Det kinesiska köket är snabb wok-matlagning och balans mellan sött, salt, syra och umami. Här finns wokrätter, dumplings och vårrullar. Gourmet-versionerna går igenom såsbaser och rätt teknik.
Varma mackorTunt skavd ren steks hastigt i brynt smör tills kanterna knaprar, får sällskap av en gräddsås smaksatt med krossade enbär och en skvätt soja, och breds ut över rostat mjukt tunnbröd. Under gratineringen bubblar gräddosten och får bruna fläckar, medan de syrliga lingonen på toppen skär genom fetman. En rejäl höstmacka med rökig skogston, mjuk sälta och tydligt vilt.
HuvudrätterEn snabb och enkel rätt med stekt ris, ägg och grönsaker. Perfekt som lunch eller middag.
HuvudrätterEn snabb och smakrik wok där tunna skivor av mört nötkött möter knaprig broccoli, söt paprika och friska sockerärter i en sammetslen sås av ostronsås och soja. Den nötiga sesamoljan ringlas över på slutet och ger en aromatisk avslutning som lyfter hela rätten. Köttet får sin saftighet av en kort marinering, medan grönsakerna behåller sitt tugg genom snabb stekning på hög värme. Tillsammans med ångat jasminris blir det en vardagsmiddag som känns som en favorit från en asiatisk restaurang — färdig på under en halvtimme, men med djup, sälta och en len söta som balanserar perfekt mot den friska ingefäran och vitlöken.
