Mjuka tyska pretzels bakade på surdeg, med den karaktäristiska mahognybruna och blanka skorpan som doftar nybakat bröd och rostat mjöl. Inkråmet är mjukt och elastiskt med en lätt syrlig ton från surdegen som balanserar saltets sting på toppen. Lutbadet ger den klassiska, nästan läderaktiga ytan som spricker upp i den karaktäristiska sprickan över magen. Servera dem ljumma med tysk senap och en kall öl, eller dela på längden och fyll med smör och skinka till en rejäl Brotzeit. De är som bäst samma dag de gräddas, men håller sig fina i en pappåse till nästa morgon.
Surdegsbak