Det marockanska köket är doftande grytor och kryddor som ras el hanout. Här finns tagine med lamm, couscous och shakshuka. Gourmet-versionerna går igenom långkok och kryddrostning.
En doftande marockansk gryta där mört lammkött möter sötman från torkade aprikoser och värmen från orientaliska kryddor som ras el hanout, kanel och spiskummin. Lammet får sjuda långsamt i en sås av krossade tomater och buljong tills köttet faller isär vid minsta beröring av gaffeln, medan aprikoserna smälter in och ger en mild fruktig sötma som balanserar de varma kryddorna. Kikärterna bidrar med en rejäl, nötig textur och gör grytan både matig och näringsrik. Serveras traditionellt med fluffig couscous och färska korianderblad som lyfter fram smakerna. En perfekt rätt för helgmiddagen när du vill bjuda på något lite annorlunda med smaker från Nordafrika.
Shakshuka är en nordafrikansk och mellanösternklassiker där ägg pocheras direkt i en mustig, kryddad tomatsås med röd paprika, lök och vitlök. Smaken är djup och varm av spiskummin och söt paprika, med en lätt fruktig syra från tomaterna och en len, krämig gula som binder ihop alltihop när du bryter den över doppbröd. Texturen är mjuk och saftig — paprikan ger sötma och tyngd, fetan en salt skärpa, och färska örter en grön friskhet på toppen. Serveras direkt ur pannan med rikligt med bröd för att doppa, gärna som en generös brunch eller en enkel vardagsmiddag som mättar utan att kännas tung.
Huvudrätter