Klassisk österrikisk äppelstrudel med papperstunn strudeldeg som omsluter en saftig, kryddig fyllning av syrliga äpplen, russin och kanel. Den hemliga tekniken är att sträcka degen tills den är genomskinlig — tunn nog att läsa en tidning igenom — vilket ger den karaktäristiska sköra, flagiga skalet runt fyllningen. Det rostade ströbrödet i botten suger upp äppelsaften så degen förblir krispig, medan smörpenslingen ger en gyllenbrun, glansig yta. Serveras varm i tjocka skivor med ett pudrat lager florsocker, gärna tillsammans med en sky vaniljsås eller en klick lättvispad grädde. En fest för både öga och gom.
Bakverk