Brûléerad risgrynskräm med apelsinsirap och knäckigt pepparkakssmul
En kall, vaniljdoftande risgrynskräm under ett tunt lock av bränd socker som spricker vid första skedtaget. Under det knäckiga täcket möter sval kräm en syrlig apelsinsirap, och pepparkakssmulet ger salt kryddighet och tugg. Serveras i små formar som avslutning på en smårättsbricka.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Pocherade gäddfärsbullar i dillspad med brynt smör, pepparrot och picklade senapsfrön
Löst rörd gäddfärs som pocheras varsamt i ett spad av lök och dillstjälkar blir mjuk hela vägen in och smakar sött av sötvattensfisk. Över kommer nötigt brynt smör spätt med spadet, riven pepparrot ger stick i näsan och de picklade senapsfröna smäller till med syra mellan tuggorna. Friterad dill ovanpå ger krisp. Serveras ljummen i djup tallrik som liten förrätt.
Sotad blomkål i klyfta med ansjovissmör, kavringsmul och dillolja
Blomkålsklyftor som först kokas nätt och jämnt mjuka och sedan steks mörka i pannan, med ett varmt smör smaksatt med ansjovis och senap. Knastrigt kavringsmul och grön dillolja ger sälta, syra och tugg – en varm liten rätt som äts med gaffel och gott bröd.
Havtornskräm i glas med brynt havresmul och vaniljkvarg
Syrlig, apelsingul kräm på havtorn kokt som en curd med äggula och kallt smör, toppad med krispigt rostat havresmul och sval vaniljkvarg. Serveras i små glas som avslutning på ett smårättsbord — sur, söt och krispig i samma sked.
Portionspytt med brynt oxkött, krispig potatis och krämig äggula
En liten varm rätt som doftar stekpanna och smör: tärnad potatis stekt tills kanterna knastrar, kraftigt brynt oxkött, mjuk lök och en ägggula som rinner ut över alltihop. Syrligt inlagda rödbetor skär genom fettet och gör varje sked skarpare.
Ljummen sparrissallad med senapsvinägrett, ägg och rostade pumpakärnor
Knastrande grön sparris som fått bara några minuter i sjudande saltvatten, vänd i en syrlig senapsvinägrett medan den fortfarande är ljummen. Rostade pumpakärnor ger tugg, rivet lagrat ostspån ger sälta och det krämiga ägget binder ihop tallriken. Serveras som förrätt eller liten vårsallad.
Varm leverpastej i portionsform med brynt smör, saltgurka och rårörda lingon
Krämig kycklingleverpastej som bakas i vattenbad och serveras ljummen direkt ur formen, med nötigt brynt smör hälld över, syrlig saltgurka och rårörda lingon till. Konsistensen är mjuk som en tät kräm, smaken rund av grädde och konjak med en tydlig ton av kryddnejlika. Serveras med rostad kavring som ger salt knaprighet mot det mjuka.