Kanelbullar

Vårt bästa kanelbullsrecept är Jimmys tangzhong-bullar, saftiga och mjuka i flera dagar. Här hittar du också kanelbullar på surdeg, bullar i långpanna, kanelkrans och fler varianter med kanel.

6 recept i den här samlingen

Surdegsbak

Surdegskanelbullar

Kanelbullar på surdeg där en mogen start ger degen mild syra som bryter av mot den söta, smöriga fyllningen. Den långa jäsningen bygger ett segt, trådigt inkråm som dras isär i tunna lager i stället för att smulas, och kardemumman känns tydligt i varje tugga. Under gräddningen smälter fyllningen ihop till en mörk, nästan sirapsaktig kärna i bullens mitt medan pärlsockret får krispiga kanter. Ät dem ljumma till morgonkaffet, eller helt svalnade på eftermiddagen med ett glas kall mjölk. Surdegen binder fukt, så bullarna är fortfarande mjuka dagen efter — något vanliga jästbullar sällan klarar.

52 min

Tårtor

Kanelbullstårta med kardemummabotten och vaniljkräm

En höstig tårta med kanelbullens alla smaker: luftig kardemummabotten, ett smörigt lager av kanel och farinsocker, krämig vaniljkräm och vispgrädde med knastrande pärlsocker på toppen. Passar perfekt till Kanelbullens dag den 4 oktober eller till en söndagsfika när löven börjar gulna.

100 min

Bakverk

Kanelsnäckor med frosting

Mjuka, fluffiga kanelsnäckor med generös fyllning av smör, kanel och socker — toppade med en len cream cheese-frosting som smälter ner i de varma rullarna. Degen är mjölkrik och elastisk med en svag sötma som balanserar den syrliga glasyren. När de gräddats sprider sig en värmande doft av kanel och nybakat bröd genom hela köket. Servera dem ljumma till morgonkaffet, som efterrätt med en kopp te eller som söt fika på helgen. Snäckorna är godast samma dag de bakas, men de håller sig mjuka i ett par dagar i lufttät burk.

115 min

Bakverk

Kanelbullar – Jimmys bästa recept med tangzhong

Det här är vårt bästa kanelbullsrecept. Hemligheten är tangzhong, en kort kokt mjölkdeg som binder extra vätska, så bullarna blir saftiga och håller sig mjuka i flera dagar. Mycket smörig kanelfyllning och pärlsocker på toppen. Ca 25 bullar.

132 min

Bakverk

Kanelkrans

En imponerande flätad kanelkrans som doftar varm kanel och smör i hela köket. Den gyllenbruna ytan döljer mjuka, saftiga lager där smöret smält in i degen och bildat den karaktäristiska spiralen som syns när du bryter loss en bit. Kransens snittsnurror exponerar fyllningen och skapar ett dramatiskt mönster som gör sig lika bra på fikabordet som på söndagsbrunchen. Varje tugga är luftig men rejäl, med en söt kanelkärna som balanseras av den lätt salta degen. Servera nybakad och ljummen med en kopp kaffe, eller skiva upp och rosta dagen efter med ett tunt lager smör.

100 min

Bakverk

Kanelbullar i långpanna

En genialiskt enkel genväg till kanelbullens alla bästa smaker — utan jäsning, utan kavling och utan rullning. Smeten breds ut i en långpanna, en generös kanelfyllning klickas mitt i och resten av smeten täcker över. Resultatet blir en saftig, mjuk kaka med tydliga ådror av smörig kanelsocker som smälter ner i bottnen. Gräddfilen ger en len, syrlig krumma som håller sig fräsch i flera dagar, och den vita florsockerglasyren ringlas över medan kakan ännu är ljummen så att den stelnar till en tunn, knapp yta. Perfekt till fredagsfikat, helgkaffet eller när suget efter kanelbullar slår till men tiden inte räcker till.

40 min

← Alla samlingar