Sparrisvelouté med Pocherat Ägg och Tryffelcreme
Vårens finaste gröna sparris förvandlad till en sammetslen velouté med en intensivt grön färg, toppad med ett perfekt pocherat ägg vars flytande gula kärna rinner ner och skapar en naturlig sås — kronan på verket är en doft av svart tryffel.
Ingredienser
Gör så här
Fler recept i samma kategori
Ägghalvor à la Russe med Forellrom och Micro-dill
Klassiska ryska ägghalvor i en modern, raffinerad tappning — den krämiga fyllningen sprittas i en elegant rosett, toppas med gnistrande forellrom och krispig micro-dill. En förrätt som bär på historia men ser ut som framtiden.
Foie Gras-terrin med Glögg-gelé och Brioche
Lyxig terrin av foie gras med en unik svensk twist — en rubinröd glögg-gelé med toner av kanel, kardemumma och nejlika som skär genom gåsleverns feta rikedom, serverad med hemgjord brioche som smälter i munnen.
Gravad Regnbåge med Pepparrotscrème och Dillgranité
Elegant förrätt med hemgravad regnbåge som vilar i en dröm av söt-salt gravning, serverad med en len pepparrotscrème och iskall dillgranité som skär igenom fettet med kirurgisk precision.