Name: Mousserande lila trolldryck med fläder, blåbär och citron
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 300 g (5 dl) blåbär, färska eller frysta; 1 dl vatten; 45 g (0,5 dl) strösocker; 1 dl fläderblomssaft (koncentrat); 1 dl pressad citronsaft; 6 dl torrt mousserande vin eller alkoholfritt mousserande, väl kylt; 1 msk citronsaft (till glaskanten); 45 g (0,5 dl) strösocker (till glaskanten); 12 st isbitar; 18 st hela blåbär (till garnering); 1 st citron (till garnering)

Gör så här

1.Lägg blåbären, vattnet och sockret i en kastrull. Låt det sjuda på medelvärme i 8–10 min under omrörning tills bären spricker och vätskan blir mörkt violett. Mosa bären lätt med en slev mot kastrullens sida så att de släpper ifrån sig mer färg och smak.

2.Sila blåbärsblandningen genom en fin sil ner i en skål och pressa försiktigt med en sked så att du får ut så mycket sirap som möjligt. Släng bärresterna eller spara dem till gröt. Låt sirapen svalna och ställ den sedan i kylen tills den är riktigt kall.

3.Rör ner fläderblomssaften och den pressade citronsaften i den kalla blåbärssirapen. Se hur färgen skiftar från mörkblå till en djupare lila när citronen tillsätts. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer citron om du vill ha en friskare och syrligare dryck.

4.Gör sockerkanten genom att hälla citronsaften till glaskanten på ett flat fat och strösockret på ett annat. Doppa kanten på sex glas först i citronsaften och sedan i sockret. Vrid glaset lätt så att kanten blir jämnt täckt och ställ glasen i kylen en stund.

5.Lägg två isbitar i varje glas och fördela trolldryckens lila bas jämnt mellan glasen, ungefär 0,8 dl i varje. Häll försiktigt och rakt ner i mitten så att du inte förstör den glittrande sockerkanten som ska synas tydligt på bilderna.

6.Toppa varje glas med cirka 1 dl iskallt mousserande vin, eller alkoholfritt mousserande för en version som passar alla åldrar. Häll långsamt längs glasets insida så att bubblorna bevaras och drycken får ett fint skummande, mousserande lager högst upp.

7.Skär citronen i tunna skivor och gör ett snitt i varje skiva så att den kan sättas på glaskanten. Trä tre blåbär på en cocktailpinne per glas och lägg den över glaset. Servera direkt medan bubblorna fortfarande lever, gärna i dämpat ljus med levande ljus omkring.