Name: Rykande svart häxcocktail med björnbär, blåbär och lime
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 150 g björnbär (färska eller frysta); 100 g blåbär (färska eller frysta); 90 g (1 dl) strösocker; 1 dl vatten; 16 cl vodka; 3 st lime; 1 tsk aktivt kol (livsmedelsklassat pulver); 4 dl isbitar; 4 st björnbär (till garnering); 300 g torris (till dimeffekt); 1 liter hett vatten (till dimeffekt)

Gör så här

1.Lägg björnbär, blåbär, strösocker och vatten i en liten kastrull. Låt sjuda på medelvärme i cirka 5 min tills bären spricker och sockret har löst sig helt. Mosa bären lätt med en gaffel under tiden så att de släpper färg och smak.

2.Sila bärblandningen genom en fin sil ner i en skål och tryck ur så mycket saft som möjligt med baksidan av en sked. Låt sirapen svalna och ställ den sedan i kylen i minst 15 min. Du får ungefär 2 dl mörk bärsirap.

3.Ställ fyra coupe-glas i frysen i minst 10 min så att de blir ordentligt kalla och får en vacker frostig yta. Pressa under tiden limefrukterna så att du får cirka 8 cl limejuice och skär en tunn strimla limeskal att använda som doft över drinken.

4.Häll vodka, limejuice, hela den kalla bärsirapen och det aktiva kolet i en cocktailshaker. Fyll med isbitarna, sätt på locket ordentligt och skaka kraftigt i cirka 15 sekunder tills shakern blir iskall på utsidan och drinken är helt svart.

5.Ställ ett stort, värmetåligt fat eller en grund skål på bordet och placera de kalla coupe-glasen i den. Lägg torrisen runt glasen, aldrig i dem, med sked eller handske. Häll försiktigt hett vatten över torrisen så att tät vit dimma väller upp och rinner över fatets kant.

6.Sila drinken genom en fin sil ner i glasen så att den blir helt slät. Garnera varje glas med ett björnbär på kanten och vrid limeskalet över ytan för doft. Servera direkt och låt gästerna lyfta sina glas ur dimman. VIKTIG SÄKERHETSNOT: torris får ALDRIG sväljas eller drickas – hantera den alltid med sked eller handske och låt den ånga bort HELT innan något som kommit i kontakt med den förtärs.

7.Alkoholfritt alternativ: byt vodkan mot 16 cl kallbryggt svart te eller kall tonic. Skaka med limejuice, bärsirap, aktivt kol och is precis som ovan. Om du använder tonic, skaka utan tonic och toppa försiktigt i glaset efteråt så att kolsyran behålls.