Name: Kanelbullar i långpanna
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 3 st ägg; 255 g (3 dl) strösocker; 200 g (2 dl) gräddfil; 240 g (4 dl) vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 150 g smör (smält); 3 msk kanel; 3 msk strösocker (till fyllning); 75 g smör (rumstempererat, till fyllning); 120 g (2 dl) florsocker (till glasyr); 2 msk vatten

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C och smörj en långpanna på cirka 30 × 35 cm noggrant med smör, även i hörnen.

2.Vispa ägg och socker pösigt och ljust med elvisp i några minuter — smeten ska bli luftig och nästan dubbla sin volym, vilket ger kakan en mjuk och fin krumma.

3.Rör ner gräddfilen och det smälta, ljummna smöret i äggsmeten med en slickepott så att allt blandas jämnt utan att luften försvinner.

4.Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål och sikta sedan ner det i smeten. Vänd ihop försiktigt tills mjölet precis försvunnit — överarbeta inte.

5.Bred ut hälften av smeten jämnt i den smorda långpannan med en stekspade så att hela botten täcks.

6.Rör ihop rumstempererat smör, strösocker och kanel i en liten skål till en jämn, smidig pasta. Klicka ut den över smeten i jämna högar och stryk ut lite med en sked.

7.Häll resten av smeten ovanpå fyllningen och bred ut försiktigt så att kanelfyllningen täcks. Det gör inget om något sticker fram — det blir vackra mönster i bakningen.

8.Grädda mitt i ugnen i cirka 25 min tills kakan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut torr. Låt svalna något i formen.

9.Rör ihop florsocker och vatten till en tjockflytande glasyr och ringla över den ljumma kakan i ett fint nät. Skär i rutor när glasyren stelnat.