Förrätter
FörrätterSotade Kammusslor med Frisk Yuzudressing och Krispig Sallad
Läckra sotade kammusslor som serveras med en fräsch dressing och en krispig sallad. Perfekt som en elegant förrätt eller lätt huvudrätt.
FörrätterÄgghalvor à la Russe med Forellrom och Micro-dill
Fyllda ägghalvor med krämig fyllning och rom på toppen – en klassisk förrätt som är enkel att göra men ser lyxig ut.
FörrätterFoie Gras-terrin med Glögg-gelé och Brioche
Lyxig terrin av foie gras med glögg-gelé och hemgjord brioche. En festlig förrätt med svenska julkryddor som blir riktigt minnesvärd.
FörrätterGravad Regnbåge med Pepparrotscrème och Dillgranité
Hemgravad regnbåge med en fräsch pepparrotscrème och isig dillgranité. En fin förrätt som imponerar utan att vara svår att göra.
FörrätterHummerbisque med Cognac och Grädde
Lyxig hummersoppa med cognac och grädde. En fantastisk förrätt till nyår eller fest.
FörrätterKammusslecarpaccio med Yuzu och Olivolja
Havsnat tunna skivor av rå kammussla som smälter på tungan, väckt till liv av yuzuns unika citrus-blommiga syra och en ringling av finaste extra virgin olivolja — en förrätt av eterisk enkelhet där varje ingrediens är naken och måste vara felfri.
FörrätterLaxtataki med Miso-emulsion och Wasabikräm
Snabbhalstrad lax med en krämig misosås och wasabikräm. En japanskinspirerad förrätt som ser lyxig ut men går snabbt att göra.
FörrätterLöjromstoast med Brynt Smör, Citron och Gräslök
Klassisk svensk lyxförrätt som hyllar Norrlands flytande guld — generöst med löjrom på knaprig toast med nötigt brynt smör, en spritz av citron och finhackad gräslök. Enkelhet upphöjd till konst.
FörrätterPilgrimsmussla med Blomkålspuré och Hasselnötter
Perfekt stekt pilgrimsmussla med en gyllene, karamelliserad skorpa och en smörig, genomskinlig kärna — serverad på en len blomkålspuré med rostade hasselnötter som ger knaprighet och en nötig ton som binder samman hela rätten.
FörrätterSparrisvelouté med Pocherat Ägg och Tryffelcreme
Len sparrissoppa med pocherat ägg och en klick tryffelcreme. En lyxig förrätt som är enklare än den ser ut.
FörrätterTartare på Oxfilé med Tryffel och Äggula
Klassisk oxfilétartare med tryffel och rå äggula. En lyxig förrätt som imponerar och är förvånansvärt enkel att göra.