Blåbärskaka

Name: Blåbärskaka
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 150 g (2 dl) blåbär; 2 st ägg; 210 g (2,5 dl) strösocker; 100 g smör (smält); 100 g (1 dl) mjölk; 180 g (3 dl) vetemjöl; 2 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljsocker

En riktigt klassisk svensk blåbärskaka — saftig, gyllenbrun och fullspäckad med små violetta bär som spricker och bildar lila ådror genom den mjuka smeten. Smöret ger en len, nästan crèmig kärna medan bakytan blir lätt knaprig och doftar varmt av vanilj. Blåbärens lätta syra balanserar sötman perfekt och gör att kakan smakar både fyllig och fräsch på samma gång. Servera ljummen direkt ur formen med en klick lättvispad grädde eller en kula vaniljglass, eller låt den svalna och njut av den till eftermiddagskaffet. En kaka som passar lika bra på fredagsfikat som till sommarkalaset på altanen.

★★★★★

8 ingredienser

15 min förberedelse

35 min tillagning

8 portioner

Lätt

Ingredienser

Portioner

Gör så här

1.Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme. Smörj en rund springform om cirka 22–24 cm noga med smör och bröa lätt med ströbröd eller mannagryn så kakan släpper enkelt efter gräddningen.

2.Smält smöret i en kastrull på låg värme och låt det svalna något medan du fortsätter — varmt smör kan annars kollapsa äggsmeten och göra kakan kompakt i stället för luftig och saftig.

3.Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp i minst 3–4 min. Smeten ska ungefär dubblera i volym och bli ljust gul — det är luften du vispar in nu som ger kakan dess fina, mjuka inkråm.

4.Vänd försiktigt ner det avsvalnade smörsmöret tillsammans med mjölken i äggsmeten. Rör med slickepott eller ballongvisp i lugna rörelser så att luftbubblorna du nyss vispat in inte slås sönder helt.

5.Sikta ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat skål och vänd ner blandningen i smeten i två omgångar. Rör bara tills mjölet precis är inkorporerat — överblandning gör kakan seg och tråkig.

6.Ansa blåbären och pudra dem med 1 tsk vetemjöl så att de håller sig kvar uppe i smeten i stället för att sjunka till botten under gräddningen. Vänd sedan ner dem mycket varsamt med slickepotten.

7.Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i 30–40 min, tills kakan är gyllenbrun och en provsticka kommer ut torr men med några få fuktiga smulor. Låt svalna i formen i 10 min innan du stjälper upp den.