Hovmästarsås
Den svenska klassikern till gravad lax: en tjock, gyllene senapssås som vispas ihop för hand på 10 min. Sötman från sockret och syran från vitvinsvinägern håller varandra i schack, medan den sötstarka senapen ger en pepparhetta som breder ut sig långsamt på tungan. Konsistensen är krämig och majonnäsliknande – såsen ska falla i tjocka band från vispen och lägga sig i en mjuk kupa på skeden. Den finhackade dillen ger friska gröna prickar och en örtig doft som möter fiskens fetma. Servera till gravad och varmrökt lax, till sillen på påskbordet eller som dopp till nykokt färskpotatis. Efter en timme i kylen har smakerna satt sig och senapens skärpa rundats av.
Ingredienser
Gör så här
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Hemgjord BBQ-sås
En mörk, glansig BBQ-sås där sötman från mörk sirap möter syran i äppelcidervinäger och den rökiga värmen från spanskt paprikapulver. Tomatbasen kokas ihop tills den blir tjock nog att klä baksidan av en sked och lägger sig som ett tunt lack runt köttet. Smaken börjar sött och rökigt, får ett syrligt slag på mitten och slutar med peppar och senap i eftersmaken. Servera till långkokta revben, pulled pork eller grillade kycklinglår, men den fungerar lika bra som dipp till sötpotatispommes eller penslad på halloumi de sista minuterna i pannan. Vi kokar alltid en dubbel sats — såsen håller sig i kylen i upp till 3 veckor och blir rundare för varje dygn.
Havtornssås med schalottenlök och honung
En gyllenorange sås med skarp syra från havtorn, rundad av honung och kallrört smör. Smaken är frisk och nästan citrusartad med en fyllig, len eftersmak, och konsistensen tjock nog att lägga sig som ett täcke över stekt torsk, halstrad lax eller kokt kummin. Perfekt höstsås när bären mognat i september.
Lättsam Dill- och Vitlöksdipp
En klassisk, fräsch dipp med dill och vitlök, perfekt till grönsaksstavar, chips, grillat eller som en enkel sås till fisk och kyckling.
Krämig pumpasås med salvia och rostad hasselnöt
En djupt orange, sammetsmjuk sås av ugnsrostad muskotpumpa där sockret i pumpan karamelliserats i kanterna och ger nötig sötma. Äppelcidervinäger skär igenom fetman, salvian bidrar med sin torra, nästan mentolaktiga beska och rostade hasselnötter ger knapriga avbrott. Servera till stekt fläskkarré, ugnsbakad torsk, halstrad kyckling eller som pastasås till pappardelle.
Ugnsrostad plommonsås med stjärnanis och rödvinsvinäger
En mörkt rubinröd sås av höstens mogna plommon som rostas i ugn tills kanterna karamelliserar. Smaken är fruktigt syrlig med en rund sötma, en varm ton av stjärnanis och kanel och en avslutning som biter till av rödvinsvinäger. Konsistensen är tjock och sammetsaktig, med små mjuka bitar kvar. Servera till fläskkarré, anka, viltfärsbiffar eller en bit lagrad prästost.
Svartvinbärssås med enbär och rosmarin
En mörk, sammetslen sås på sensommarens svarta vinbär, kokad med enbär, rosmarin och rödvin och avslutad med kallt smör. Syrlig, bärig och rund på samma gång – perfekt till vilt, anka, fläskkarré eller stekt halloumi.