Brûléerad risgrynskräm med apelsinsirap och knäckigt pepparkakssmul
En kall, vaniljdoftande risgrynskräm under ett tunt lock av bränd socker som spricker vid första skedtaget. Under det knäckiga täcket möter sval kräm en syrlig apelsinsirap, och pepparkakssmulet ger salt kryddighet och tugg. Serveras i små formar som avslutning på en smårättsbricka.
Ingredienser
Gör så här
Fråga Köks-AI om det här receptet
Få svar direkt — byt ut ingredienser, skala satsen eller få kockens tips.
Lagade du detta? Sätt betyg ⭐
Ditt betyg hjälper andra att hitta de godaste recepten — och syns direkt.
Fler recept i samma kategori
Sotade isterbandsspett med senapsglaze, äppelkompott och pressgurka
Späckiga bitar av isterband får krispig yta i pannan och penslas sedan med en glaze av grovkornig senap, honung och smör. Till serveras varm äppelkompott med en aning kanel och kall, knaprig pressgurka — syran skär rakt igenom korvens fetma och gör spetten lätta att äta stående med ett glas öl i handen.
Miniostkakor med rabarberkompott, rostad mandel och vaniljgrädde
Småländsk ostkaka bakad i portionsformar — mjölken löpnar till mjuk ostmassa som vänds ihop med ägg, mandel och grädde. Ytan blir gyllenbrun och lite spröd, insidan varm och krämig som en fast pannkakssmet. Serveras ljummen med syrlig rabarberkompott, knapriga mandelspån och lätt vispad vaniljgrädde.
Renskavscigarrer i knaprigt tunnbröd med enbärsgrädde och hastsyltad rödkål
Renskav bryns hårt och får sjuda ihop med grädde, enbär och mörk fond till en fyllning som doftar barrskog. Den rullas in i tunnbröd, penslas med smör och gräddas till spröda cigarrer som knastrar i första tuggan och är krämiga inuti. Den snabbsyltade rödkålen skär rakt igenom det feta och ger färg på fatet.
Nässelsoppa i kopp med halvt vaktelägg och gräslök
En grön vårsoppa serverad i små koppar som förrätt eller snittmat. Nässlorna blancheras och mixas till en tjock, mjukt pepprig soppa med rund smörsmak, och toppen får ett halvt vaktelägg med löpande gula, hackad gräslök och ett stänk citron som skärper det gröna.
Små kåldolmar med gräddsky och rårörda lingon
Handrullade minidolmar av blancherat vitkålsblad kring saftig färs, penslade med sirap och bräserade tills kanterna karamelliserar mörkt. Serveras ljumma med kort gräddsky och syrliga rårörda lingon, två tuggor per gäst.
Strömmingsflundror med senapscrème och krispig fänkålssallad
Strömmingsfiléer läggs ihop två och två, paneras i rågmjöl och ströbröd och steks tills ytan knastrar medan fisken inuti förblir saftig. Till serveras en syrlig senapscrème med dill och en rå sallad på hyvlad fänkål och äpple som ger fräschör mot det feta.