Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon

Name: Raggmunk med stekt fläsk och rårörda lingon
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 900 g fast potatis; 3 dl mjölk; 130 g (2 dl) vetemjöl; 2 st ägg; 1 tsk salt; 100 g smör (till stekning); 400 g rimmat sidfläsk; 200 g lingon; 50 g socker

Frasiga, gyllenbruna potatisplättar av riven rå potatis, stekta i smör och serverade med knaperstekt rimmat sidfläsk och friska rårörda lingon. En klassisk svensk husmanskost där salt, sött och frasigt möts.

★★★★★

9 ingredienser

30 min förberedelse

30 min tillagning

4 portioner

Medel

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1.Vispa ihop smeten: knäck ner äggen i en bunke, tillsätt mjölken och vispa i vetemjölet lite i taget till en helt slät och klumpfri smet. Rör i saltet och låt smeten vila medan du river potatisen.

2.Skala och riv potatisen fint på rivjärnets grova sida precis innan stekning. Pressa lätt bort en del av vätskan och rör snabbt ner den rivna potatisen i smeten så att den inte hinner mörkna.

3.Rårör lingonen: blanda lingonen med sockret i en skål och rör om då och då tills sockret löst sig. Ställ svalt så att smaken drar medan du steker – lingonen ska vara friska och lite syrliga.

4.Stek det rimmade sidfläsket i en torr, het panna tills skivorna är gyllene och knapriga, ca 2–3 min per sida. Lägg upp på hushållspapper och håll varmt medan du steker raggmunkarna i samma fett.

5.Smält en klick smör i en stekpanna på medelvärme. Häll i smet till 2–3 raggmunkar åt gången och bred ut till tunna plättar. Stek 2–3 min per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta i mitten.

6.Fortsätt steka resten av smeten och fyll på med smör mellan omgångarna så att munkarna blir frasiga i kanten. Håll de färdiga raggmunkarna varma i ugn på 100°C tills alla är klara.

7.Servera raggmunkarna direkt med det knapriga fläsket och de rårörda lingonen vid sidan. De ska ätas nystekta medan kanterna är frasiga och mitten fortfarande mjuk och saftig.