Chokladmuffins

Name: Chokladmuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 180 g (3 dl) vetemjöl; 170 g (2 dl) strösocker; 20 g (3 msk) kakao; 2 tsk bakpulver; 1 nypa salt; 2 st ägg; 150 g (1,5 dl) mjölk; 90 g (1 dl) neutral olja; 100 g mörk choklad (grovhackad)

Saftiga, mörka chokladmuffins med en djup kakaosmak och små fickor av smält choklad i smulan. Toppen får en lätt sprickig yta medan insidan förblir fluffig och fuktig — den där balansen som gör att man måste ta en till. Doften av varm choklad fyller köket redan efter 10 min i ugnen. Servera dem ljumma med ett glas kall mjölk eller en kopp svart kaffe, eller låt dem svalna helt och använd som matsäck, fikabröd eller efterrätt med en klick vispad grädde. De håller sig saftiga i två dagar i lufttät burk och går utmärkt att frysa.

★★★★★

9 ingredienser

15 min förberedelse

20 min tillagning

12 portioner

Lätt

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1.Sätt ugnen på 200°C varmluft och placera tolv pappersformar i en muffinsplåt så att de står stadigt. Låt plåten stå redo i rumstemperatur medan du blandar smeten.

2.Blanda vetemjöl, strösocker, kakao, bakpulver och salt i en stor skål med en visp så att kakaon fördelas jämnt utan klumpar. Det här steget gör skillnad för slutresultatet.

3.Vispa ägg, mjölk och olja lätt i en separat skål tills allt är jämnt och äggulorna har gått upp. Använd inte elvisp — du vill inte vispa in luft i den här smeten.

4.Häll de våta ingredienserna över de torra och vänd ihop med en slickepott i korta drag. Smeten ska se lite klimpig ut — överrör aldrig en muffinsmet, då blir de sega.

5.Vänd försiktigt i den hackade chokladen så den fördelas jämnt i smeten. Spara gärna en handfull bitar att toppa muffinsen med innan de åker in i ugnen.

6.Fördela smeten i formarna med en glassportionerare eller två skedar — fyll cirka tre fjärdedelar för att ge dem plats att resa sig till en fin kupol.

7.Grädda i mitten av ugnen i 18–20 min tills muffinsen har spruckit lätt på toppen och en sticka kommer ut med några fuktiga smulor. Låt svalna i plåten några minuter.