under lock i 5 min.

2.Putsa kycklingbröstfilén från senor och skär den i jämna bitar om cirka 2–3 cm. Krydda generöst med hälften av saltet och svartpepparn. Dela broccolin i mindre buketter och skala den nedersta delen av stjälken med en kniv — den blir lika mör som buketterna när den får följa med i pannan.

3.Hetta upp olivoljan i en stekpanna på medelhög värme tills den skimrar lätt. Lägg i kycklingbitarna med god plats mellan bitarna så att de bryns istället för att ånga. Stek i 5–7 min, vänd dem när första sidan är gyllenbrun, och låt innertemperaturen nå 72 °C för saftig konsistens.

4.Ångkoka broccolin i en kastrull med ett par centimeter sjudande vatten under lock i 3–4 min, eller lägg den i pannan med kycklingen de sista minuterna tillsammans med en skvätt vatten. Den ska vara klargrön och ha lätt tuggmotstånd — lyft av värmen i tid så bibehåller den både färg och bett.

5.Lägg upp det ångande riset på en tallrik, toppa med den nystekta kycklingen och placera broccolibuketterna bredvid. Strö över resten av saltet och pepparn, ringla eventuellt över stekskyn från pannan och servera direkt medan allt är rykande hett.